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题名双层包埋维生素A微胶囊的压片性能和稳定性研究
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作者
周迪
姚可欣
于清华
吕博威
王永奇
于建
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机构
浙江医药股份有限公司新昌制药厂
浙江可明生物医药有限公司
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出处
《中国食品添加剂》
CAS
2024年第9期188-196,共9页
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文摘
本文采用双层包埋技术,以维生素A醋酸酯和dl-α生育酚为芯材,以阿拉伯胶和辛烯基琥珀酸淀粉钠为第一层壁材、以食用玉米淀粉为第二层壁材,制备双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊。研究了双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊的压片性能和VA保留率。通过单因素实验和正交实验优化确定了双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊的最佳工艺配方为:芯壁比为1∶5、辛烯基琥珀酸淀粉钠与阿拉伯胶的比值为3.5∶1、剪切乳化时间为2 min、喷雾干燥温度为125℃,玉米淀粉吸附量为20%。在此配方和工艺下生产的双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊颗粒均匀,并且包埋效率、压片性能和片剂稳定性均优于非包埋和单层包埋微胶囊产品。双层包埋维生素A醋酸酯微胶囊在加速稳定性试验条件下储存三个月,片剂的维生素A保留率为98.4%。
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关键词
维生素A
双层包埋技术
微胶囊化
加速稳定性
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Keywords
Vitamin A
bilayer encapsulation technology
microencapsulation
accelerated stability
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名双层包埋增加益生菌稳定性研究及在乳制品中的应用
被引量：6
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作者
William T.H.
许敬华
宋小刚
张天鸿
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机构
上海利统生化制品有限公司
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出处
《乳业科学与技术》
2007年第4期178-181,共4页
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文摘
双层包埋乳酸菌进入胃中因为pH值低于5.0,外层凝胶不溶,其内菌体稳定。但是一旦进到肠内pH值上升至6.2,可以于2min内立即释放其中活菌以便及时产生效益。同时促进乳酸菌发挥其益生菌之功能。此等特色可以容许益生菌添加在酸奶制造工序之后期,不影响酸奶本身原有风味及口感。但是增加有效活菌数量,依据添加的菌种本身特性,可以提供消费者特定机能例如通便、抗泻肚、增强免疫、抑制过敏等功效完全相反的特色酸奶产品。
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关键词
益生菌
保鲜
酸奶
双层包埋技术
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Keywords
probiotics
preservation
yogurt
double coating
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分类号
TS252.1
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名双层包埋乳酸菌及乳酸菌素之应用
被引量：4
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作者
张天鸿
邱鸿滨
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机构
台湾利统股份有限公司
香港佳合工业有限公司
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出处
《广州食品工业科技》
2003年第B11期50-54,共5页
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文摘
天然乳酸菌如果未经改造,生命力十分脆弱,是绝对无法耐久存。乳酸菌专业厂商塞尔生技公司投入可观资源,成功开发出一种独特的双层包埋技术:在天然乳酸菌表面包覆蛋白质,然后再包一层特殊胶体,解决了长久以来一直无法突破的天然乳酸菌不易保存与不耐胃酸的问题。利用这种特殊双层包埋技术,最外层的胶体在强酸性的胃酸中凝结,保护乳酸菌。等到益生菌进入较高酸碱值较高的十二指肠时,胶体自然分解溶化,释放益生菌,而后第二层的蛋白质就会促进乳酸菌与肠壁纤毛附着,同时提供乳酸菌繁殖所需营养。利用双层包埋技术包埋的乳酸菌,稳定性及再加工性远优于一般未经包埋的乳酸菌,除了传统应用在酸奶、奶粉或胶囊型、铝箔包型保健食品等一般常见的乳酸菌商品上之外,也已成功运用在果汁、糖果、巧克力、饼干、口香糖、冰淇淋等食品及锭剂型保健食品上。除了可以有效延长储架期间的活性达到6月以上,还可充分扩张益生菌之应用范围。利用乳酸菌代谢产物生产功能特殊的乳酸菌素,也是乳酸菌厂商积极开发的项目之一,其耐热性更强,用量较低,具有针对性,不会误伤有益微生物。目前也成功开发出多种可应用在食品、化妆品及保健品方面的乳酸菌素,功能包括食品保鲜、抗幽门罗杆菌、抗痤疮杆菌等。安全可靠,使用方便。
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关键词
双层包埋技术
乳酸菌
乳酸菌素
益生菌
食品
稳定性
再加工性
应用
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Keywords
lactic acid bacteria
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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