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基于HACCP体系和QFD的生鲜产品在途质量控制研究 被引量：6
1
作者 赖华平 杨正书 朱丽 《机械》 2013年第12期49-55,共7页
针对生鲜产品在途质量控制难题,应用HACCP体系从事前、事中和事后三个阶段进行全过程控制,确定关键控制点并制定危害分析表单和实施计划表,以保障生鲜产品配送运输中的质量,同时将QFD运用到HACCP体系的预防措施和纠偏措施制定中,实现定... 针对生鲜产品在途质量控制难题,应用HACCP体系从事前、事中和事后三个阶段进行全过程控制,确定关键控制点并制定危害分析表单和实施计划表,以保障生鲜产品配送运输中的质量,同时将QFD运用到HACCP体系的预防措施和纠偏措施制定中,实现定性和定量相结合,解决主观性影响较强的问题。 展开更多
关键词 在途质量控制 HACCP体系 QFD 生鲜产品
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