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杏鲍菇形态及力学特性试验研究
1
作者 沈一阳 方兵 +3 位作者 黄俊炜 刘永强 叶大鹏 谢立敏 《中国农机化学报》 北大核心 2025年第2期147-152,共6页
针对目前缺乏杏鲍菇的物理特征参数,测定杏鲍菇形态特征并开展力学特性试验。利用三维激光扫描仪获取杏鲍菇的三维模型,分析该模型并得到形态特征参数;采用质构仪开展杏鲍菇的压缩、剪切以及弯曲试验,得到杏鲍菇在不同加载速度下头部、... 针对目前缺乏杏鲍菇的物理特征参数,测定杏鲍菇形态特征并开展力学特性试验。利用三维激光扫描仪获取杏鲍菇的三维模型,分析该模型并得到形态特征参数;采用质构仪开展杏鲍菇的压缩、剪切以及弯曲试验,得到杏鲍菇在不同加载速度下头部、中部与尾部的弹性模量、抗压强度与剪切强度以及整根的抗弯强度与弯曲弹性模量。结果表明:杏鲍菇的形态呈现两头宽中间窄,体积表型变异系数为38.06%,表明不同杏鲍菇的形态差异较为显著;在不同加载速度下,杏鲍菇中部的抗压强度以及弹性模型高于头部与尾部,而剪切强度介于头部与尾部之间,抗弯强度及弯曲弹性模量分别约为0.2 MPa与0.069 MPa。为后续杏鲍菇抓取末端执行器提供理论指导。 展开更多
关键词 杏鲍菇 三维重建 形态特征 力学特性 表型变异系数
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杏鲍菇粉对大豆分离蛋白-魔芋粉基模拟脂肪理化性质的影响
2
作者 郭雨晨 赵源 +2 位作者 石林凡 任中阳 翁武银 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期1-7,共7页
为了增加模拟脂肪的肥膘肉丁口感并提升其在食品加工中的实用性,本研究以大豆分离蛋白、魔芋粉和大豆油为主要原料制备模拟脂肪,通过测定模拟脂肪的质构、热稳定性和微观结构等理化性质,探究杏鲍菇粉对模拟脂肪理化性质的影响,以及模拟... 为了增加模拟脂肪的肥膘肉丁口感并提升其在食品加工中的实用性,本研究以大豆分离蛋白、魔芋粉和大豆油为主要原料制备模拟脂肪,通过测定模拟脂肪的质构、热稳定性和微观结构等理化性质,探究杏鲍菇粉对模拟脂肪理化性质的影响,以及模拟脂肪对鱼糜制品品质的影响。结果显示,模拟脂肪的硬度、凝胶强度和熔融温度在杏鲍菇粉添加量为1.0%时达到最大,分别为533.97 g,128.71 g·mm和147.78℃。模拟脂肪的L^(*)值随杏鲍菇粉添加量的增加而下降,而a^(*)和b^(*)值却出现上升趋势。杏鲍菇粉添加量不高于1.0%时,模拟脂肪中具有分布均匀的小油滴,凝胶网络结构致密。利用模拟脂肪代替鱼糜制品中50%的猪油时,产品的硬度和感官评分均最高。因此,添加杏鲍菇粉可以作为改善模拟脂肪质构和热稳定性的一种有效方法,且添加量为1.0%时结果最佳,制备的模拟脂肪可以用于改善鱼糜制品的品质。 展开更多
关键词 杏鲍菇粉 模拟脂肪 凝胶特性 鱼糜凝胶
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盐酥杏鲍菇最佳加工工艺研发
3
作者 周兴 卢娟 +7 位作者 吕祥乾 罗富聪 宋羚 罗瑞平 刘玉蓉 和悦 陈宏仙 桂明英 《中国食用菌》 2025年第1期73-83,共11页
以新鲜杏鲍菇、面粉、淀粉、水、食盐、鸡蛋液为原料制作即食食品盐酥杏鲍菇,基于感官评价通过单因素和正交试验研究以油锅、烤箱、空气炸锅3种方式制作盐酥杏鲍菇的最佳配方和工艺,并进一步对3种优化工艺加工的盐酥杏鲍菇进行质构、营... 以新鲜杏鲍菇、面粉、淀粉、水、食盐、鸡蛋液为原料制作即食食品盐酥杏鲍菇,基于感官评价通过单因素和正交试验研究以油锅、烤箱、空气炸锅3种方式制作盐酥杏鲍菇的最佳配方和工艺,并进一步对3种优化工艺加工的盐酥杏鲍菇进行质构、营养成分和氨基酸含量的测定和比较分析。结果表明,油锅和烤箱制作的盐酥杏鲍菇在质构上差异较小,与空气炸锅相比更有弹性;烤箱和空气炸锅制作的盐酥杏鲍菇的营养价值和氨基酸含量显著高于油锅。综合分析表明,烤箱烘焙是家庭中制作盐酥杏鲍菇的首推方法,更符合健康饮食理念。 展开更多
关键词 盐酥杏鲍菇 优化配方 优化工艺 质构 营养成分 氨基酸含量
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利用杏鲍菇菌渣设施栽培滑菇的配方筛选试验
4
作者 陈爱靖 《食药用菌》 2025年第1期56-61,共6页
为探索杏鲍菇菌渣设施栽培滑菇的再利用潜力,开展了不同菌渣添加量的配方筛选试验。以不添加菌渣的杂木屑(80%)配方作为对照,考察杏鲍菇菌渣按1/3、2/3和全部代替杂木屑配方对滑菇菌丝生长、产量、生物学效率、子实体性状、营养成分含... 为探索杏鲍菇菌渣设施栽培滑菇的再利用潜力,开展了不同菌渣添加量的配方筛选试验。以不添加菌渣的杂木屑(80%)配方作为对照,考察杏鲍菇菌渣按1/3、2/3和全部代替杂木屑配方对滑菇菌丝生长、产量、生物学效率、子实体性状、营养成分含量及重金属含量等的影响,并分析经济效益。结果表明,栽培效果以1/3菌渣替代杂木屑的配方(杂木屑53%、杏鲍菇菌渣27%、麸皮18%、轻质碳酸钙1%、石膏1%)较好,滑菇菌丝生长速度、子实体产量、生物学效率、子实体营养成分含量等均略高于对照,重金属污染物含量低于国家标准,子实体性状未发生明显改变,且与对照相比,袋均生产成本降低20.35%,利润率提高29.30%。确定该配方为利用杏鲍菇菌渣设施栽培滑菇的最佳添加量配方。 展开更多
关键词 杏鲍菇 菌渣再利用 滑菇 配方筛选
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杏鲍菇温室大棚覆土栽培技术
5
作者 唐磊 王静静 +2 位作者 罗燕娜 赵亮 冯春浩 《西北园艺》 2025年第1期30-31,共2页
杏鲍菇营养丰富、口感独特,近年来市场需求不断增长。为了满足市场需求,提高杏鲍菇的产量和品质,温室大棚覆土栽培技术应运而生。覆土栽培所生长的杏鲍菇外观、口感与原菇有着较大的差异,从杏鲍菇的生长特性、温室大棚的建设、覆土材料... 杏鲍菇营养丰富、口感独特,近年来市场需求不断增长。为了满足市场需求,提高杏鲍菇的产量和品质,温室大棚覆土栽培技术应运而生。覆土栽培所生长的杏鲍菇外观、口感与原菇有着较大的差异,从杏鲍菇的生长特性、温室大棚的建设、覆土材料的选择、播种与菌丝培养、覆土栽培管理、病虫害防治以及采收与后处理等方面介绍杏鲍菇温室大棚覆土栽培技术,为杏鲍菇大棚高效栽培提供参考。 展开更多
关键词 杏鲍菇 覆土栽培 温室大棚
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杏鲍菇菌渣代料栽培对姬松茸不同潮次产量及品质的影响
6
作者 陈华 林怡 +3 位作者 叶菁 刘朋虎 翁伯琦 王义祥 《农业环境科学学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期183-189,共7页
为探究杏鲍菇代料栽培姬松茸的适宜比例,通过床栽试验研究了杏鲍菇替代不同比例稻草对姬松茸J2和J37菌株不同潮次子实体产量、营养品质的影响。结果表明:随着替代比例的增加,姬松茸J2和J37子实体产量呈现先升后降的变化趋势,替代比例为... 为探究杏鲍菇代料栽培姬松茸的适宜比例,通过床栽试验研究了杏鲍菇替代不同比例稻草对姬松茸J2和J37菌株不同潮次子实体产量、营养品质的影响。结果表明:随着替代比例的增加,姬松茸J2和J37子实体产量呈现先升后降的变化趋势,替代比例为30%时产量最高,姬松茸J2产量可达2.038 kg·m^(-2),姬松茸J37产量可达2.267 kg·m^(-2)。两种姬松茸子实体产量主要集中于第一潮和第二潮,且杏鲍菇菌渣替代栽培处理前两潮产量占比均高于传统栽培配方。随着潮次增加,姬松茸J2和J37子实体中多糖、粗蛋白和氨基酸的质量分数总体呈降低的趋势,但杏鲍菇菌渣替代处理多糖、粗蛋白和氨基酸质量分数随潮次增加降低的幅度小于传统栽培配方。杏鲍菇菌渣替代处理姬松茸子实体中粗蛋白、氨基酸和多糖的质量分数分别比传统栽培配方提高2.42%~10.44%、4.09%~12.00%和11.07%~23.70%,其中替代比例为30%时营养品质最优。从生产成本分析,杏鲍菇菌渣替代可降低姬松茸栽培原料成本35.08%~54.00%。研究表明,适宜比例的杏鲍菇菌渣和养殖场垫料组合代料栽培姬松茸的产量和品质优且不同潮次间相对稳定,而且该方式可以有效降低栽培材料的投入成本,综合效益比较高。 展开更多
关键词 杏鲍菇菌渣 姬松茸 产量 品质
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发酵温度和时间对杏鲍菇菌糠发酵质量的影响
7
作者 刘博 林凌竹 +5 位作者 杜云龙 杨晓雪 刘禹彤 房士斌 耿春银 杨连玉 《动物营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第12期8110-8125,共16页
本研究旨在探讨不同发酵温度和时间对杏鲍菇菌糠发酵质量的影响,并结合隶属函数分析确定不同发酵温度下的最优发酵时间。本试验基于吉林省地区的全年气候温度条件(≥0℃时),设定5个发酵温度,即(4±1)℃(T1组)、(10±1)℃(T2组)... 本研究旨在探讨不同发酵温度和时间对杏鲍菇菌糠发酵质量的影响,并结合隶属函数分析确定不同发酵温度下的最优发酵时间。本试验基于吉林省地区的全年气候温度条件(≥0℃时),设定5个发酵温度,即(4±1)℃(T1组)、(10±1)℃(T2组)、(16±1)℃(T3组)、(22±1)℃(T4组)、(28±1)℃(T5组),在上述设定温度下用枯草芽孢杆菌、乳酸菌1号、福邦活性酵母混合发酵杏鲍菇菌糠,于发酵0、5、15、30、45、60、75、90 d时采集发酵菌糠样品,进行感官评定以及常规营养成分含量和发酵品质指标的测定,同时利用隶属函数综合评价其发酵效果。结果表明:1)在90 d结束发酵时,各组发酵菌糠均无腐败变质情况。2)与未发酵菌糠相比,不同发酵温度下发酵菌糠的pH均在发酵30 d时下降至4.2以下,随后开始趋于稳定。发酵菌糠的乳酸含量在各发酵温度下随着发酵时间的延长均有显著变化(P<0.05);发酵菌糠的乙酸含量在不同发酵温度下随着发酵时间的延长均呈先升高后降低再升高的二次曲线变化(P<0.05)。3)发酵菌糠中粗脂肪和粗蛋白质含量随着发酵时间的延长均显著升高(P<0.05);在各发酵温度下,发酵菌糠中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量均随着发酵时间的延长呈线性下降(P<0.05);在同一发酵时间下,发酵温度对发酵菌糠的中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量无显著影响(P>0.05)。4)隶属函数分析表明,T1组于发酵30 d后开始趋于稳定,T2组在发酵30~60 d时处于发酵稳定阶段,T3组在发酵30 d时处于合适发酵期,T4和T5均在发酵5 d时发酵效果较好。综上可知,杏鲍菇菌糠可在吉林省全年气温≥0℃时进行发酵,其在(4±1)℃下发酵30 d时、(10±1)℃下发酵超过15 d后、(16±1)℃下发酵超过5 d后、(22±1)℃和(28±1)℃下发酵5 d时可达到较高发酵水平,且其在完全密封状态下至少可以发酵保存90 d以上。 展开更多
关键词 杏鲍菇菌糠 发酵时间 发酵温度 隶属函数
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覆土种植杏鲍菇营养评价与效益分析
8
作者 肖自添 何焕清 +4 位作者 彭洋洋 刘明 邱远辉 徐江 王剑豪 《中国农学通报》 2024年第28期30-36,共7页
以工厂化种植杏鲍菇为对照,检测覆土种植不同采收期杏鲍菇的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分和种植前后土壤养分含量,根据覆土种植投入产出计算效益,探讨冬闲田杏鲍菇覆土种植-菌渣还田-粮食/水果/蔬菜轮作种植模式的可行性。结果表明,... 以工厂化种植杏鲍菇为对照,检测覆土种植不同采收期杏鲍菇的蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分和种植前后土壤养分含量,根据覆土种植投入产出计算效益,探讨冬闲田杏鲍菇覆土种植-菌渣还田-粮食/水果/蔬菜轮作种植模式的可行性。结果表明,不同采收期覆土种植杏鲍菇鲜品子实体蛋白质、脂肪、氨基酸等含量均高于工厂化种植,采收期对覆土种植杏鲍菇蛋白质含量影响较大,成熟初期含量最高,达4.19 g/100 g,是成熟期的1.3倍、孢子释放期的1.6倍、工厂化种植的1.9倍。覆土种植杏鲍菇必需氨基酸、呈味氨基酸含量均高于工厂化种植,E/T值接近FAO/WHO提出的优质蛋白质氨基酸组成值。菌渣还田后土壤有机质含量提高了116%,杏鲍菇从覆土到采收完毕共34 d,生物转化率可达136%,投入产出比达1:1.8。冬闲田覆土种植杏鲍菇子实体营养丰富,味道鲜美,经济效益好,菌渣还田可提高土壤有机质含量,适合在南方水稻主产区、荔枝等果园的林下冬春季推广应用。 展开更多
关键词 杏鲍菇 冬闲田 营养成分 经济效益 轮作 覆土种植 轮作种植模式
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杏鲍菇生物法絮凝斜生栅藻的工艺优化和絮凝机制
9
作者 孙利芹 吉松松 +1 位作者 王祥莹 李岩 《烟台大学学报（自然科学与工程版）》 CAS 2024年第4期380-387,共8页
为更好地探索生物絮凝法采收微藻细胞的可行性,考察了杏鲍菇菌丝球絮凝斜生栅藻的效果,在单因素和正交试验设计的基础上,优化了絮凝工艺,采用Zeta电位分析法、荧光分析和傅里叶红外光谱分析法从静电作用、胞外聚合物等角度探讨了真菌生... 为更好地探索生物絮凝法采收微藻细胞的可行性,考察了杏鲍菇菌丝球絮凝斜生栅藻的效果,在单因素和正交试验设计的基础上,优化了絮凝工艺,采用Zeta电位分析法、荧光分析和傅里叶红外光谱分析法从静电作用、胞外聚合物等角度探讨了真菌生物絮凝微藻的机制。实验结果表明,最佳的工艺条件为:pH=3、絮凝温度26℃、转速180 r/min、藻液初始吸光度A 0=0.6,此条件下絮凝率达到85.67%,且对絮凝效果的影响为藻液初始吸光度>转速=温度>时间。杏鲍菇菌丝球絮凝斜生栅藻以化学吸附为主,静电作用、蛋白质和腐殖酸等胞外聚合物、细胞表面官能团均影响絮凝效果。本研究将为利用真菌绿色安全地絮凝微藻、提高微藻采收率提供重要参考。 展开更多
关键词 斜生栅藻 杏鲍菇 生物絮凝 工艺优化 絮凝机制
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夏季闲置大棚利用杏鲍菇菌渣栽培草菇技术
10
作者 贺伟强 张旭峰 +4 位作者 高书悦 朱晨辉 陈思敏 朱长俊 徐艺伟 《食药用菌》 2024年第2期140-143,共4页
利用夏秋季蔬菜大棚空闲期,以杏鲍菇菌渣90%、干稻草10%为原料栽培草菇,每667 m2大棚产草菇约700 kg,按照上海批发市场20元/kg收购价计,除去成本,净产值约9700元,既提高了蔬菜大棚棚歇期土地利用率,草菇种植后菌渣直接还田还可改良土壤... 利用夏秋季蔬菜大棚空闲期,以杏鲍菇菌渣90%、干稻草10%为原料栽培草菇,每667 m2大棚产草菇约700 kg,按照上海批发市场20元/kg收购价计,除去成本,净产值约9700元,既提高了蔬菜大棚棚歇期土地利用率,草菇种植后菌渣直接还田还可改良土壤,减少化肥使用,是一种实现农业废弃物循环利用、经济和生态效益显著的绿色种植模式。从设施选择、季节安排、品种选择、培养料制作、铺料播种、覆膜、覆土、发菌管理、出菇管理、病虫害防控等方面详述该套技术。 展开更多
关键词 草菇 杏鲍菇菌渣 稻草 培养料
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杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌对全株玉米青贮有氧稳定性和体外发酵特性的影响 被引量：5
11
作者 武伟成 肖定福 +7 位作者 陈一峰 陈东 温娟 黄纯勇 陈艳 徐志雄 魏仲珊 刘一然 《草地学报》 CAS CSCD 北大核心 2024年第2期646-653,共8页
试验旨在研究杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌对全株玉米青贮有氧稳定性和体外发酵特性的影响。以玉米品种‘康农玉999’为青贮材料,添加杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌混合青贮。青贮60 d后取样分析。对青贮前后发酵各组营养品质、发酵品质、有氧稳定... 试验旨在研究杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌对全株玉米青贮有氧稳定性和体外发酵特性的影响。以玉米品种‘康农玉999’为青贮材料,添加杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌混合青贮。青贮60 d后取样分析。对青贮前后发酵各组营养品质、发酵品质、有氧稳定性和体外消化效果进行研究。结果表明:青贮后,混合青贮发酵营养品质、乙酸含量和有氧稳定性时间优于全株玉米单独青贮;体外发酵试验中,添加10%杏鲍菇菌糠+植物乳杆菌0.02 g·kg^(-1)组CP降解率显著提高。由此可见,在全株玉米青贮中添加杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌提高了青贮品质和有氧稳定性,改善了体外发酵特性,提高了CP降解率。综合考虑,以90%全株玉米+10%杏鲍菇菌糠+植物乳杆菌0.02 g·kg^(-1)混合青贮时可获得较好的效果。 展开更多
关键词 杏鲍菇菌糠 植物乳杆菌 全株玉米 体外发酵 有氧稳定性
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杏鲍菇多糖水提物新型护肤乳配方工艺及抗氧化功效 被引量：1
12
作者 崔丹丹 赵旭升 +6 位作者 刘婵婵 龚频 王思远 彭修娟 冯文慧 杨梦佳 唐柳 《香料香精化妆品》 CAS 2024年第2期120-127,共8页
探究了以杏鲍菇多糖水提物为主要成分的护肤乳配比及功效。通过提取物的不同比例来设计配方,以质量分数0、25%、50%和75%的杏鲍菇多糖水提物添加量制备出4种具有抗氧化效果的护肤乳,并通过感官评定、耐热耐寒测试等试验,测定其理化性质... 探究了以杏鲍菇多糖水提物为主要成分的护肤乳配比及功效。通过提取物的不同比例来设计配方,以质量分数0、25%、50%和75%的杏鲍菇多糖水提物添加量制备出4种具有抗氧化效果的护肤乳,并通过感官评定、耐热耐寒测试等试验,测定其理化性质及稳定性,同时结合DPPH自由基与超氧阴离子清除试验考察其氧化活性。结果表明4种产品均符合行业标准;由体外抗氧化试验可知,随着多糖水提物添加量的增加,护肤乳对DPPH和超氧阴离子的清除能力也增强。其中,含质量分数75%提取物的护肤乳效果最佳,皮肤水分含量增加8%,DPPH自由基和超氧阴离子能力的最大清除率分别为30.52%和51.86%。杏鲍菇多糖水提物具有良好的抗氧化效果和保湿性,可作为新型化妆品中的天然抗氧化活性物质。 展开更多
关键词 杏鲍菇多糖水提物 抗氧化 保湿性 护肤乳
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真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响 被引量：1
13
作者 曹珍珍 韩春阳 +3 位作者 沈亚玲 田玉红 任爱清 段振华 《粮食与油脂》 北大核心 2024年第3期77-81,共5页
采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪探究不同真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响。结果表明:在新鲜杏鲍菇及真空油炸杏鲍菇脆片中共检出挥发性成分64种,其中醇类、醛类、烃类、酮类、酸类、酯类、氮硫化合物分别为13、11、30... 采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪探究不同真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响。结果表明:在新鲜杏鲍菇及真空油炸杏鲍菇脆片中共检出挥发性成分64种,其中醇类、醛类、烃类、酮类、酸类、酯类、氮硫化合物分别为13、11、30、1、1、2、6种,共有的挥发性成分28种。在真空油炸4 min的杏鲍菇脆片样品中醛类和烃类物质含量最高,关键风味物质个数最少,综合风味特征最为突出。 展开更多
关键词 杏鲍菇脆片 真空油炸 挥发性成分
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杏鲍菇菌糠循环利用安全性研究 被引量：1
14
作者 陈芙蓉 韩宇 +3 位作者 尹娇 王小艳 王小蓉 邓毅书 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期84-91,共8页
针对杏鲍菇菌糠作为食用菌栽培基质循环利用中可能存在的安全性问题。该研究从化感效应和重金属含量2个方面开展研究,评价杏鲍菇菌糠作为培养基质循环利用的可行性。采用平板培养法研究了杏鲍菇菌糠提取液对杏鲍菇、平菇、金针菇萌发及... 针对杏鲍菇菌糠作为食用菌栽培基质循环利用中可能存在的安全性问题。该研究从化感效应和重金属含量2个方面开展研究,评价杏鲍菇菌糠作为培养基质循环利用的可行性。采用平板培养法研究了杏鲍菇菌糠提取液对杏鲍菇、平菇、金针菇萌发及菌丝生长的影响,采用电感耦合等离子体质谱(inductively coupled plasma-mass spectrometry,ICP-MS)法检测重金属。结果表明,杏鲍菇菌糠水提取液对平菇、杏鲍菇、金针菇的菌丝萌发无影响,对平菇和杏鲍菇菌丝的生长速度和长势无抑制,且水提液浓度70%时菌丝生长速度最快,平菇菌丝生长速度为11.01 mm/d,化感效应指数达到最高为9.55%。杏鲍菇菌丝生长速度为10.12 mm/d,化感效应指数达59.62%;杏鲍菇菌糠醇提液对平菇、杏鲍菇、金针菇的菌丝萌发和菌丝的生长速度和长势均有显著的抑制作用,而随浓度的增加抑制作用增强,对金针菇的抑制作用弱于平菇和杏鲍菇。杏鲍菇菌糠及子实体中的As、Hg、Pb、Cd含量均低于国家相关标准,不会对食品、环境造成风险。菌糠替代量为30%时,栽培平菇经济效益最高。菌糠回收用于二次栽培时,具有降低生产成本和减少环境影响的双重优势,兼顾降低成本和减少环境影响,菌糠替代量为50%时,综合效果最佳。 展开更多
关键词 食用菌 杏鲍菇菌糠 化感效应 循环利用 安全性
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杏鲍菇菌糠与植物乳杆菌对全株水稻青贮品质和体外瘤胃发酵特性的影响 被引量：1
15
作者 蒋润瑶 武伟成 +5 位作者 陈东 陈一峰 曹翔 李付强 钱占宇 祝贺 《饲料研究》 CAS 北大核心 2024年第21期109-114,共6页
试验旨在探究不同比例杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌对全株水稻青贮品质和体外发酵特性的影响。试验以全株水稻为青贮原料,共设置7组,每组5个重复。对照组(CON组)不添加任何青贮添加剂,PⅠ组、PⅡ组、PⅢ组分别添加100、200、300 g/kg菌糠进... 试验旨在探究不同比例杏鲍菇菌糠和植物乳杆菌对全株水稻青贮品质和体外发酵特性的影响。试验以全株水稻为青贮原料,共设置7组,每组5个重复。对照组(CON组)不添加任何青贮添加剂,PⅠ组、PⅡ组、PⅢ组分别添加100、200、300 g/kg菌糠进行青贮,PLⅠ组、PLⅡ组、PLⅢ组分别添加100 g/kg菌糠+0.02 g/kg植物乳杆菌、200 g/kg菌糠+0.02 g/kg植物乳杆菌、300 g/kg菌糠+0.02 g/kg植物乳杆菌进行青贮,青贮60 d后取样分析。结果显示,PLⅡ组、PLⅢ组青贮气味及总分显著优于CON组(P<0.05),综合评价得分为优。PLⅠ组的粗蛋白(CP)含量显著高于其他组(P<0.05)。有氧暴露第2 d,所有组pH值均低于4.5,有氧暴露第4 d,PⅡ组和PLⅡ组的氨态氮(NH3-N)含量显著低于其他组(P<0.05)。PLⅡ组的体外发酵p H值高于其他组。CON组的干物质(DM)降解率高于其他组。各处理组粗蛋白(CP)降解率显著高于CON组(P<0.05)。PⅡ组的中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)降解率高于其他组。研究表明,全株水稻青贮中添加杏鲍菇菌糠+植物乳杆菌可有效改善全株水稻青贮品质和体外发酵特性,推荐全株水稻(鲜重基础)中添加300 g/kg杏鲍菇菌糠+0.02 g/kg植物乳杆菌进行青贮。 展开更多
关键词 全株水稻 杏鲍菇菌糠 植物乳杆菌 发酵特性 营养品质
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杏鲍菇菌糠饲料化研究与应用进展 被引量：1
16
作者 徐启民 帖余 +5 位作者 张鑫 左志琼 宋洪宁 王风青 李仲玄 刘超兰 《中国饲料》 北大核心 2024年第1期149-154,共6页
杏鲍菇菌糠是用于栽培杏鲍菇,子实体采收之后残留的栽培基质,含有蛋白质、畜禽必需氨基酸、脂肪、纤维、钙、磷等多种营养因子,多糖、黄铜、低聚糖、漆酶、锰过氧化物酶等多种活性功能成分,同时其中的重金属、霉菌毒素、农药残留浓度及... 杏鲍菇菌糠是用于栽培杏鲍菇,子实体采收之后残留的栽培基质,含有蛋白质、畜禽必需氨基酸、脂肪、纤维、钙、磷等多种营养因子,多糖、黄铜、低聚糖、漆酶、锰过氧化物酶等多种活性功能成分,同时其中的重金属、霉菌毒素、农药残留浓度及有害微生物数量均低于标准限定值。因此杏鲍菇菌糠作为非常规饲料原料,用于饲料的研究与开发,代替部分或全部的日粮组分,在一定程度上解决了饲料短缺问题,并降低了养殖成本,提升了养殖效益。为此本文就杏鲍菇菌糠营养成分、饲用安全性以及在牛、羊、猪、禽等动物养殖中的应用进行了综述,以期为杏鲍菇菌糠在饲料化资源利用研究及应用方面提供参考。 展开更多
关键词 杏鲍菇菌糠 营养 安全性 动物养殖
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杏鲍菇空气煎炸过程品质变化与羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸生成研究
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作者 靳雯 景凯鑫 +6 位作者 张冬鸽 云少君 曹谨玲 程艳芬 程菲儿 李永 冯翠萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期37-45,共9页
本文以杏鲍菇脆片为研究对象,分别采用荧光光谱法和超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定脆片中荧光性晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)以及2种极具代表性的典型晚期糖基化终末产物羧甲基赖氨酸(N^(ε)-ca... 本文以杏鲍菇脆片为研究对象,分别采用荧光光谱法和超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定脆片中荧光性晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)以及2种极具代表性的典型晚期糖基化终末产物羧甲基赖氨酸(N^(ε)-carboxymethyl-lysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N^(ε)-carboxyethyl-lysine,CEL)的含量,并研究不同煎炸温度、时间对杏鲍菇品质的影响。结果表明:杏鲍菇脆片在煎炸过程中发生了褐变,色泽开始由白色变成金黄色,时间越长、温度越高,颜色越深。脆片的水分含量显著(P<0.05)减少,硬度变化趋势为先减小后增大,且在煎炸过程中,煎炸时间和温度对杏鲍菇中CML和CEL的形成均具有显著(P<0.05)的影响,其含量随着煎炸温度和煎炸时间的增加而不断增加。在180℃、20 min下,CML和CEL的含量达到了最高,分别是13.75和70.63μg/g。但荧光AGEs的生成量在180℃、10 min要比160℃、10 min高4.5 AU。在160℃、10 min下,CML和CEL的含量分别是4.54和8.34μg/g,相比于160℃、20 min下,分别减少了46.65%和62.48%,且在此条件下感官评定较好,与180℃、10 min差异不显著,同时生成的AGE较少。因此结合各个指标的测定结果和感官评价,最终确定杏鲍菇脆片最佳煎炸条件为160℃、10 min。 展开更多
关键词 杏鲍菇 空气煎炸 荧光性晚期糖基化终末产物 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸
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杏鲍菇发酵苦荞提取物对小鼠酒精性肝、胃损伤的保护作用
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作者 马玉麒 王嵋 +5 位作者 曹晓念 李强 吴定涛 董玲 张凤菊 胡一晨 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第11期296-306,共11页
目的:研究杏鲍菇发酵苦荞提取物的体外抗氧化活性及体内对酒精性肝脏、胃黏膜损伤的保护作用。方法:本实验检测杏鲍菇发酵苦荞提取物中功能成分的含量,并分析提取物的抗氧化能力;以Lieber-DeCarli酒精液体饲料建立小鼠慢性酒精性肝脏、... 目的:研究杏鲍菇发酵苦荞提取物的体外抗氧化活性及体内对酒精性肝脏、胃黏膜损伤的保护作用。方法:本实验检测杏鲍菇发酵苦荞提取物中功能成分的含量,并分析提取物的抗氧化能力;以Lieber-DeCarli酒精液体饲料建立小鼠慢性酒精性肝脏、胃黏膜损伤模型,考察发酵后的苦荞提取物在低、高剂量(1.5 g/kg B.W.、3.0 g/kg B.W.)对肝脏和胃粘膜损伤的保护作用。结果:杏鲍菇发酵苦荞提取液中含有较多的抗氧化成分,其中多酚、黄酮、三萜含量分别为11.40±0.32 mg GAE/g DW、17.19±0.30 mg RE/g DW、7.59±0.24 mg/g,黄酮类物质:芦丁和槲皮素含量分别为13.55±0.05、0.665±0.01 mg/g;杏鲍菇发酵苦荞提取液的铁离子还原抗氧化能力及其对DPPH和ABTS+自由基清除率分别为:16.66±0.65、33.49±1.26、15.68±1.17μmol Trolox/g DW;与模型组相比,高、低剂量组均能显著降低丙二醛(P<0.05)、天冬氨酸氨基转移酶(P<0.01)、丙氨酸氨基转移酶(P<0.01)、乳酸脱氢酶(P<0.05)、白细胞介素1β(P<0.05)水平,并显著提高超氧化物歧化酶(P<0.01)、谷胱甘肽过氧化物酶(P<0.01)水平,下调了活性氧(P<0.01)、鼠肉瘤蛋白(P<0.01)、丝氨酸/苏氨酸激酶(P<0.01)、细胞外信号调节激酶(P<0.05)、丝裂原活化蛋白激酶激酶(P<0.05)的蛋白表达量。结论:杏鲍菇发酵苦荞提取物具有较好的抗氧化活性,并对小鼠慢性酒精性肝脏、胃黏膜损伤具有明显的保护作用。 展开更多
关键词 苦荞 杏鲍菇 发酵 抗氧化活性 慢性酒精性肝损伤 慢性酒精性胃黏膜损伤
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高品质桑枝杏鲍菇栽培技术 被引量：1
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作者 吴劲轩 夏文银 +4 位作者 蒲军 张浩仁 夏川林 王香君 殷浩 《四川蚕业》 2024年第1期58-60,共3页
桑枝是蚕桑生产中最大量的副产物,桑枝资源丰富、成本低,富含多种营养物质,是栽培杏鲍菇的优质原材料,文章介绍了桑枝杏鲍菇栽培的技术要点及病虫害防治,并且基于桑枝特色且独有的营养成分1-脱氧野尻霉素(DNJ),形成新工艺和新技术,最终... 桑枝是蚕桑生产中最大量的副产物,桑枝资源丰富、成本低,富含多种营养物质,是栽培杏鲍菇的优质原材料,文章介绍了桑枝杏鲍菇栽培的技术要点及病虫害防治,并且基于桑枝特色且独有的营养成分1-脱氧野尻霉素(DNJ),形成新工艺和新技术,最终能达到商品率80%~90%,培养料干物质转化率达29.5%,桑枝杏鲍菇DNJ含量能达到1.2 mg/g。并提出了桑枝杏鲍菇的高产优质生产技术。 展开更多
关键词 桑枝 杏鲍菇 1-脱氧野尻霉素 栽培技术
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发酵杏鲍菇菌糠饲喂肉牛的效果研究 被引量：1
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作者 柳跃辉 王立志 +3 位作者 袁敏 梅绍锋 张峻豪 张蕊 《四川畜牧兽医》 2024年第2期20-22,共3页
为探讨发酵杏鲍菇菌糠替代部分精补料饲喂对肉牛生长性能和养分表观消化率的影响,本研究采用单因子随机分组试验设计,根据体重相近原则,将40头肉牛平均分为两组,对照组饲喂基础日粮,试验组用发酵杏鲍菇菌糠替换对照组16%的精补料。预饲... 为探讨发酵杏鲍菇菌糠替代部分精补料饲喂对肉牛生长性能和养分表观消化率的影响,本研究采用单因子随机分组试验设计,根据体重相近原则,将40头肉牛平均分为两组,对照组饲喂基础日粮,试验组用发酵杏鲍菇菌糠替换对照组16%的精补料。预饲7 d后开展30 d的生长试验,检测动物的生产性能指标,并使用内源指示剂法测定养分表观消化率。结果表明,用发酵杏鲍菇菌糠替代部分精补料饲喂肉牛对其生长性能没有显著影响,但显著提高了肉牛对饲粮中粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的表观消化率(P<0.05)。 展开更多
关键词 杏鲍菇菌糠 菌酶协同 肉牛 生长性能 表观消化率
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