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花色苷研究进展 被引量：149
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作者 卢钰 董现义 +2 位作者 杜景平 李永强 王明林 《山东农业大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2004年第2期315-320,共6页
花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素 ,它的颜色和稳定性受到其结构、pH、温度和酶等因素的影响。花色苷提取方法的选择取决于提取目的和花色苷本身的组成 ,纯化主要通过色谱法。花色苷可以通过光谱法、色谱法以及HPLC等方法定性 ,... 花色苷是人们最熟悉的水溶性天然食用色素 ,它的颜色和稳定性受到其结构、pH、温度和酶等因素的影响。花色苷提取方法的选择取决于提取目的和花色苷本身的组成 ,纯化主要通过色谱法。花色苷可以通过光谱法、色谱法以及HPLC等方法定性 ,对其定量分析时 ,要根据不同材料选择不同的方法。 展开更多
关键词 花色苷 水溶性天然食用色素 提取方法 结构 化学性质 稳定性 定性分析 定量分析
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