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矢车菊-3-葡萄糖苷提取纯化、生物活性及稳态化技术的研究进展
1
作者 高琦 孙铭阳 +3 位作者 袁兴铃 彭雪 王宁 薛友林 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2024年第6期318-326,共9页
矢车菊-3-葡萄糖苷(Cyanidin-3-glucoside,C3G)是自然界中分布最为广泛的一种花青素,富含于水果、蔬菜和谷物中,具有抗氧化、抗癌、抗炎以及维持视觉健康等生理功能,在食品、医药等行业备受关注。提取纯化是利用C3G的重要步骤,但C3G在... 矢车菊-3-葡萄糖苷(Cyanidin-3-glucoside,C3G)是自然界中分布最为广泛的一种花青素,富含于水果、蔬菜和谷物中,具有抗氧化、抗癌、抗炎以及维持视觉健康等生理功能,在食品、医药等行业备受关注。提取纯化是利用C3G的重要步骤,但C3G在储存、加工过程中易受外界环境的影响而失去原有的颜色和生理价值。为促进C3G在食品领域的应用,该文汇总了C3G在不同食物中的含量及常见的提取纯化方法,概述了C3G抗氧化、抗癌、抗炎以及维持视觉健康等生物活性,并从生物大分子复合和分子修饰两个方面介绍了C3G的稳态化方法,为未来研究和综合开发利用C3G提供理论依据。 展开更多
关键词 矢车菊-3-葡萄糖苷 提取 纯化 生理功能 稳定性保持
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响应面法优化提取杨梅果渣中矢车菊-3-葡萄糖苷的研究 被引量：4
2
作者 成纪予 杨虎清 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第9期229-232,共4页
以杨梅果渣为原料,研究矢车菊-3-葡萄糖苷的提取条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面优化杨梅果渣矢车菊-3-葡萄糖苷的提取工艺,得到最佳工艺参数为:乙醇浓度53%,提取温度67℃,提取时间67min。经回归分析表明:回归方程的R... 以杨梅果渣为原料,研究矢车菊-3-葡萄糖苷的提取条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面优化杨梅果渣矢车菊-3-葡萄糖苷的提取工艺,得到最佳工艺参数为:乙醇浓度53%,提取温度67℃,提取时间67min。经回归分析表明:回归方程的R2=0.9983,R2Adj=0.9826,预测值为5.32mg/g。经验证,在最佳提取条件下,矢车菊-3-葡萄糖苷的得率为5.25mg/g,回归模型预测值与实测值的相对误差<1%。 展开更多
关键词 杨梅果渣 矢车菊-3-葡萄糖苷 响应面法 提取
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红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量与色价的相关性分析 被引量：9
3
作者 张晓芳 高伟 +3 位作者 邓慧颖 杜精精 刘登帅 徐猛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第20期135-138,共4页
分别采用高效液相色谱法和紫外分光光度计法测定红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量和色价,应用线性回归分析法对红米红色价和矢车菊-3-葡萄糖苷含量水平之间的相关性进行了研究。结果表明:红米红色价与矢车菊-3-葡萄糖苷含量呈显著正相关,... 分别采用高效液相色谱法和紫外分光光度计法测定红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量和色价,应用线性回归分析法对红米红色价和矢车菊-3-葡萄糖苷含量水平之间的相关性进行了研究。结果表明:红米红色价与矢车菊-3-葡萄糖苷含量呈显著正相关,粉末样品的矢车菊-3-葡萄糖苷含量与色价之比略高于液体样品。红米红液体样品每1色价相当于每100mL样品含有(91.40±0.15)mg矢车菊-3-葡萄糖苷,变异系数为3.17%,相关系数为0.9983;粉末样品每1色价相当于每100g样品含有(102.10±0.21)mg矢车菊-3-葡萄糖苷,变异系数为0.38%,相关系数为0.9953。良好的线性回归方程说明可以通过测量红米红色价简单推算其矢车菊-3-葡萄糖苷含量水平,为广大中小企业红米红的产品质量控制提供科学依据。 展开更多
关键词 红米红 矢车菊-3-葡萄糖苷 色价 线性回归 相关性
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七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷含量研究 被引量：4
4
作者 邓慧颖 张晓芳 +1 位作者 高伟 霍书香 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2012年第6期88-92,共5页
目的:调查研究七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷的含量。方法:实验采用高效液相色谱法,检测条件为Ultimate LP-C18(5μm,250mm×4.6mm)色谱柱;甲酸水溶液(1∶9)∶甲醇=85∶15(v/v)梯度洗脱;流速1mL∕min;柱温30℃;检测波长535nm... 目的:调查研究七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷的含量。方法:实验采用高效液相色谱法,检测条件为Ultimate LP-C18(5μm,250mm×4.6mm)色谱柱;甲酸水溶液(1∶9)∶甲醇=85∶15(v/v)梯度洗脱;流速1mL∕min;柱温30℃;检测波长535nm。结果:萝卜红、甘薯红、甜菜红中不含矢车菊-3-葡萄糖苷,葡萄皮色素、欧洲越橘色素、红米红、甘蓝红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量分别为5.09%、4.15%、10.84%、0.03%。结论:七种花色苷色素中矢车菊-3-葡萄糖苷含量存在明显差异,葡萄皮色素、欧洲越橘红色素、红米红中矢车菊-3-葡萄糖苷含量较高,为矢车菊-3-葡萄糖苷的进一步开发利用提供了可靠的理论依据。 展开更多
关键词 花色苷色素 矢车菊-3-葡萄糖苷 高效液相色谱法 含量
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矢车菊素-3-O-葡萄糖苷通过抑制自噬促进白色脂肪细胞棕色化
5
作者 刘莉娜 付芳 +3 位作者 罗昕妍 万俊 熊绍风 吴骏 《南昌大学学报(医学版)》 2025年第1期26-30,F0003,共6页
目的探究矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(Cyanidin-3-O-glucoside,C3G)对成熟白色脂肪细胞3T3-L1棕色化的影响及其可能机制。方法使用鸡尾酒法诱导3T3-L1细胞成熟,用梯度浓度的C3G处理成熟的3T3-L1细胞。采用CCK8法检测细胞活力,采用油红O、BIOD... 目的探究矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(Cyanidin-3-O-glucoside,C3G)对成熟白色脂肪细胞3T3-L1棕色化的影响及其可能机制。方法使用鸡尾酒法诱导3T3-L1细胞成熟,用梯度浓度的C3G处理成熟的3T3-L1细胞。采用CCK8法检测细胞活力,采用油红O、BIODIPY染色法检测细胞内脂滴积累情况,采用蛋白免疫印迹检测棕色化、自噬相关蛋白表达情况。结果C3G处理上调棕色化相关蛋白(PRDM16、PGC-1α、UCP-1)的表达(P<0.05),自噬相关蛋白P62表达水平升高(P<0.05),Beclin-1表达水平降低(P<0.05),并抑制细胞内脂滴积累(P<0.05),且以上作用均呈浓度依赖性。而自噬激活剂3-MA可逆转C3G对成熟3T3-L1细胞自噬抑制(P<0.05),同时也逆转了C3G对成熟3T3-L1细胞棕色化及脂滴积累的作用(P<0.05)。结论C3G能够促进成熟白色脂肪细胞3T3-L1棕色化,且该过程依赖于自噬抑制。 展开更多
关键词 矢车菊素-3-O-葡萄糖 棕色化 自噬 脂滴积累
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矢车菊素-3-葡萄糖苷通过调控肠道菌群改善自然衰老小鼠脑组织损伤
6
作者 陈玉玉 彭文婷 +3 位作者 宋歌 方微 綦文涛 王勇 《食品科学》 北大核心 2025年第5期170-181,共12页
目的:研究矢车菊素-3-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)对自然衰老小鼠脑组织损伤和肠道菌群的影响。方法:将2月龄和18月龄小鼠分为年轻对照组、年轻+C3G组、老年模型组和老年+C3G组,以50 mg/kg剂量的C3G连续灌胃8周。分别测定血... 目的:研究矢车菊素-3-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)对自然衰老小鼠脑组织损伤和肠道菌群的影响。方法:将2月龄和18月龄小鼠分为年轻对照组、年轻+C3G组、老年模型组和老年+C3G组,以50 mg/kg剂量的C3G连续灌胃8周。分别测定血清中炎症因子和抗氧化指标、脑组织中神经营养因子和脑损伤相关标志物的表达量、肠道内容物中微生物多样性以及代谢产物变化。结果:C3G可显著降低老年小鼠的炎症因子水平(P<0.05),增加抗氧化酶活性(P<0.05),上调脑源性神经营养因子的表达,抑制β-淀粉样蛋白(1-42)等脑损伤标志物的产生(P<0.05)。此外,C3G增加了肠道中粪杆菌属(Faecalibaculum)和双歧杆菌属(Bifidobacterium)的相对丰度,降低了肠杆菌属(Enterorhabdus)的相对丰度;同时肠道菌群的变化促使二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸含量增加,亚油酸含量减少(P<0.05)。进一步的相关性分析表明,粪杆菌属和双歧杆菌属与炎症因子和神经损伤相关指标呈负相关,与抗氧化能力和神经营养因子呈正相关。结论:C3G可通过调控肠道菌群组成缓解衰老相关神经损伤,改善自然衰老小鼠的脑健康。本研究结果可为利用花色苷开发具有延缓衰老功能的健康食品提供理论基础。 展开更多
关键词 矢车菊素-3-葡萄糖苷 自然衰老 脑损伤 神经炎症 肠道菌群 代谢产物
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黑曲霉β-葡萄糖苷酶An3987酶法制备白藜芦醇和宝霍苷I
7
作者 巩宇龙 于坤朋 +2 位作者 彭程 李利君 倪辉 《现代食品科技》 北大核心 2025年第2期52-60,共9页
β-葡萄糖苷酶在酶法制备白藜芦醇和宝霍苷I中具有重要作用。为了挖掘具有高效转化效率和对乙醇具有较好耐受性的酶资源,研究了黑曲霉CBS 513.88的β-葡萄糖苷酶An3987(XP_001394024.1)对白藜芦醇和宝霍苷I的转化率,乙醇耐受性以及pH值... β-葡萄糖苷酶在酶法制备白藜芦醇和宝霍苷I中具有重要作用。为了挖掘具有高效转化效率和对乙醇具有较好耐受性的酶资源,研究了黑曲霉CBS 513.88的β-葡萄糖苷酶An3987(XP_001394024.1)对白藜芦醇和宝霍苷I的转化率,乙醇耐受性以及pH值和温度稳定性,单因素优化其水解虎杖苷和淫羊藿苷制备白藜芦醇和宝霍苷I。研究表明β-葡萄糖苷酶An3987对虎杖苷和淫羊藿苷的酶活分别为130.02 IU/mL和70.37 IU/mL;具有较好的乙醇耐受性,10%的乙醇体积分数下对酶活力基本无影响,40%的乙醇体积分数下其仍能够保持45%的酶活力;最适温度和pH值分别为65℃和4.5。应用An3987水解虎杖苷制备白藜芦醇,65℃条件下反应时间20 min转化率为90.43%;水解淫羊藿苷制备宝霍苷I,60℃条件下反应时间40 min转化率为92.26%。该研究为黑曲霉β-葡萄糖苷酶制备白藜芦醇和宝霍苷I提供了理论基础。 展开更多
关键词 Β-葡萄糖苷酶 乙醇耐受性 虎杖苷 白藜芦醇 淫羊藿苷 宝霍苷I
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利用定点突变技术提高β-葡萄糖苷酶SmBgl3A的葡萄糖耐受性
8
作者 荆晓凤 王梓懿 +1 位作者 陈晓艺 李宪臻 《大连工业大学学报》 2025年第1期8-13,共6页
为提高β-葡萄糖苷酶SmBgl3A的葡萄糖耐受性,利用定点突变技术,将该酶氨基酸序列中的第188、309和452位色氨酸分别突变为丙氨酸,结果发现,突变体W309A的葡萄糖耐受性有明显增高。对W309位点进行饱和突变,结果表明,突变体W309E和W309N的... 为提高β-葡萄糖苷酶SmBgl3A的葡萄糖耐受性,利用定点突变技术,将该酶氨基酸序列中的第188、309和452位色氨酸分别突变为丙氨酸,结果发现,突变体W309A的葡萄糖耐受性有明显增高。对W309位点进行饱和突变,结果表明,突变体W309E和W309N的葡萄糖耐受性较天然蛋白提高了20倍。在商品纤维素酶与W309E和W309N最适质量比1∶1条件下,协同程度比原始蛋白也有所提高,DoS值分别提高了14.8%和8.6%,底物转化率分别提高了4.1%和10.1%。通过定点突变技术对β-葡萄糖苷酶SmBgl3A进行了改造,获得了葡萄糖耐受性显著提高的两个突变体蛋白。 展开更多
关键词 生孢噬纤维菌 Β-葡萄糖苷酶 葡萄糖耐受性 定点突变
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异鼠李素-3-O-葡萄糖苷和异鼠李素-3-O-芸香糖苷与玉米醇溶蛋白的结合特性和稳定性
9
作者 廉笛 崔晶晶 +4 位作者 李媛 杜雨桐 王苏青 王梅姿 李丽 《吉林大学学报(理学版)》 北大核心 2025年第2期629-637,共9页
利用光谱分析和计算机模方法拟研究异鼠李素-3-O-葡萄糖苷和异鼠李素-3-O-芸香糖苷两种黄酮类化合物的成分、与玉米醇溶蛋白(Zein)的结合行为以及两种黄酮-Zein体系的稳定性,并揭示两种黄酮与Zein的最佳结合模式、结合位点及形成复合物... 利用光谱分析和计算机模方法拟研究异鼠李素-3-O-葡萄糖苷和异鼠李素-3-O-芸香糖苷两种黄酮类化合物的成分、与玉米醇溶蛋白(Zein)的结合行为以及两种黄酮-Zein体系的稳定性,并揭示两种黄酮与Zein的最佳结合模式、结合位点及形成复合物体系的稳定性.实验结果表明,两种黄酮均通过氢键和范德华力与Zein结合,导致蛋白固有荧光发生静态猝灭,从而改变蛋白二级结构. 展开更多
关键词 玉米醇溶蛋白 异鼠李素-3-O-葡萄糖苷 异鼠李素-3-O-芸香糖苷 多光谱分析 计算机模拟
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超声改性对蓝莓果胶与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷相互作用的影响
10
作者 罗方鉴 陆风芹 +5 位作者 李大婧 周存山 牛丽影 冯蕾 徐亚元 张钟元 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第19期49-57,共9页
本文以不同超声处理(688、1376、2063 W/cm^(2),10、20、30 min)对蓝莓中水溶性果胶、螯合性果胶、碳酸钠可溶性果胶进行超声改性,并探讨改性果胶结构与果胶-矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)相互作用的关系。实验结果表明,超声改性使果胶与... 本文以不同超声处理(688、1376、2063 W/cm^(2),10、20、30 min)对蓝莓中水溶性果胶、螯合性果胶、碳酸钠可溶性果胶进行超声改性,并探讨改性果胶结构与果胶-矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(C3G)相互作用的关系。实验结果表明,超声改性使果胶与C3G之间的相互作用增强。超声功率2063 W/cm^(2)处理10 min后,与未经超声改性相比,三种果胶均表现出与C3G的最大结合量(提高到约2~6倍),但长时间超声(20~30 min)不利于改性果胶与C3G的相互作用。经超声改性后,果胶-C3G复合物的粒径变小,Zeta电位增加,物理稳定性提高。在三种不同的果胶样品中,超声处理引起了果胶分子量的降低和甲基酯化,促进了支链结构的降解,提高了游离羧基的数量,并增加了结构网络空隙,超声处理对果胶结构特性的改变促进了果胶与C3G之间的相互作用。 展开更多
关键词 蓝莓果胶组分 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 相互作用 超声改性
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花生α-葡萄糖苷酶抑制肽微胶囊的制备及性质研究
11
作者 宋昱 谢亚贤 +6 位作者 于丽娜 高远 毕洁 江晨 王鲁慧 王希平 王明清 《花生学报》 北大核心 2025年第1期96-104,共9页
为了提高花生α-葡萄糖苷酶抑制肽的稳定性及其在胃肠道中的缓释性,本文对其进行了微胶囊化研究。以花生α-葡萄糖苷酶抑制肽为芯材,海藻酸钠-壳聚糖为复合壁材,通过单因素试验和响应面试验优化制备微胶囊的工艺条件,并考察其稳定性和... 为了提高花生α-葡萄糖苷酶抑制肽的稳定性及其在胃肠道中的缓释性,本文对其进行了微胶囊化研究。以花生α-葡萄糖苷酶抑制肽为芯材,海藻酸钠-壳聚糖为复合壁材,通过单因素试验和响应面试验优化制备微胶囊的工艺条件,并考察其稳定性和模拟胃肠道消化特性。结果显示,花生α-葡萄糖苷酶抑制肽微胶囊的最优工艺为芯壁比1:2.72、氯化钙质量分数2.0%、固化时间32 min,此条件下制备的微胶囊包埋率可达86.97%。微胶囊稳定性研究显示,微胶囊中肽的损失率随pH、温度、钙离子浓度的升高而增大。由pH 6.8溶液处理8 h的肽损失率达12.86%,经60℃处理8 h的肽损失率为15.72%,在1 mol/L的钙溶液中处理8 h其损失率达23.42%。体外模拟胃肠道消化试验表明,微胶囊在模拟胃液中2 h累计释放率仅为21.91%,而到达模拟肠液后,6 h累计释放率达68.87%。由上述结果可知,海藻酸钠-壳聚糖包埋的α-葡萄糖苷酶抑制肽微胶囊表现出良好的稳定性,具有延缓释放能力。本研究结果可为花生α-葡萄糖苷酶抑制肽产品的开发提供技术支撑。 展开更多
关键词 花生α-葡萄糖苷酶抑制肽 微胶囊 制备 稳定性 模拟消化特性
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染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制及分子机制
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作者 贾健辉 窦博鑫 +3 位作者 高嫚 张楚佳 刘颖 张娜 《食品工业科技》 北大核心 2025年第5期63-71,共9页
为考察染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,本文采用体外消化试验研究染料木素对淀粉消化特性影响,通过酶动力学、荧光光谱分析、分子对接等方法分析染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制类型及分子机制。结果表明,染料木素的加入使淀粉中的... 为考察染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,本文采用体外消化试验研究染料木素对淀粉消化特性影响,通过酶动力学、荧光光谱分析、分子对接等方法分析染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制类型及分子机制。结果表明,染料木素的加入使淀粉中的快消化淀粉含量显著减小(P<0.05),慢消化淀粉含量和抗性淀粉含量显著增加(P<0.05)。染料木素对α-葡萄糖苷酶的抑制呈剂量依赖性,半抑制浓度为1.10±0.06 mg/mL。抑制类型为以竞争性抑制作用占主导的混合性可逆抑制。染料木素通过与基态荧光团结合以及与激发态荧光团碰撞的方式,混合式淬灭α-葡萄糖苷酶的内在荧光。分子对接结合能小于-12 kJ/mol,表明染料木素与α-葡萄糖苷酶的结合能够自发进行。染料木素结合于α-葡萄糖苷酶疏水口袋,与Glu-429、Lys-432和Ile-419残基形成疏水相互作用,与Gly-161、Asn-235、Asn-317、Glu-422和His-423残基形成氢键,稳定染料木素与α-葡萄糖苷酶的结合,降低α-葡萄糖苷酶催化活性。本研究为染料木素在稳定血糖功能食品中的应用提供了理论支持。 展开更多
关键词 染料木素 淀粉消化 Α-葡萄糖苷酶 抑制 荧光光谱 分子对接
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2种黑豆球蛋白与矢车菊素-3-O-葡萄糖苷的相互作用研究
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作者 刘金杰 马梦瑶 +4 位作者 谢岩黎 杨玉辉 孙淑敏 马卫宾 李倩 《食品科学技术学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第4期101-113,共13页
矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)在不同pH值环境中的主要存在形式不同,其抗氧化能力也有所差异。黑豆蛋白是一种常见的膳食蛋白,具有作为不稳定生物活性化合物载体的潜力,了解黑豆球蛋白与C3G的相互作用机制有利于... 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷(cyanidin-3-O-glucoside,C3G)在不同pH值环境中的主要存在形式不同,其抗氧化能力也有所差异。黑豆蛋白是一种常见的膳食蛋白,具有作为不稳定生物活性化合物载体的潜力,了解黑豆球蛋白与C3G的相互作用机制有利于它们在食品体系中的应用。通过多种光谱学分析和分子对接实验研究了pH值为2.0、5.0和7.0时黑豆β-伴大豆球蛋白(7S)和大豆球蛋白(11S)与C3G的相互作用及其对C3G氧化稳定性和抗氧化能力的影响。研究结果表明,pH值为2.0和5.0时,C3G与7S和11S结合不仅导致Tyr残基周围的疏水环境减少,极性增加,而且使7S和11S中α-螺旋增加,β-折叠比例下降。pH值为7.0时,C3G的存在使7S和11S中α-螺旋和β-折叠的占比呈增加趋势,但β-转角比例降低。此外,C3G与7S和11S结合是一个放热过程,在不同pH值条件下,C3G与7S和11S主要通过氢键和范德华力相互作用使7S和11S静态荧光猝灭。7S和11S均在pH值为7.0时对C3G亲和力最强。分子对接结果表明,7S上的GLU229、ARG356和PRO101残基,11S上的ARG161、VAL162、ILE171和THR176残基在与C3G结合中起关键作用。在不同pH值条件下,7S、11S与C3G结合后均显著增强了C3G的氧化稳定性和抗氧化能力。 展开更多
关键词 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 Β-伴大豆球蛋白 大豆球蛋白 相互作用 光谱特征 分子模拟
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Aspergillus nidulans来源的α-葡萄糖苷酶分子改造及其在难消化糊精制备中的应用
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作者 杜婧玮 王蕾 +4 位作者 张定坤 魏贝贝 陈世恒 吴敬 陈晟 《食品与发酵工业》 北大核心 2025年第2期35-40,共6页
难消化糊精是一类富含α-1,2、α-1,3、α-1,6糖苷键或环状糖链结构的可溶性糊精的总称,具有升糖指数低及促进肠道益生菌增殖的特点。难消化糊精的目前商业化主流制备工艺为酸热法,酶法制备相关研究仍然较少。难消化糊精制备的关键是增... 难消化糊精是一类富含α-1,2、α-1,3、α-1,6糖苷键或环状糖链结构的可溶性糊精的总称,具有升糖指数低及促进肠道益生菌增殖的特点。难消化糊精的目前商业化主流制备工艺为酸热法,酶法制备相关研究仍然较少。难消化糊精制备的关键是增加难消化的α-1,2、α-1,3、α-1,6糖苷键含量或增加产物聚合度。对构巢曲霉(Aspergillus nidulans)来源的α-葡萄糖苷酶AgdB进行改造,以增加其产物α-1,3键型或提高其产物聚合度。通过理性设计,经定点突变后获得N466D、R450H、A445S、Y202A共4个突变体。以麦芽糖为底物反应时,突变体N466D、R450H产物α-1,3糖苷键含量增加,突变体R450H、A445S、Y202A生成更高聚合度的产物。随后将突变体与野生型分别与环糊精葡萄糖基转移酶进行复配,结果表明,突变体R450H、A445S、Y202A均能有效提高产物慢消化成分,突变体N466D虽然提高了α-1,3键含量,但同时提高了α-1,4键含量,因此产物慢消化成分反而有所降低。该研究为改造α-葡萄糖苷酶,提高难消化糊精的慢消化及抗消化组分提供了新的思路。 展开更多
关键词 Α-葡萄糖苷酶 难消化糊精 分子改造 体外消化
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牡丹花中不同形态酚类化合物及其抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性
15
作者 陈玲 王学方 +3 位作者 李智宁 张立攀 李晓 宁二娟 《食品科学》 EI CAS 北大核心 2025年第1期83-89,共7页
对丹凤和香玉两种牡丹花中的游离酚、酯键合态酚、糖苷键合态酚和不溶性结合态酚进行提取,测定不同形态酚类化合物中总酚、总黄酮含量及其主要化合物组成和含量,并对其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性进行研究。结果表明,丹凤和香玉... 对丹凤和香玉两种牡丹花中的游离酚、酯键合态酚、糖苷键合态酚和不溶性结合态酚进行提取,测定不同形态酚类化合物中总酚、总黄酮含量及其主要化合物组成和含量,并对其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性进行研究。结果表明,丹凤和香玉牡丹花的游离酚的总酚和总黄酮含量最高,总酚含量分别为31.45、32.64 mg/g,总黄酮含量分别为41.11、40.67 mg/g,其次是酯键合态酚和糖苷键合态酚,不溶性结合态酚含量较低;两种牡丹花游离酚均含有17种成分,其主要成分是白藜芦醇、1,2,3,4,6-O-五没食子酰葡萄糖和大波斯菊苷;酯键合态酚、糖苷键合态酚中主要成分是山柰酚-7-O-β-D-葡萄糖苷和大波斯菊苷。不同形态酚类化合物中游离酚的抗氧化活性最强,丹凤、香玉牡丹花游离酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2′-联氮-二(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别为855.03、367.10、230.54μmol/g和499.06、290.64、196.39μmol/g;丹凤和香玉牡丹花的游离酚对α-葡萄糖苷酶抑制活性最强,半抑制浓度分别为12.15、13.87μg/mL。研究结果对丹凤和香玉多酚利用具有一定的参考价值。 展开更多
关键词 牡丹花 游离酚 酯键合态酚 糖苷键合态酚 不溶性结合态酚 抗氧化活性 α-葡萄糖苷酶抑制活性
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沙棘原花青素的抗氧化和α-葡萄糖苷酶抑制活性
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作者 吴雪 李毅诺 +4 位作者 董永惠 魏来 彭强 韩林 王敏 《食品科学》 北大核心 2025年第6期63-72,共10页
探究沙棘原花青素(sea buckthorn procyanidins,SBPC)对自由基的清除能力,然后在细胞水平研究其抗氧化活性,最后评估SBPC对α-葡萄糖苷酶的抑制作用和机制。研究结果表明,SBPC在质量浓度为0~40μg/mL范围内均显示出比VC更强的1,1-二苯基... 探究沙棘原花青素(sea buckthorn procyanidins,SBPC)对自由基的清除能力,然后在细胞水平研究其抗氧化活性,最后评估SBPC对α-葡萄糖苷酶的抑制作用和机制。研究结果表明,SBPC在质量浓度为0~40μg/mL范围内均显示出比VC更强的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、2,2’-联氮-双(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力以及Fe3+还原力。当SBPC质量浓度为10μg/mL和40μg/mL时,对DPPH自由基和ABTS阳离子自由基的清除率高达98.18%和87.08%。在细胞水平上,仅20μg/mL的SBPC就能显著恢复棕榈酸引起的HepG2细胞活力下降(P<0.001),并且不同质量浓度的SBPC均能显著降低细胞ROS水平(P<0.001)。同时,SBPC还能通过抑制脂质氧化产物丙二醛的生成、调节超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性发挥抗氧化作用。此外,SBPC对α-葡萄糖苷酶具有显著的可逆竞争性抑制作用,其半抑制浓度为8.646μg/mL。进一步研究发现,SBPC可与α-葡萄糖苷酶上一个或一类活性位点中的氨基酸残基相互作用,形成氢键和疏水作用力,从而发挥α-葡萄糖苷酶抑制作用。本研究证实了SBPC具有显著的抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制作用,并可为其作为降糖类功能性食品开发的优良资源提供理论依据。 展开更多
关键词 沙棘原花青素 抗氧化 α-葡萄糖苷酶抑制活性
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鱼腥草内生放线菌Streptomyces sanglieri GZWMJZ-725次级代谢产物及其α-葡萄糖苷酶抑制活性研究
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作者 李明星 王立平 +3 位作者 许言超 吴耽 王冬阳 朱伟明 《中国抗生素杂志》 北大核心 2025年第2期194-199,共6页
目的 对鱼腥草内生链霉菌Streptomyces sanglieri GZWMJZ-725的次级代谢产物及α-葡萄糖苷酶抑制活性进行研究。方法 采用大米固体培养基对菌株进行发酵;采用有机溶剂对发酵产物进行提取;利用正反相柱色谱手段对提取物进行分离纯化;综... 目的 对鱼腥草内生链霉菌Streptomyces sanglieri GZWMJZ-725的次级代谢产物及α-葡萄糖苷酶抑制活性进行研究。方法 采用大米固体培养基对菌株进行发酵;采用有机溶剂对发酵产物进行提取;利用正反相柱色谱手段对提取物进行分离纯化;综合运用高分辨质谱、核磁共振波谱、紫外、红外等现代波谱技术对化合物平面结构进行解析;采用计算圆二色谱法确定化合物的立体构型;采用pNPG法测试化合物的α-葡萄糖苷酶抑制活性。结果 从S. sanglieri GZWMJZ-725发酵产物中分离到3个化合物,其中化合物1和2鉴定为新的protoasukamycin类似物,化合物3为protoasukamycin。化合物1~3对α-葡萄糖苷酶的半数抑制浓度(IC50)分别为(10.08±0.09)、(10.71±0.18)和(11.14±0.18)μg/mL,阳性对照阿卡波糖的IC50为(140.78±1.98)μg/mL。结论 鱼腥草内生链霉菌S. sanglieri GZWMJZ-725可产生结构新颖且具有α-葡萄糖苷酶抑制活性的protoasukamycin类化合物。 展开更多
关键词 内生放线菌 次级代谢产物 结构鉴定 Α-葡萄糖苷酶
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橙皮苷甲基查尔酮抑制α-葡萄糖苷酶的分子机制
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作者 白璐 刘本国 张浩 《河南工业大学学报(自然科学版)》 北大核心 2025年第1期50-57,125,共9页
α-葡萄糖苷酶是治疗2型糖尿病的重要靶点,寻找天然生物活性成分的α-葡萄糖苷酶抑制剂具有重要意义。橙皮苷甲基查尔酮(Hesperidin methyl chalcone,HMC)具有丰富的生物利用度、代谢稳定性和良好的组织吸收特性,利用酶抑制动力学、荧... α-葡萄糖苷酶是治疗2型糖尿病的重要靶点,寻找天然生物活性成分的α-葡萄糖苷酶抑制剂具有重要意义。橙皮苷甲基查尔酮(Hesperidin methyl chalcone,HMC)具有丰富的生物利用度、代谢稳定性和良好的组织吸收特性,利用酶抑制动力学、荧光猝灭试验、热力学研究和分子对接技术考察HMC的酶抑制和互作机理。HMC和阿卡波糖的IC 50分别为(1.39±0.03)、(1.84±0.02)mg/mL,表明HMC对α-葡萄糖苷酶的抑制效果优于阿卡波糖;疏水作用力是HMC与α-葡萄糖苷酶结合的主导作用力,结合位点数为1;通过分子对接发现,HMC与α-葡萄糖苷酶Glu771、Arg387、Arg428、Asp392、Asp568、Trp391和Phe384的氨基酸残基存在氢键作用;此外,HMC还与酶的众多疏水残基(Trp789、Trp715、Trp391、Phe389、Phe385、Arg428、Phe444、Val440、Glu429、Pro441、Lys439、Phe384、Arg387、Asp568、Tyr709和Glu771)存在疏水作用。α-葡萄糖苷酶与HMC的结合作用越强,越能减少与底物的结合,从而达到降低餐后高血糖的目的。 展开更多
关键词 橙皮苷甲基查尔酮 Α-葡萄糖苷酶 热力学 荧光 分子对接
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肽Tyr-Pro-Ile-Trp(YPIW)对α-葡萄糖苷酶的抑制机理及其稳定性
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作者 陶强 李姣 +1 位作者 曹皖雪 陈乃东 《食品科学》 北大核心 2025年第7期43-50,共8页
为探讨一条新型生物活性肽Tyr-Pro-Ile-Trp(YPIW)对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,采用多种分析方法(包括酶抑制动力学、紫外吸收光谱和傅里叶变换红外光谱)对其抑制机理进行深入研究,并通过稳定性及细胞毒性实验进一步研究YPIW的相关性质。... 为探讨一条新型生物活性肽Tyr-Pro-Ile-Trp(YPIW)对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,采用多种分析方法(包括酶抑制动力学、紫外吸收光谱和傅里叶变换红外光谱)对其抑制机理进行深入研究,并通过稳定性及细胞毒性实验进一步研究YPIW的相关性质。结果表明,YPIW对α-葡萄糖苷酶的抑制作用显著(半数抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC_(50))=1.03 mmol/L),与阿卡波糖(IC_(50)=1.08 mmol/L)的作用效果接近。在混合型竞争模式下,YPIW能够可逆地抑制α-葡萄糖苷酶活性,并更倾向于与游离的α-葡萄糖苷酶结合。紫外和红外光谱显示YPIW与α-葡萄糖苷酶发生了相互作用,YPIW可能改变了酶的构象,从而降低了酶的催化活性。稳定性实验结果表明,在低温或酸性环境中,YPIW能够保持较好的活性,并对胃肠道具有一定耐受度。此外,YPIW在0~1 mmol/L浓度范围内对HepG2细胞无明显毒性作用。综上,YPIW是一条新发现的α-葡萄糖苷酶抑制肽,其对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及稳定性研究可为开发新的降血糖功能肽提供理论基础。 展开更多
关键词 α-葡萄糖苷酶抑制肽 抑制机理 光谱学 稳定性 细胞毒性
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中药材水提物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用研究
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作者 薛昕 姜丽丽 +5 位作者 李晶 邓凤 徐宋瑶 孙计桃 边艳超 牛丽丽 《实用药物与临床》 2025年第2期121-126,共6页
目的利用内蒙古道地中药材资源优势,从天然植物草药中寻找高效、低毒的α-葡萄糖苷酶抑制剂,为药食同源的降糖药物开发提供研究基础。方法以对硝基苯基-α-D葡萄糖吡喃苷(PNPG)为底物,建立α-葡萄糖苷酶抑制剂体外筛选模型,并对中药材... 目的利用内蒙古道地中药材资源优势,从天然植物草药中寻找高效、低毒的α-葡萄糖苷酶抑制剂,为药食同源的降糖药物开发提供研究基础。方法以对硝基苯基-α-D葡萄糖吡喃苷(PNPG)为底物,建立α-葡萄糖苷酶抑制剂体外筛选模型,并对中药材水提物进行筛选。对抑制活性较高的中药材水提物进行酶动力学实验,考察其作用机制,同时对其主要成分进行分析。结果50种中药材中,共筛选出α-葡萄糖苷酶抑制效果强于对照的中药材13种,分别是地榆、锁阳、麻黄、大黄、赤芍、紫草、沙苑子、蒺藜、黄芩、关黄柏、桔梗、升麻、甘草,其中锁阳和地榆的半抑制浓度分别为0.00516 mg/ml和0.00174 mg/ml,表现最为突出。二者的动力学研究显示,锁阳和地榆水提物对α-葡萄糖苷酶的抑制作用都是可逆的,其作用类型属于线性混合型抑制,水提物与阿卡波糖的联合抑制均表现为拮抗作用。成分分析显示,地榆的总黄酮、总多糖、总多酚、总皂苷含量均高于锁阳,两种药材水提物中生物活性成分的含量都表现为总黄酮>总多糖>总多酚>总皂苷。结论地榆、锁阳、麻黄等天然中药材水提物具有一定的体外降糖效果,可以明显抑制α-葡萄糖苷酶活性。 展开更多
关键词 中草药 水提物 Α-葡萄糖苷酶 作用机制 成分分析
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