文摘建立了超高效合相色谱-质谱(UPC2-M S)法快速分析橄榄油中软脂酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸等5种脂肪酸的方法,并比较了橄榄油和山茶油中上述5种脂肪酸的含量差异。以标准品为对象比较了4种色谱柱的分离效果,进行色谱柱的筛选;考察了流动相中助溶剂、柱温和背压、补偿溶剂对分离的影响。助溶剂对保留时间和色谱峰形有影响;降低背压,升高柱温,保留时间增大;补偿溶剂对目标物的离子化效率影响不大。经过优化,确定采用UPC2BEH2-EP色谱柱,以超临界CO2-甲醇/乙腈(V/V=1:1)为助溶剂,在50℃柱温和13.79 M Pa背压条件下,以质谱检测器进行检测,3 min内完成植物油样品的分析。橄榄油和山茶油中的脂肪酸组成比较接近,属于高油酸(含量均>76%)类型的植物油,总不饱和脂肪酸含量远高于饱和脂肪酸,且该结果与气相色谱法测定结果无显著差异。
