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利用响应面法优化啤酒麦芽浸出率的研究 被引量：1
1
作者 张霞 张宇锋 《啤酒科技》 2014年第9期30-32,29,共4页
为了满足啤酒酿造工业的需求,利用Design-Expert软件,通过响应面法（RSM）对啤酒酿造工艺中麦芽浸出率进行优化.本文选择3个显著影响因子：浸麦时间、发芽时间和后2天风门开度,应用中心组合设计和响应面分析确定最优组合为：浸麦时间28... 为了满足啤酒酿造工业的需求,利用Design-Expert软件,通过响应面法（RSM）对啤酒酿造工艺中麦芽浸出率进行优化.本文选择3个显著影响因子：浸麦时间、发芽时间和后2天风门开度,应用中心组合设计和响应面分析确定最优组合为：浸麦时间28h、发芽时间4.5天和后2天风门开度20％,此时实际得到的麦芽浸出率为83.1％,与理论预测值83.7％相比,其相对误差为0.72％. 展开更多
关键词 啤酒酿造 麦芽浸出率 响应面分析
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大麦麦芽品质表型效应的关联因子分析 被引量：3
2
作者 平军娇 王大忠 +2 位作者 罗素元 翟旭光 钱刚 《中国种业》 2010年第8期48-51,共4页
采用碘量法和密度瓶法分别测定103份贵州地方栽培大麦的糖化力和麦芽无水浸出率,并分析糖化力与无水浸出率之间相关性,以及受资源产地、棱型的影响。结果表明,参试大麦材料的糖化力（68.12-297.37WK°）和无水浸出率（29.56%-78.50... 采用碘量法和密度瓶法分别测定103份贵州地方栽培大麦的糖化力和麦芽无水浸出率,并分析糖化力与无水浸出率之间相关性,以及受资源产地、棱型的影响。结果表明,参试大麦材料的糖化力（68.12-297.37WK°）和无水浸出率（29.56%-78.50%）表现出性状分布的多态性,其中2份大麦资源麦芽品质符合国家啤酒大麦生产的行业标准。相关性分析结果发现,糖化力与无水浸出率之间成不显著负相关（r=-0.127）,意味着从大样本量材料中分别检测糖化力和无水浸出率才可能筛选到适宜的啤酒大麦种质资源;本研究也提示选育四棱和六棱啤酒大麦可成为丰富国内啤酒大麦种质资源遗传多样性的重要途径,稳定优质啤酒大麦资源遗传力是保持最佳啤酒麦芽品质的重要育种环节。 展开更多
关键词 大麦 麦芽品质 糖化力 麦芽浸出率
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大麦灌浆期干旱胁迫对麦芽主要品质性状的影响
3
作者 洪叶 张国平 《浙江大学学报（农业与生命科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第2期135-140,共6页
以麦芽品质和耐旱性差异很大,而抽穗与成熟时间基本相同的栽培品种浙大9号和西藏野生大麦XZ166为供试材料,研究在灌浆期不同时间干旱胁迫处理对2个基因型大麦麦芽主要品质性状的影响。结果表明:干旱胁迫增加了麦芽蛋白质含量、库尔巴哈... 以麦芽品质和耐旱性差异很大,而抽穗与成熟时间基本相同的栽培品种浙大9号和西藏野生大麦XZ166为供试材料,研究在灌浆期不同时间干旱胁迫处理对2个基因型大麦麦芽主要品质性状的影响。结果表明:干旱胁迫增加了麦芽蛋白质含量、库尔巴哈值和α-氨基氮含量,降低了麦芽浸出率和麦芽汁黏度,且浙大9号的变化幅度大于XZ166;灌浆前期(开花后7 d)干旱胁迫对浙大9号的影响显著大于XZ166,而灌浆中期(开花后14 d)干旱胁迫对XZ166影响更明显。因此,灌浆期不同时间干旱胁迫对麦芽品质有显著影响,在啤酒大麦品质育种和优质生产上应该特别关注。在实际生产中应根据当地干旱发生的历程,选用适宜的大麦品种,尽量使其品质形成的关键时期避开逆境胁迫。 展开更多
关键词 干旱胁迫 麦芽品质 蛋白质含量 麦芽浸出率 酶活性 大麦
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