快熟黑梨制备工艺优化及其成分分析

1

作者 孙智伟 吴学凤 +5 位作者 刘兰花 穆冬冬 袁新宇 李振宏 吴俊峰 李兴江 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第13期298-308,共11页

目的 探究快熟黑梨加工的最佳工艺参数并对其化学成分进行分析。方法 以还原糖含量和感官评分为考察指标,在单因素的实验基础上通过正交实验优化黑梨加工条件,并对成品黑梨有机酸等化学成分进行检测。结果 各因素对黑梨的影响顺序为:湿... 目的 探究快熟黑梨加工的最佳工艺参数并对其化学成分进行分析。方法 以还原糖含量和感官评分为考察指标,在单因素的实验基础上通过正交实验优化黑梨加工条件,并对成品黑梨有机酸等化学成分进行检测。结果 各因素对黑梨的影响顺序为:湿度程序>温度程序>超声功率>超声温度,黑梨的最优加工条件为:超声清洗功率60 W,超声清洗温度50℃,加工温度程序为:第1~3 d:75℃,第4 d:45℃,第5~9 d:75℃,加工湿度程序为:第1~3 d:50%,第4 d:60%,第5~9 d:70%。研究表明,相较于酥梨鲜果,成品快熟黑梨风味物质的种类和含量显著提升,总含量提升了342.8%,种类提升了12种。并且酥梨在加工后,水分下降了10.12%,还原糖下降了0.34 g/100 g,5-羟甲基糠醛(5-hydroxymethylfurfural,HMF)有所提高。奎宁酸、草酸、苹果酸、乳酸分别提高了0.38、0.48、0.23、0.10 mg/g,抗氧化活性得到显著提升。结论 本研究结果 可为快熟黑梨的工业化生产提供参考,有效缓解鲜梨的保存和运输难题,对果蔬的精深加工及产业链拓宽具有重要的意义。 展开更多

关键词 黑梨 还原糖 有机酸 风味物质

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胎里红梨与意大利黑梨

2

作者 叶国盛 《中国种业》 北大核心 2005年第2期24-24,共1页

关键词 胎里红梨 意大利黑梨 选育 特征特性 栽培要点

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梨中极品——意大利黑梨

3

作者 叶国盛 《农业科技与信息》 2004年第4期30-30,共1页

意大利黑梨(凯瑞普梨)，是2001年我国农业部从意大利进口品种，在2003年首次挂果，证明我国又添加一个梨极品“黑梨”，解除我国无黑梨历史。目前，黑色果品风靡全球，加之黑梨品质特优，它必将得到发展，上超市，走出国门，创外汇。

关键词 意大利黑梨 引种 特征特性 栽培技术 适宜地区

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意大利黑梨

4

作者 叶国盛 《农业知识（瓜果菜）》 2005年第11期10-10,共1页

关键词 意大利 黑梨 农业部门 新品种 试种

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甘肃地方梨品种甘谷黑梨

5

作者 李帼英 丁智红 《果树实用技术与信息》 2012年第8期17-18,共2页

甘谷黑梨别名红梨、雁果梨，是甘肃省地方梨优良品种，产于甘肃省甘谷、武山、通渭县交界的甘谷县礼辛乡一带，现介绍该品种的品种起源和主要性状。

关键词 地方梨品种 甘肃省 黑梨 优良品种 主要性状 品种起源 甘谷县 通渭县

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甘肃武山黑梨丰产栽培技术 被引量：1

6

作者 宋子萍 《果树实用技术与信息》 2013年第7期5-6,共2页

黑梨又名野梨、酸梨、木梨，是甘肃省武山县地方梨优良品种，因果实贮藏后变黑而得名，别称红梨、艳果红，在当地栽培历史悠久。关于黑梨的栽培品种选育以及大面积人工建园和丰产栽培技术的研究国内报道较少，笔者经多年栽培实践，总结... 黑梨又名野梨、酸梨、木梨，是甘肃省武山县地方梨优良品种，因果实贮藏后变黑而得名，别称红梨、艳果红，在当地栽培历史悠久。关于黑梨的栽培品种选育以及大面积人工建园和丰产栽培技术的研究国内报道较少，笔者经多年栽培实践，总结出一套黑梨丰产栽培技术，现简介如下。 展开更多

关键词 丰产栽培技术 武山县 甘肃省 黑梨 优良品种 果实贮藏 栽培历史 品种选育

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黑梨产业大有可为——关于做优做强陇西县黑梨产业的建议

7

作者 赵军营 朱元龙 +2 位作者 苟金全 周宝鹏 刘世增 《甘肃科技》 2021年第22期5-7,共3页

陇西县梨种植资源极为丰富,以红果梨为代表的黑梨地方品种,适应当地高海拔冷凉气候,是加工鲜食兼用良种。研究分析了全国梨果业发展背景、陇西县黑梨品种资源现状,以及自然和经济条件,提出了做优做强陇西县黑梨产业的建议,以期为黑梨资... 陇西县梨种植资源极为丰富,以红果梨为代表的黑梨地方品种,适应当地高海拔冷凉气候,是加工鲜食兼用良种。研究分析了全国梨果业发展背景、陇西县黑梨品种资源现状,以及自然和经济条件,提出了做优做强陇西县黑梨产业的建议,以期为黑梨资源进行深度开发利用,培育陇上梨果产业提供参考。 展开更多

关键词 黑梨 梨产业 生态果品 产业链

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梨中极品——意大利黑梨

8

《山西果树》 2005年第1期53-53,共1页

意大利黑梨(凯瑞普梨)为农业部2001年从意大利引进的短枝型黑梨品种。果实近圆形．单果重300g．最大500g。果面乌黑．光亮。果肉紫红色至黑色，硬脆，汁多、无渣，含可溶性固形物19．8％，浓甜、味香．品质上等。果实8月下旬成熟，耐贮... 意大利黑梨(凯瑞普梨)为农业部2001年从意大利引进的短枝型黑梨品种。果实近圆形．单果重300g．最大500g。果面乌黑．光亮。果肉紫红色至黑色，硬脆，汁多、无渣，含可溶性固形物19．8％，浓甜、味香．品质上等。果实8月下旬成熟，耐贮运．自然条件可贮存4个月以上。该品种高抗梨锈病，抗严寒， 展开更多

关键词 黑梨 果实 短枝型 果面 梨品种 梨锈病 耐贮运 意大利 农业部 自然条件

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货架温度对砀山酥梨黑皮病及生理指标的影响 被引量：6

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作者 王志华 姜云斌 +3 位作者 王文辉 张志云 姜修成 佟伟 《中国果树》 北大核心 2012年第6期18-20,共3页

研究了砀山酥梨在(0±0.5)℃冷藏200天出库后,不同货架温度及回温方式对梨黑皮病的影响。结果表明,与出库后直接20℃货架(对照)相比,出库后直接10℃、15℃货架和缓慢升温至20℃货架均能不同程度地抑制砀山酥梨PPO活性和降低酚类物... 研究了砀山酥梨在(0±0.5)℃冷藏200天出库后,不同货架温度及回温方式对梨黑皮病的影响。结果表明,与出库后直接20℃货架(对照)相比,出库后直接10℃、15℃货架和缓慢升温至20℃货架均能不同程度地抑制砀山酥梨PPO活性和降低酚类物质含量,减轻细胞膜的损伤程度,降低果皮中乙醇含量,从而降低梨黑皮病指数;直接10℃和15℃货架还能保持较高的果实硬度和维生素C含量,降低果实腐烂率。建议砀山酥梨贮藏结束后,采用10～15℃货架温度或缓慢升温,以抑制梨黑皮病发生。 展开更多

关键词 梨 砀山酥梨 贮藏 梨黑皮病 货架温度

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刺梨黑糯米酒香气成分的GC/MS分析 被引量：8

10

作者 马立志 王瑞 《酿酒科技》 2009年第2期103-104,109,共3页

采用溶剂萃取提取刺梨黑糯米酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。共检出49个峰,鉴定出41种香气化合物,占总含量的99.311%。结果表明,酯类化合物是构成该酒香气的主要成分,其次为醇类、有机酸类化合物。... 采用溶剂萃取提取刺梨黑糯米酒香气成分,经GC/MS分析,应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。共检出49个峰,鉴定出41种香气化合物,占总含量的99.311%。结果表明,酯类化合物是构成该酒香气的主要成分,其次为醇类、有机酸类化合物。香气成分中苯甲醇含量达15.044%,说明该酒保存了刺梨原料的香气。 展开更多

关键词 刺梨黑糯米酒 香气成分 气相色谱-质谱法

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套袋梨果实“黑点”的发生种类与综合防治对策 被引量：1

11

作者 王江柱 李铁旺 郭桂仙 《中国果树》 北大核心 2012年第6期53-54,共2页

套袋梨果实表面的"黑点"主要由套袋梨黑点病、果面褐斑病、药害、康氏粉蚧引起,分析了这4种主要"黑点"类型的表现特点、形成原因或发生规律,并针对性地提出了生产优质套袋梨果的综合防治对策。

关键词 梨 套袋 套袋梨黑点病 果面褐斑病 药害 康氏粉蚧

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梨黑胫病高效杀菌剂筛选试验

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作者 魏家鸿 于柱英 杨瑞阳 《甘肃林业科技》 2020年第2期36-39,共4页

梨黑胫病是土传真菌性病害,危害严重。采用4种杀菌剂对4个品种梨树进行田间试验。结果表明:瑞苗清和杀毒矾防治效果最优,安法利和银法利较差,平均治愈率均>80%;半量银法利防治效果最差,不能达到防治目的。瑞苗清30 ml或杀毒矾10 g加... 梨黑胫病是土传真菌性病害,危害严重。采用4种杀菌剂对4个品种梨树进行田间试验。结果表明:瑞苗清和杀毒矾防治效果最优,安法利和银法利较差,平均治愈率均>80%;半量银法利防治效果最差,不能达到防治目的。瑞苗清30 ml或杀毒矾10 g加水稀释至100 ml,刮除病斑至木质部,涂抹药液,干后再涂,反复涂抹10遍,每株涂施药液30 ml,10 d后同法涂药1次,治愈率>90%。银法利、安法利可与杀毒矾、瑞苗清交替使用。 展开更多

关键词 梨黑胫病 梨品种 杀菌剂 高效 防治效果

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介绍几种黑色水果新品种

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作者 田家祥 褚福礼 孔令业 《专业户》 2004年第2期41-41,共1页

一、黑莓：黑色树莓的总称。其中郝尔从美国引入，果实纯黑色，单果重8—12克，穗重0．5—1千克，卵圆形，味甜多汁，香气浓郁，似草莓状。栽培当年可挂果，第二年产量每667米^2可达500千克以上。7月上旬进入成熟期。二。

关键词 黑色水果 黑莓 黑桃 黑梨 黑李 黑柿 黑樱桃 黑杏李 品种特性

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黑色水果新品种

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作者 田家祥 褚福礼 孔令业 《河南科技（乡村版）》 2003年第12X期8-8,共1页

关键词 黑色水果 新品种 黑莓 黑梨 黑李 黑柿 黑樱桃 特征特性

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几种黑色水果新品种

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作者 田家祥 《山西果树》 2005年第3期53-53,共1页

1黑莓目前综合性状比较好的品种为郝尔．由美国引入。单果重8～12g．穗重0．5～1．0kg．果卵圆形，味甜多汁．香气浓。7月上旬成熟。

关键词 黑色水果 黑莓 黑梨 黑柿 黑樱桃 品种特性

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甜梨珍品3款

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作者 范仲先 《农村实用科技信息》 2011年第3期45-45,共1页

1、意大利黑梨极珍稀品种。9月初成熟，单果重300—510克，果实近圆形，果面紫黑色至乌黑色，光洁滑亮，特别诱人；果肉紫红色至紫黑色，硬脆、汁多，无渣，味香浓甜，含糖量16．2％，品质极上；极耐贮运，可自然贮存五个月，自花结实... 1、意大利黑梨极珍稀品种。9月初成熟，单果重300—510克，果实近圆形，果面紫黑色至乌黑色，光洁滑亮，特别诱人；果肉紫红色至紫黑色，硬脆、汁多，无渣，味香浓甜，含糖量16．2％，品质极上；极耐贮运，可自然贮存五个月，自花结实，特抗病，高产，经济效益极为可观；适应性广，耐干旱，耐潮湿，耐40度以上高温，耐零下39度低温，能适应多种土质，我国南北大部分地区都可发展。该品种幼果即为紫红色，艳丽美观，有很高的观赏价值。 展开更多

关键词 黑梨 珍品 珍稀品种 自然贮存 自花结实 经济效益 观赏价值 紫红色

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梨的品种好 梨农效益高

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作者 刘震 孟宪华 《农业知识（瓜果菜）》 2009年第11期13-13,共1页

“梨的品种好，俺们梨农效益高”，一句话说出了山东省平邑县梨农的心里话。该县积极引导梨农引进新、优品种梨进行栽植，提高成品梨的品质，增加梨农效益。目前，该县意大利黑梨、黄金梨、雪花梨等各种优良品种梨的种植面积近0．4万公... “梨的品种好，俺们梨农效益高”，一句话说出了山东省平邑县梨农的心里话。该县积极引导梨农引进新、优品种梨进行栽植，提高成品梨的品质，增加梨农效益。目前，该县意大利黑梨、黄金梨、雪花梨等各种优良品种梨的种植面积近0．4万公顷（6万亩），总产量达1．2亿千克，梨农户均增收8000余元。 展开更多

关键词 优良品种 黑梨 效益 种植面积 平邑县 山东省 意大利 黄金梨

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韩国梨树上发生的两种新的细菌病害及其检疫意义

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作者 胡白石 郭亚辉 +2 位作者 许志刚 周国梁 易建平 《植物检疫》 北大核心 2001年第3期155-157,共3页

韩国新近发生两种梨树细菌性病害 ,梨枝条黑枯病和梨褐色叶枯病 ,已流行并造成严重危害 ,两种病害均可随种苗传播。梨枝条黑枯病的症状、病原及危害与梨火疫病极其相近 ,其病原与梨火疫病菌的关系还未完全研究清楚。梨褐色叶枯病也显著... 韩国新近发生两种梨树细菌性病害 ,梨枝条黑枯病和梨褐色叶枯病 ,已流行并造成严重危害 ,两种病害均可随种苗传播。梨枝条黑枯病的症状、病原及危害与梨火疫病极其相近 ,其病原与梨火疫病菌的关系还未完全研究清楚。梨褐色叶枯病也显著影响梨的产量。建议国家立即对这两种病害采取检疫措施 ,以防止这两种病害传入我国。 展开更多

关键词 梨枝条黑枯病 梨褐色叶枯病 梨火疫病 植物检疫 韩国 细菌病害

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六种黑色水果

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作者 李尊惠 《河南科技（乡村版）》 2004年第10期9-9,共1页

关键词 黑色水果 黑莓 黑桃 黑梨 黑石榴

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黑色水果市场新宠

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作者 张苏 《河北果树》 2003年第2期51-56,共6页

关键词 黑色水果 黑梨 黑桃 美国巨王李 营养价值 市场前景

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