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题名细说中国的“烹饪圣祖”
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作者
李军
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机构
《中国三十四菜系领军人物》陕西卷
《中华风采人物杂志美食娱乐栏目》
《中国食品》
《东方艺术报》
《紫香槐下》
《丝路都市文化汇》
《西安青年》
《团餐圈》
《中国陕西名菜谱》编委会
《大唐青年工匠人物及作品选》
《国家名厨》
《新时代非遗文化传承人辑刊》
《渭南文坛》
《酒店尚子》
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出处
《中国食品》
2025年第7期60-62,共3页
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文摘
在中国饮食文化的广袤天地里,“烹饪圣祖”这一崇高的称谓承载着深厚的历史沉淀和文化内涵。对于谁能当之无愧地荣获这一殊荣,各界众说纷纭,每个人心中都有自己的衡量标准和独特见解。“烹饪圣祖”候选人之一:伊尹伊尹,这位在中国烹饪史上留下浓墨重彩篇章的人物,常常被众多学者和烹饪爱好者视为中国“烹饪圣祖”的有力竞争者。他所提出的“五味调和说”与“火候论”,犹如两颗璀璨的星辰,照亮了中国烹饪技艺发展的漫漫征程。
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关键词
中国饮食文化
烹饪技艺
五味调和
烹饪史
漫漫征程
伊尹
圣祖
火候
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分类号
TS9
[轻工技术与工程]
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题名科学认识食品添加剂 营造安全放心的食品消费环境
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作者
李军
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机构
《中国三十四菜系领军人物》陕西卷
《中华风采人物杂志美食娱乐栏目》
《中国食品》
《东方艺术报》
《紫香槐下》
《丝路都市文化汇》
《西安青年》
《团餐圈》
《中国陕西名菜谱》编委会
《大唐青年工匠人物及作品选》
《国家名厨》
《新时代非遗文化传承人辑刊》
《渭南文坛》
《酒店尚子》
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出处
《中国食品》
2025年第7期26-31,共6页
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文摘
在当今社会,食品添加剂已广泛潜入我们的日常生活中,超市里的零食、饮料无一不含食品添加剂。与此同时,食品添加剂问题也成为一个备受瞩目的焦点话题,时常引发诸多激烈的讨论与争议,有些人甚至到了谈“添”色变的地步,认为含有添加剂的食品都是有害的、不健康的。其实,这种认识是片面、错误的,需要及时纠正,否则将不利于食品工业的发展。我们应该深入、科学地认识食品添加剂,进而以理性、客观的态度去对待它,这样才能在享受丰富多样食品的同时,也确保自身的健康与生活质量不受影响。
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关键词
食品添加剂
食品消费
零食
科学认识
食品工业
色变
丰富多样
及时纠正
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名食品添加剂的发展历程
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作者
李军
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机构
陕西省作协会
《中国三十四菜系领军人物》编辑部
《中华风采人物杂志美食娱乐栏目》编辑部
《中国食品》编辑部
《东方艺术报》编辑部
《紫香槐下》编辑部
《大唐青年工匠人物及作品选》编辑部
《丝路都市文化汇》编辑部
《西安青年》编辑部
《团餐圈》编辑部
《中国陕西名菜谱》编辑部
《国家名厨》编辑部
《新时代非遗文化传承人辑刊》编辑部
《渭南文坛》编辑部
《酒店尚子》编辑部
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出处
《中国食品》
2025年第1期16-19,共4页
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文摘
在现代食品工业中,食品添加剂发挥出了巨大的作用,甚至有“没有食品添加剂就没有食品工业”一说。但是,随着健康意识的增强,以及“零添加”“纯天然”宣传的加剧,人们对含有食品添加剂的食品越来越反感,更有甚者谈“添”色变。其实,食品添加剂并非洪水猛兽,我国使用添加剂的历史也非常悠久,不管是酿酒、制作豆腐,还是腌制腊肉、炸油条,很多传统食品在制作中早就开始使用添加剂。而且,我国针对食品添加剂的适用范围及用量也有严格、规范的标准,只要按标准添加,就无需担心食品的安全性。下面本文就为大家介绍一下食品添加剂的古往今生。
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关键词
食品添加剂
现代食品工业
腊肉
健康意识
色变
腌制
发展历程
豆腐
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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