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基层食品检验检测机构发展的制约因素和解决对策 被引量：1
1
作者 王节 《食品安全导刊》 2020年第15期41-42,共2页
随着我国社会的高速发展,人们的食品安全也成为了当前的核心工作,我国的基层食品检验检测机构也遇到了机遇和挑战,需要提高自身的技术和能力水平,采用优质高效的检测检验技术,全面解决食品的安全问题。在我国深化改革的时代背景下,基层... 随着我国社会的高速发展,人们的食品安全也成为了当前的核心工作,我国的基层食品检验检测机构也遇到了机遇和挑战,需要提高自身的技术和能力水平,采用优质高效的检测检验技术,全面解决食品的安全问题。在我国深化改革的时代背景下,基层食品检测检验机构应当积极应对不足,合理解决问题。 展开更多
关键词 基层食品检测 检测机构 制约因素和对策
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食用菌中农药残留的检测方法及其应用研究 被引量：1
2
作者 张冬鸽 《现代食品》 2023年第16期72-74,共3页
农药残留对食用菌品质、口感以及消费者身心健康都有巨大影响。相关部门应掌握食用菌中农药残留检测方法,切实做好食用菌产品质量安全检测工作,推动食用菌检测事业不断迈上新台阶,促进食用菌产品高质量发展。基于此,本文围绕食用菌中农... 农药残留对食用菌品质、口感以及消费者身心健康都有巨大影响。相关部门应掌握食用菌中农药残留检测方法,切实做好食用菌产品质量安全检测工作,推动食用菌检测事业不断迈上新台阶,促进食用菌产品高质量发展。基于此,本文围绕食用菌中农药残留检测展开分析,探讨其检测技术应用重要性、方法及策略,希望能减少食用菌中农药残留含量,保护消费者安全。 展开更多
关键词 食用菌 农药残留 检测方法 应用
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气相色谱法检测蔬菜中农药残留量的影响因素分析
3
作者 张冬鸽 《饮食科学》 2019年第10期8-8,共1页
随着当今社会的发展,为了能够对农作物的害虫进行防治,化学农药也成为生产过程中必要的组成部分,化学农药的使用使农副业经济得到明显发展。但是农药在农业生产中不可以大量使用,因为农药的残留物质会导致食品带有毒素,使人们食用起来... 随着当今社会的发展,为了能够对农作物的害虫进行防治,化学农药也成为生产过程中必要的组成部分,化学农药的使用使农副业经济得到明显发展。但是农药在农业生产中不可以大量使用,因为农药的残留物质会导致食品带有毒素,使人们食用起来带有安全隐患,对人们的健康有着很大的威胁,关于农作物产品的农药残留问题,人们格外的关注。在当前技术条件下,气相色谱法具有检查精确度高、重复性好等优点,通过这种方法可以对农作物进行农药残留的定量分析,是较为常用的方法。因为水果、蔬菜的种类非常多,它们基质不同,所以使用的农药也不同,分析的方法也不同。 展开更多
关键词 气相色谱法 检测 农药残留量 影响因素 分析
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气相色谱技术在食品安全检测中的应用
4
作者 张冬鸽 《食品安全导刊》 2017年第11X期79-80,共2页
食品安全问题是重要的民生问题,是每个国家都非常关注的问题。随着工业污染的加重,以及农作物生产过程中化学农药使用量的增加,食品的安全性越来越低。气象色谱技术可对食品中的添加剂、有害物质残留量等进行检测,从而提高食品的安全性... 食品安全问题是重要的民生问题,是每个国家都非常关注的问题。随着工业污染的加重,以及农作物生产过程中化学农药使用量的增加,食品的安全性越来越低。气象色谱技术可对食品中的添加剂、有害物质残留量等进行检测,从而提高食品的安全性。本文对气相色谱技术进行分析,并就其在食品安全检测中的应用进行探讨。 展开更多
关键词 气相色谱技术 食品安全检测 应用
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空气煎炸温度和时间对香菇品质和晚期糖基化终末产物形成的影响 被引量：2
5
作者 吴佳蔓 刘泽艳 +4 位作者 张冬鸽 赵文霏 常明昌 李永 冯翠萍 《食用菌学报》 CSCD 北大核心 2024年第2期85-94,共10页
研究空气煎炸温度和时间对香菇(Lentinulaedodes)品质和晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products, AGEs)形成的影响。以香菇为原料,通过不同温度(160、180℃)和时间(0、5、10、15、20min)的空气煎炸,测定香菇含水量、色泽... 研究空气煎炸温度和时间对香菇(Lentinulaedodes)品质和晚期糖基化终末产物(advanced glycation end products, AGEs)形成的影响。以香菇为原料,通过不同温度(160、180℃)和时间(0、5、10、15、20min)的空气煎炸,测定香菇含水量、色泽、硬度,进行感官评定,并分析香菇中荧光性AGEs和非荧光性AEGs——羧甲基赖氨酸(Nε-(carboxymethyl)-lysine, CML)和羧乙基赖氨酸(Nε-(carboxyethyl)-lysine, CEL)3种美拉德反应产物的含量。结果表明:空气煎炸10、15、20 min时,180℃处理香菇的含水量显著低于160℃;其中180℃,空气煎炸20 min时,香菇含水量最低。与新鲜香菇相比,180℃空气煎炸20 min时亮度值L*最低,红度值a*、黄度值b*、色泽总差值ΔE和硬度最高。160、180℃时,与空气煎炸5 min相比,20 min时形态得分、色泽得分、香味得分、综合得分最低;180℃空气煎炸10 min的酥脆度最高。与新鲜香菇相比,180、160℃空气煎炸10 min时荧光性AGEs含量差异不显著,180℃时空气煎炸20 min时,荧光性AGEs含量最高;160℃空气煎炸20 min的CML含量最高;180℃空气煎炸20 min的CEL含量最高;160、180℃空气煎炸10 min时CML和CEL含量差异不显著。综上,180℃、10min为空气煎炸香菇的良好条件,此时香菇的色泽风味及口感均良好且荧光性AGEs、CEL及CML含量较低。 展开更多
关键词 空气煎炸 香菇 晚期糖基化终末产物 荧光性AGEs 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸
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杏鲍菇空气煎炸过程品质变化与羧甲基赖氨酸、羧乙基赖氨酸生成研究
6
作者 靳雯 景凯鑫 +6 位作者 张冬鸽 云少君 曹谨玲 程艳芬 程菲儿 李永 冯翠萍 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2024年第22期37-45,共9页
本文以杏鲍菇脆片为研究对象,分别采用荧光光谱法和超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定脆片中荧光性晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)以及2种极具代表性的典型晚期糖基化终末产物羧甲基赖氨酸(N^(ε)-ca... 本文以杏鲍菇脆片为研究对象,分别采用荧光光谱法和超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱法测定脆片中荧光性晚期糖基化终末产物(Advanced glycation end products,AGEs)以及2种极具代表性的典型晚期糖基化终末产物羧甲基赖氨酸(N^(ε)-carboxymethyl-lysine,CML)和羧乙基赖氨酸(N^(ε)-carboxyethyl-lysine,CEL)的含量,并研究不同煎炸温度、时间对杏鲍菇品质的影响。结果表明:杏鲍菇脆片在煎炸过程中发生了褐变,色泽开始由白色变成金黄色,时间越长、温度越高,颜色越深。脆片的水分含量显著(P<0.05)减少,硬度变化趋势为先减小后增大,且在煎炸过程中,煎炸时间和温度对杏鲍菇中CML和CEL的形成均具有显著(P<0.05)的影响,其含量随着煎炸温度和煎炸时间的增加而不断增加。在180℃、20 min下,CML和CEL的含量达到了最高,分别是13.75和70.63μg/g。但荧光AGEs的生成量在180℃、10 min要比160℃、10 min高4.5 AU。在160℃、10 min下,CML和CEL的含量分别是4.54和8.34μg/g,相比于160℃、20 min下,分别减少了46.65%和62.48%,且在此条件下感官评定较好,与180℃、10 min差异不显著,同时生成的AGE较少。因此结合各个指标的测定结果和感官评价,最终确定杏鲍菇脆片最佳煎炸条件为160℃、10 min。 展开更多
关键词 杏鲍菇 空气煎炸 荧光性晚期糖基化终末产物 羧甲基赖氨酸 羧乙基赖氨酸
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食品添加剂对食品安全的影响与改进措施 被引量：1
7
作者 王艺锦 《现代食品》 2024年第8期142-144,共3页
食品添加剂在提高食品安全性方面发挥着重要作用,包括防腐、延长保质期、提高食品安全性、保持或改善营养价值以及改善食品的感官属性。为进一步促进食品安全,可采取优化配方设计、推动可持续发展以及促进透明度和沟通等措施。该类措施... 食品添加剂在提高食品安全性方面发挥着重要作用,包括防腐、延长保质期、提高食品安全性、保持或改善营养价值以及改善食品的感官属性。为进一步促进食品安全,可采取优化配方设计、推动可持续发展以及促进透明度和沟通等措施。该类措施将有利于提高食品添加剂的安全性和可持续性,增强公众对食品安全的信心,促进食品产业的健康发展。 展开更多
关键词 食品添加剂 食品安全 影响
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混凝土外加剂对混凝土性能的影响分析
8
作者 王艺锦 《中文科技期刊数据库（引文版）工程技术》 2024年第6期0129-0132,共4页
本文主要探讨了混凝土外加剂对混凝土性能的影响,包括减水剂、引气剂、早强剂和缓凝剂等几种常用外加剂。通过分析这些外加剂的作用机理和应用效果,阐述了其对混凝土强度、耐久性、工作性和环境适应性等方面的积极影响。研究结果表明,... 本文主要探讨了混凝土外加剂对混凝土性能的影响,包括减水剂、引气剂、早强剂和缓凝剂等几种常用外加剂。通过分析这些外加剂的作用机理和应用效果,阐述了其对混凝土强度、耐久性、工作性和环境适应性等方面的积极影响。研究结果表明,合理选择和使用外加剂是提高混凝土结构性能、延长服务寿命及实现经济效益最大化的关键。 展开更多
关键词 混凝土 外加剂 减水剂 引气剂 早强剂 缓凝剂
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生活饮用水中砷项目的方法验证分析
9
作者 苏荣虎 《中国食品》 2023年第8期139-141,共3页
方法验证是对影响检测结果质量的资源要素和技术能力等内容进行分析,此项工作要在检验检测机构质量手册、程序文件以及作业指导书等体系文件的指导下展开,工作任务大、技术要求高,需要机构内各部门科学规划、各环节统筹推进,对检测过程... 方法验证是对影响检测结果质量的资源要素和技术能力等内容进行分析,此项工作要在检验检测机构质量手册、程序文件以及作业指导书等体系文件的指导下展开,工作任务大、技术要求高,需要机构内各部门科学规划、各环节统筹推进,对检测过程中涉及的人员、设备、物料、环境、方法、能力等逐一进行验证确认并记录,不仅需要检测人员认真开展验证试验工作,还需要组织人员对试验活动的全过程进行监督审核。方法验证内容应该首先以所选用的标准方法要求来进行评价,当选用标准未涉及时,可参照其他相关标准进行评价。通过方法验证能证实本机构具备方法所要求的检测条件和检测能力,可以开展检测活动,并能确保检测结果的准确度。 展开更多
关键词 检验检测机构 作业指导书 质量手册 监督审核 程序文件 体系文件 选用标准 生活饮用水
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苹果与番茄中三种有机磷农药基质效应的研究
10
作者 冯斐 《中国食品》 2023年第20期131-133,共3页
随着农业的发展,为了提高产量、防治病虫害,农药的使用量越来越大,农产品农残超标现象越来越多,为了保障农产品质量安全,国家加强了农产品农药残留的检测力度。由于一些农药在检测中存在基质效应,即在检测中,样品中含有待测物以外的组分... 随着农业的发展,为了提高产量、防治病虫害,农药的使用量越来越大,农产品农残超标现象越来越多,为了保障农产品质量安全,国家加强了农产品农药残留的检测力度。由于一些农药在检测中存在基质效应,即在检测中,样品中含有待测物以外的组分,基质样品常对待测物的检测有干扰,影响分析检测结果的准确性,这些影响和干扰被称为基质效应。在对有机磷类农药残留进行检测时,若不考虑基质效应,会影响检测结果,导致数据不准确。 展开更多
关键词 农产品质量安全 基质效应 待测物 农残超标 有机磷类农药残留 有机磷农药 检测力度
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