蕴含巨大商业价值的转基因牛技术

1

作者 蒋能群 《乳业科学与技术》 2001年第3期1-2,共2页

本文综述了转基因牛的基本流程和应用前景。

关键词 外源基因 转基因 牛 显微注射 胚胎 药物生产 生物反应系统 乳腺 牛奶 基因工程 抗病

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紫花苜蓿青贮过程中pH值和营养物质变化规律 被引量：76

2

作者 田瑞霞 安渊 +1 位作者 王光文 边四辈 《草业学报》 CSCD 2005年第3期82-86,共5页

本试验研究了不同温度下紫花苜蓿青贮过程中理化性状和青贮料营养品质的变化规律。试验采用裂区设计,温度为主区,不同青贮时间为副区。将萎蔫30h,干物质含量为37%的紫花苜蓿快速切割、压紧,填装于1000mL的广口容量瓶,置于3个人工气候培... 本试验研究了不同温度下紫花苜蓿青贮过程中理化性状和青贮料营养品质的变化规律。试验采用裂区设计,温度为主区,不同青贮时间为副区。将萎蔫30h,干物质含量为37%的紫花苜蓿快速切割、压紧,填装于1000mL的广口容量瓶,置于3个人工气候培养箱,温度分别设置为20,30和40℃。结果表明,pH值随着温度升高和青贮天数的延长,呈明显的下降趋势;40℃青贮能够较快地降低pH值,并达到最终较低的pH值;不同温度处理对紫花苜蓿青贮料粗蛋白质(CP)、中性洗涤纤维(NDF)和酸性洗涤纤维(ADF)含量的影响差异不显著(P>0.05);但随着pH值降低,CP含量呈现增加的趋势,而NDF含量则呈现下降的趋势,ADF含量随着pH值下降无明显的变化规律。研究结果说明40℃较20和30℃更利于紫花苜蓿青贮。 展开更多

关键词 紫花苜蓿 温度 青贮品质 PH值

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乳酸菌在果蔬及谷物制品中的应用 被引量：6

3

作者 苗君莅 陈有容 +1 位作者 齐凤兰 郭本恒 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第4期129-132,共4页

乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此乳酸菌在各类食品中得到了广泛应用。鉴于乳酸菌在乳制品中的应用历史较为悠久,且有广泛的报导,本文仅列举了近些年乳酸菌较新的应用领域,... 乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此乳酸菌在各类食品中得到了广泛应用。鉴于乳酸菌在乳制品中的应用历史较为悠久,且有广泛的报导,本文仅列举了近些年乳酸菌较新的应用领域,阐述了其应用现状及益处,并对今后发展提出了建议。乳酸菌可实现多种果汁、蔬菜汁及谷物制品的发酵,通过乳酸发酵,实现了菠萝皮、麦麸等的利用,改善了原料口味,提高了利用价值。 展开更多

关键词 乳酸菌 食品 应用 谷物制品 乳酸菌 应用 果蔬 发酵食品 延长保质期 生理功能 乳酸发酵 利用价值

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乳杆菌耐胆汁、降解结合胆盐和同化胆固醇能力的研究 被引量：11

4

作者 张灏 华伟 +2 位作者 郭本恒 蒋能群 卜永士 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2003年第2期23-26,共4页

对8株植物乳杆菌的胆汁耐受力、降解结合胆盐能力以及同化胆固醇能力进行了研究。不同的菌株在添加了牛胆汁的MRS中生长速度具有明显差异,同化胆固醇能力也明显不同,而降解结合胆盐的能力没有明显区别。分析发现,菌株的胆汁耐受力和降... 对8株植物乳杆菌的胆汁耐受力、降解结合胆盐能力以及同化胆固醇能力进行了研究。不同的菌株在添加了牛胆汁的MRS中生长速度具有明显差异,同化胆固醇能力也明显不同,而降解结合胆盐的能力没有明显区别。分析发现,菌株的胆汁耐受力和降解结合胆盐能力,胆汁耐受力和同化胆固醇能力,以及降解结合胆盐能力和同化胆固醇能力之间都没有明显的相关性。 展开更多

关键词 乳杆菌 结合胆盐 胆固醇 胆汁耐受力 高脂血症

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从泡菜中筛选降解胆固醇的乳酸菌 被引量：11

5

作者 张灏 华伟 郭本恒 《生物技术》 CAS CSCD 2002年第6期16-18,共3页

采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出 1 5株细菌 ,鉴定为植物乳杆菌。在MRSO -Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解效果的研究 ,37℃培养 2 4h ,发现胆固醇降解量分别达到 90 5,75 3和 74 0 μg ml的ST1 0 1 5,ST1 0 ... 采用半选择性培养基MRS从传统食品泡菜中筛选出 1 5株细菌 ,鉴定为植物乳杆菌。在MRSO -Chol培养基中对这些菌株进行体外胆固醇降解效果的研究 ,37℃培养 2 4h ,发现胆固醇降解量分别达到 90 5,75 3和 74 0 μg ml的ST1 0 1 5,ST1 0 0 9和ST1 0 1 0三株菌。采用MRSO培养基对所有实验菌株的胆汁耐受力进行了研究 ,发现不同菌株之间胆汁耐受力差异显著 ,但胆固醇降解量和胆汁耐受力之间没有必然的联系。 展开更多

关键词 泡菜 筛选 降解胆固醇 乳酸菌 发酵乳制品 胆汁耐受力

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乳酸菌在乳制品及其他食品中的应用拓展 被引量：6

6

作者 苗君莅 陈有容 +1 位作者 齐凤兰 郭本恒 《中国食物与营养》 2005年第10期25-27,共3页

乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此,近些年乳酸菌的在食品中的应用范围大大扩展,不再限于传统发酵的乳制品。本文列举了乳酸菌发酵的新型乳制品及其他一些食品,简述了工艺流... 乳酸菌作为一种益生菌,具有多种生理功能,用其发酵食品更是具有改善风味、延长保质期等特点,因此,近些年乳酸菌的在食品中的应用范围大大扩展,不再限于传统发酵的乳制品。本文列举了乳酸菌发酵的新型乳制品及其他一些食品,简述了工艺流程,并提出了不足之处和改进意见。 展开更多

关键词 乳酸菌 乳制品 食品 应用 乳酸菌发酵 发酵食品 乳制品 应用 延长保质期 生理功能 传统发酵 工艺流程 益生菌

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植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降胆固醇作用的研究 被引量：14

7

作者 刘娟 王荫榆 +1 位作者 吴正钧 郭本恒 《工业微生物》 CAS CSCD 北大核心 2008年第5期17-21,共5页

ST-Ⅲ菌株是经体外体内实验证实的具有降低胆固醇功能的一株植物乳杆菌,本实验对其体外降胆固醇机理进行了研究。结果表明,植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株是通过同化作用和沉淀作用来共同降低胆固醇,其中同化作用为主导作用,可降低胆固醇76.38μg/... ST-Ⅲ菌株是经体外体内实验证实的具有降低胆固醇功能的一株植物乳杆菌,本实验对其体外降胆固醇机理进行了研究。结果表明,植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株是通过同化作用和沉淀作用来共同降低胆固醇,其中同化作用为主导作用,可降低胆固醇76.38μg/mL(25.5%);沉淀作用为辅助作用,可降低胆固醇44.62μg/mL(14.85%);并且沉淀作用和pH值具有相关性,在控制pH6.0和不控制的条件下,分别为29μg/mL与41μg/mL,这表明在酸性条件下ST-Ⅲ菌株的沉淀作用更易发生。在抗超声破碎实验中发现添加有胆固醇培养的ST-Ⅲ菌株抗超声能力明显高于对照的ST-Ⅲ菌株,这有可能是胆固醇进入到细胞膜中改变其结构增强韧性所致;在细胞荧光标记检测实验中也发现了胆固醇能改变细胞膜的组成成分,导致通透性变化,添加有胆固醇培养的ST-Ⅲ菌株荧光强度为106.22,仅为对照组的15.1%。 展开更多

关键词 植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株 胆固醇 同化作用

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植物乳杆菌ST-Ⅲ产降胆固醇相关酶的研究 被引量：7

8

作者 刘娟 王荫榆 +1 位作者 吴正钧 郭本恒 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第11期137-139,共3页

植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株经验证具有降胆固醇的作用,在此基础上,对该菌株产生的和降胆固醇相关的酶进行了初步研究。实验发现,该酶为胞内酶,在培养基中加入胆固醇可诱导ST-Ⅲ合成降低胆固醇相关酶,添加量为2.5%时,酶活力最大;在粗酶液中加入... 植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株经验证具有降胆固醇的作用,在此基础上,对该菌株产生的和降胆固醇相关的酶进行了初步研究。实验发现,该酶为胞内酶,在培养基中加入胆固醇可诱导ST-Ⅲ合成降低胆固醇相关酶,添加量为2.5%时,酶活力最大;在粗酶液中加入Triton X-100可提高酶活力,在添加量为1%时达到最大值;硫酸铵提取该酶的最适饱和度为60%。实验还对该酶的酶活力测定方法进行了研究,确定了ATP以及底物的最适浓度分别为2.5mg/mL以及150μg/mL。 展开更多

关键词 植物乳杆菌ST-Ⅲ 酶 降胆固醇

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顶级高产牛群日粮与粗饲料营养成分的分析 被引量：1

9

作者 董德宽 吴萍华 《中国奶牛》 北大核心 2004年第2期27-29,共3页

关键词 高产牛群 日粮 粗饲料 营养成分 奶牛

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冷藏链在乳品工业中的应用 被引量：1

10

作者 卜永士 郭本恒 《乳业科学与技术》 2003年第2期66-68,共3页

本文主要论述了冷藏链的基本组成,在乳品工业中的应用现状及存在的问题,通过分析提出了相应的对策,并简述了冷藏链的经济属性。

关键词 冷藏链 乳品工业 应用 组成 经济属性 发展趋势

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关注奶牛的霉形体病

11

作者 董德宽 刘德娟 《中国奶牛》 北大核心 2003年第1期40-42,共3页

关键词 奶牛 霉形体病 乳腺炎 红眼病 病原体

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异黄酮类化合物在不同氧化体系中的作用研究 被引量：31

12

作者 孙克杰 汤坚 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期22-26,共5页

本文采用Rancimat法、过氧化氢诱导法、黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶法研究了异黄酮类化合物在不同体系中对过氧化作用的抑制。研究发现不同异黄酮化合物在不同体系发挥不同作用，同其结构关系密切；并对作用机理进行讨论，提出异黄酮化合物作... 本文采用Rancimat法、过氧化氢诱导法、黄嘌呤-黄嘌呤氧化酶法研究了异黄酮类化合物在不同体系中对过氧化作用的抑制。研究发现不同异黄酮化合物在不同体系发挥不同作用，同其结构关系密切；并对作用机理进行讨论，提出异黄酮化合物作用的有效酚羟基的概念。 展开更多

关键词 异黄酮类化合物 抗氧化 溶血 有效酚羟基 保健食品

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高锌牛乳的研究开发 被引量：4

13

作者 巫庆华 周建俭 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第6期6-8,共3页

研究了以生鲜牛奶为原料、以乳酸锌进行营养强化的高锌乳制品。通过实验确定了锌源、生产工艺和配方。结果表明,产品安全,性能稳定,乳制品锌含量为0.01g/L。

关键词 高锌牛乳 生产工艺 产品开发 乳酸锌 营养强化

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一氧化氮抗寄生虫感染的研究进展 被引量：11

14

作者 赵中兴 傅小平 沈永林 《动物医学进展》 CSCD 2004年第1期49-52,共4页

一氧化氮 (NO)在寄生虫感染过程中具有抑制或杀伤寄生虫与对宿主机体产生病理损伤的双重作用。机体内 NO的产生及抗寄生虫作用受细胞因子严格调节 ,巨噬细胞经 IFN-γ等细胞因子或脂多糖 L PS刺激后能大量表达 i N-OS,产生的 NO对球虫... 一氧化氮 (NO)在寄生虫感染过程中具有抑制或杀伤寄生虫与对宿主机体产生病理损伤的双重作用。机体内 NO的产生及抗寄生虫作用受细胞因子严格调节 ,巨噬细胞经 IFN-γ等细胞因子或脂多糖 L PS刺激后能大量表达 i N-OS,产生的 NO对球虫、弓形虫、锥虫、疟原虫、肝片吸虫、血吸虫等均有杀伤作用 ,NOS抑制剂的阻断则进一步表明 NO在寄生虫感染中的重要作用。近年来 ,关于 NO抗寄生虫感染、作用机制、NO合酶抑制剂和细胞因子影响等的研究报道日渐增多。 展开更多

关键词 一氧化氮 抗寄生虫感染作用 杀伤作用 NOS抑制剂 作用机制 细胞因子

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关于牛奶中的体细胞 被引量：15

15

作者 董德宽 陆静 刘德娟 《乳业科学与技术》 2002年第3期18-23,4,共7页

1 牛奶中的体细胞 牛奶中的体细胞通常由巨噬细胞、淋巴细胞、多形核嗜中性白细胞(polymorphnuclearneutrophil,缩写PMN)和少量的乳腺组织上皮细胞等组成.每毫升牛奶中含有的体细胞数目即体细胞数(somatic cell count,缩写SCC).

关键词 牛奶 体细胞 奶业 质量监控

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Nisin对Lactobacillu acidophilus La-5和Bifidobacte ium bifidum Bb-12生长的抑制作用 被引量：4

16

作者 吴正钧 周诚 《乳业科学与技术》 2002年第2期1-6,共6页

在MRS平板上,采用琼脂扩散法测定了Nisin对Lactobacillus acidophilus la-5和Bifidobacterium bifidum Bb-12生长的抑制作用。当Nisin浓度≥50ug/ml时,对Lactobacillus acidophilus la-5表现出强烈的抑制作用,而Bifidobacterium bifidum... 在MRS平板上,采用琼脂扩散法测定了Nisin对Lactobacillus acidophilus la-5和Bifidobacterium bifidum Bb-12生长的抑制作用。当Nisin浓度≥50ug/ml时,对Lactobacillus acidophilus la-5表现出强烈的抑制作用,而Bifidobacterium bifidum Bb-12则几乎不生长,即使Nisin的浓度仅为25ug/ml;当L.acidophilus la-5和B.bifidum Bb-12单独或两者共同在37℃发酵10％(w/w)还原脱脂奶时,脱脂奶中添加的50ug/ml Nisin对B.bifidum Bb-12表现出杀菌作用,而对L.acidophilus La-5则为抑菌作用。当延长培养时间后,L.acidophilus La-5的存在可以降低Nisin对B.bifidum Bb-12的致死作用。 展开更多

关键词 NISIN LactobacillusAcidophilusLa-5 B.bifidumBb-12 抑菌作用 杀菌作用 细菌素 乳酸菌 食品防腐剂

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乳铁蛋白的生理功能 被引量：30

17

作者 龚广予 巫庆华 吴正钧 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第1期20-23,共4页

叙述了乳铁蛋白具有促铁吸收、调节免疫、抑菌、抗病毒、阻断氧自由基、避免刺激肠胃和促进双歧杆菌生长等功能，上述功能在乳品（特别是婴幼儿食品）加工中具有广泛的应用。

关键词 乳铁蛋白 免疫调节 抗菌作用 生理功能 乳制品 牛乳

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一种检测乳铁蛋白的方法──放射免疫扩散法 被引量：15

18

作者 龚广予 巫庆华 +1 位作者 吴正钧 王晓蓉 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2001年第3期27-29,共3页

介绍了一种检测乳铁蛋白的方法──放射免疫扩散法 [1]。乳铁蛋白与抗血清具有特异的免疫反应，经过一系列染色、脱色和清洗后可以测量到反应沉淀带，该沉淀带的直径与参与反应的抗原、抗体浓度成正比，利用该特性可检测乳铁蛋白的含量 ... 介绍了一种检测乳铁蛋白的方法──放射免疫扩散法 [1]。乳铁蛋白与抗血清具有特异的免疫反应，经过一系列染色、脱色和清洗后可以测量到反应沉淀带，该沉淀带的直径与参与反应的抗原、抗体浓度成正比，利用该特性可检测乳铁蛋白的含量 [2]。 展开更多

关键词 乳铁蛋白 检测方法 放射免疫扩散法 乳制品

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植物乳杆菌SP-3对干酪挥发性风味物质的影响 被引量：9

19

作者 苗君莅 莫蓓红 +2 位作者 高红艳 肖杨 刘振民 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2010年第3期31-33,共3页

采用固相微萃取(SPME)富集干酪模型中的挥发性风味物质,并以气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)检测结果来评定植物乳杆菌SP-3对干酪挥发性风味的影响。结果表明,添加植物乳杆菌SP-3的干酪模型中2-丁酮、2-甲基-1-丙醇、3-甲基-1-丁醇、1-戊醇... 采用固相微萃取(SPME)富集干酪模型中的挥发性风味物质,并以气相色谱—质谱联用仪(GC-MS)检测结果来评定植物乳杆菌SP-3对干酪挥发性风味的影响。结果表明,添加植物乳杆菌SP-3的干酪模型中2-丁酮、2-甲基-1-丙醇、3-甲基-1-丁醇、1-戊醇、4-甲基-2-戊醇、3-羟基-2-丁酮等具有坚果味、水果味和奶油味的物质明显高于对照组,而二甲基硫化物和3-甲硫基-1-丙醇的浓度则低于对照组。 展开更多

关键词 干酪 挥发性 风味物质

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植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降胆固醇影响因素的研究 被引量：7

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作者 陈帅 刘娟 +2 位作者 王荫榆 吴正钧 刘振民 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第8期88-91,共4页

研究发现植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降低胆固醇作用受胆盐和胆固醇影响。在培养基中添加不同的胆盐,能增加ST-Ⅲ菌株降胆固醇能力,依次为牛磺胆酸钠>牛胆盐>胆酸,当牛胆盐的添加浓度为3.0g/L时,降胆固醇率达到最高值38.57%;在培养基中... 研究发现植物乳杆菌ST-Ⅲ菌株降低胆固醇作用受胆盐和胆固醇影响。在培养基中添加不同的胆盐,能增加ST-Ⅲ菌株降胆固醇能力,依次为牛磺胆酸钠>牛胆盐>胆酸,当牛胆盐的添加浓度为3.0g/L时,降胆固醇率达到最高值38.57%;在培养基中添加不同来源和不同浓度的胆固醇,ST-Ⅲ菌株均具有降低作用,但降低能力有差异,依次为羊血清>鸡蛋黄>卵磷脂-胆固醇胶束溶液,且降低能力受胆固醇的浓度影响较大,当浓度低于0.5mg/mL时,降胆固醇率可维持在40%左右,高于0.5mg/mL时,降胆固醇效果则显著降低;降胆固醇量在胆固醇浓度为1.0mg/mL时达到最高值307μg/mL,这可能是高浓度胆固醇抑制ST-Ⅲ菌株的生长所致。 展开更多

关键词 植物乳杆菌ST-Ⅲ 降胆固醇 影响因素

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