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题名碳、氮同位素在牛肉产地溯源中的应用研究
被引量：45
- 1
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作者
郭波莉
魏益民
潘家荣
李勇
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机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
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出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第2期365-372,共8页
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基金
"十五"国家重大科技专项(2001BA804A42)
国家自然科学基金项目(30671484)
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文摘
【目的】探索稳定性同位素对中国牛肉产地溯源的可行性,了解牛不同组织中δ13C和δ15N指标在其中的作用。【方法】利用同位素比率质谱仪测定了来自吉林、贵州、宁夏、河北4个地域牛肉、牛尾毛、饲料中的δ13C和δ15N值,比较了不同地域牛组织中稳定性碳、氮同位素组成的差异,分析了各组织中同位素组成的相关关系,并结合牛的喂养方式,研究了δ13C和δ15N值的变化规律。【结果】不同地域牛组织中稳定性碳同位素组成有极显著差异,排序依次为吉林>贵州>宁夏>河北。吉林、宁夏两地样品与贵州、河北两地样品之间的δ15N值有极显著差异,且后者高于前者。不同地域喂养牛的主饲料成分有其明显的地域特征。脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中碳、氮同位素之间呈极显著相关性。【结论】牛组织中δ13C值可预测其膳食中C4植物所占的比例,δ15N值可区分牧区与农区喂养的牛;δ13C指标对牛肉产地来源的正确判别率高于δ15N指标,两项指标相互补充可显著提高产地来源的正确判别率;脱脂牛肉粉、粗脂肪、牛尾毛中δ13C、δ15N值均可作为牛肉产地溯源的指标,它们对牛肉产地来源的判别规律一致。
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关键词
同位素
溯源
牛肉
产地
Δ^13C
δ^15N
-
Keywords
Isotope
Traceability
Beef
Geographical origin
δ^13C
δ^15N
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分类号
S823
[农业科学—畜牧学]
-
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题名多元素分析判别牛肉产地来源研究
被引量：37
- 2
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作者
郭波莉
魏益民
潘家荣
李勇
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机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
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出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2007年第12期2842-2847,共6页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划(2006BAK02A16)
国家自然科学基金(30671484)
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文摘
【目的】探讨多元素分析对中国牛肉产地溯源的可行性,筛选判别牛肉产地的有效指标。【方法】在代表中国4大牛肉产区的吉林、贵州、宁夏、河北共取牛肉样品61个,进行脱脂后利用等离子体质谱仪(ICP-MS),测定了脱脂牛肉样品中的Na、Mg、Al、K、Ca、V、Mn、Fe、Co、Ni、Cu、Zn、Ga、As、Se、Sr、Zr、Mo、Sn、Sb、Ba、Pb共22种元素的含量,对其进行了方差分析、主成分分析、聚类分析及判别分析。【结果】不同地域牛肉样品中元素含量有其各自的特征。河北样品的Mn、Fe、Co、Zn、Ga、As、Se、Sr、Ba和Pb含量均极显著高于其它3个地区,吉林样品的Ni含量最高,贵州样品的K、Mo和Sb含量最高,宁夏样品的Na和Ca含量最高。主成分分析和聚类分析使牛肉样品分成不同类别,类别与来源地基本一致。通过逐步判别分析筛选出了5项可判别牛肉产地来源的指标,依次为Se、Sr、Fe、Ni和Zn,它们对吉林、贵州、河北样品的正确判别率均为100%,对宁夏样品的正确判别率为91%,整体的正确判别率为98.4%。【结论】利用多元素分析技术对牛肉产地来源的判别是可行的。
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关键词
牛肉
产地
追溯
多元素分析
等离子体质谱仪
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Keywords
Beef
Geographical origin
Traceability
Multi-element analysis
ICP-MS
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分类号
TS251
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名牛不同组织中稳定性碳同位素组成及变化规律研究
被引量：29
- 3
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作者
郭波莉
魏益民
潘家荣
李勇
张福松
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机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
中国科学院地质与地球物理研究所
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出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第9期1885-1890,共6页
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基金
"十五"国家重大科技专项(2001BA804A42)
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文摘
【目的】稳定性同位素分析是用于产品产地溯源的一种有效技术,在食品安全追溯制度建设中有重要应用价值。本研究探讨了牛不同组织中稳定性碳同位素组成特征,以及牛的品种、饲料对牛组织中δ13C值的影响,旨在为牛肉产地的同位素溯源技术方法的建立提供理论依据。【方法】采用MAT253型同位素比例质谱仪(IRMS),测定了牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值,并进行了相关性分析。【结果】牛尾毛、脱脂牛肉、牛肉粗脂肪的δ13C值依次递减的顺序为牛尾毛>脱脂牛肉>牛肉粗脂肪,三者之间的相关性达到极显著水平;饲料对牛组织中碳同位素组成的影响远大于牛品种对它们的影响;牛不同组织中稳定性碳同位素组成取决于主膳食的构成和成分,浓缩饲料、添加剂等少量成分对它们的影响很小。【结论】牛组织中δ13C值是表征牛主膳食构成及追溯牛来源地的一项重要指标。
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关键词
牛
溯源
Δ^13C
食品安全
-
Keywords
Cattle
Traceability
δ^13C
Food safety
-
分类号
S823
[农业科学—畜牧学]
-
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题名陕西关中地区肉牛产地同位素溯源技术初探
被引量：12
- 4
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作者
刘泽鑫
郭波莉
潘家荣
魏益民
钱和
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机构
江南大学食品学院
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第6期834-838,共5页
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基金
“十一五”国家科技支撑计划(2006BAK02A16)
国家自然科学基金(30671484)
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文摘
为应用牛组织中C、N同位素组成的区域分布和同位素指标溯源肉牛产地,本文利用同位素比率质谱仪(IRMS)对陕西关中不同区县来源的牛尾毛样品的1δ3C和1δ5N值进行检测,通过聚类分析,研究陕西关中地区肉牛组织中同位素组成的区域分布情况。结果表明,杨凌区、眉县牛尾毛样品聚为一类;乾县、永寿县样品聚为一类;麟游县样品聚为一类;扶风县、岐山县和凤翔县分类不十分明显,分散在上述3类中。说明陕西关中不同地区肉牛组织中同位素组成存在差异,利用它们可进行肉牛地域的小范围溯源。
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关键词
同位素
溯源
产地
牛尾毛
δ13C
1δ5N
-
Keywords
isotope
source-trace
geographical origin
cattle tail hair
δ13C
1δ5N
-
分类号
S823
[农业科学—畜牧学]
-
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题名牛尾毛中稳定性碳同位素组成变化规律研究
被引量：9
- 5
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作者
郭波莉
魏益民
潘家荣
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机构
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
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出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2008年第7期2105-2111,共7页
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基金
"十一五"国家科技支撑计划(2006BAK02A16)
国家自然科学基金(30671484)
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文摘
【目的】研究牛尾毛中稳定性碳同位素组成随饲料改变的变化规律,确证牛尾毛一旦长成,其中的稳定性碳同位素不再与其它部分的进行交换,每段毛发记录的同位素信息可反映毛发生长时的饲料信息。【方法】设计控制饲料配比的牛模型试验,利用同位素比率质谱仪测定不同段位牛尾毛中的δ13C值,分析不同段位牛尾毛的δ13C值随饲料改变的变化趋势,以及牛尾毛中的δ13C值与饲料、牛个体的关系。【结果】随着牛生育过程中饲料成分的改变,不同段位牛尾毛中碳同位素组成有极显著差异,而且饲料对牛尾毛中碳同位素组成的影响远大于个体对其的影响;分段取得的牛尾毛δ13C值与其饲料δ13C值、C4植物饲料比例呈极显著相关(P<0.01),而不分段的牛尾毛δ13C值与饲料碳同位素组成相关性不显著。【结论】牛尾毛一旦长成,其中的稳定性碳同位素不再与其它部分进行交换,每段毛发的同位素信息可反映牛在毛发生长时的饲料信息,牛尾毛可以看作是记录牛饲料改变信息的档案库。
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关键词
牛
牛尾毛
追溯
稳定性碳同位素
-
Keywords
Cattle
Cattle tail hair
Traceability
Stable carbon isotope
-
分类号
S823
[农业科学—畜牧学]
-
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题名辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响
被引量：25
- 6
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作者
张明琦
高美须
支玉香
潘家荣
李淑荣
吕淑霞
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机构
沈阳农业大学生物科学技术学院
中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
北京协和医院变态反应科
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出处
《中国农业科学》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第9期3259-3264,共6页
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基金
国家自然科学基金资助项目(30470999)
农业部农业公益性行业科研专项经费项目(200803034)
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文摘
【目的】研究辐照对蟹过敏蛋白生化性质和抗原性的影响。【方法】选择3、5、7、9kGyγ射线对蟹过敏蛋白进行辐照处理,利用紫外分光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液浓度和浊度变化;荧光光度计测定辐照后蟹过敏蛋白溶液疏水性变化;SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳测定辐照后过敏蛋白分子量的变化;Western blot印迹和间接竞争ELISA法测定辐照后过敏蛋白抗原性变化。【结果】辐照使过敏蛋白溶液的浓度下降,浊度增加,疏水性提高,过敏蛋白条带消失,硝酸纤维素膜上无过敏条带产生,且随着辐照剂量的增加,辐照后过敏蛋白与抗体结合能力减弱。【结论】辐照使过敏蛋白的空间结构发生变化,抗原决定簇被掩盖或破坏,证明辐照技术可以有效降低蟹过敏蛋白的致敏性。
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关键词
蟹过敏原
辐照
生化性质
抗原性
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Keywords
crab allergen
irriadiation
biochemical property
antigenicity
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分类号
TS254
[轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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题名雌激素受体碘标记放射配体的合成与选择
被引量：1
- 7
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作者
张丁联
郭韶春
郑嘉庚
袁健健
王斌
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机构
中国农业科学院原子能利用研究所/中国农业科学院农产品加工研究所/农业部农业核技术与农产品加工重点实验室
北京北方生物技术研究所
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出处
《核农学报》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期252-254,共3页
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文摘
雌激素的放射受体分析在药物设计、癌症等疾病的诊断和治疗等方面的应用十分广泛。本研究中,共合成了7种125I标记雌激素放射配体,分别为125I-Estradiol-6-CMO-His1、25I-Estradiol-3-CME-His1、25I-Estradiol-17-HS-His、21-25I-Estradiol、41-25I-Estradiol、2,4-2125I-Estradiol和16α125I-Estradiol,并比较了它们用于放射受体分析(RRA)的结果,表明在上述雌激素放射配体中,16α125I-Estradiol具有较好的生物活性。
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关键词
雌激素受体
放射受体分析
125I放射配体
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Keywords
Estrogen Receptor
RRA
^（125）Ⅰ-Estradiol radioligands
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分类号
R817
[医药卫生—影像医学与核医学]
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