中国毛虾酶解多肽降压作用的初步探讨 被引量：12

1

作者 付雪艳 薛长湖 +2 位作者 宁岩 许萍 苗本春 《海洋科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第3期20-24,共5页

初步探讨从中国毛虾(Aceteschinensis)经碱性及中性蛋白酶降解获得的多肽(AP、NP)的降压作用及相关机制。采用Cushman-Cheung方法测定酶解多肽体外对血管紧张素酶(ACE)活性的影响;采用两肾一夹型建立肾血管性高血压大鼠模型,分别长期预... 初步探讨从中国毛虾(Aceteschinensis)经碱性及中性蛋白酶降解获得的多肽(AP、NP)的降压作用及相关机制。采用Cushman-Cheung方法测定酶解多肽体外对血管紧张素酶(ACE)活性的影响;采用两肾一夹型建立肾血管性高血压大鼠模型,分别长期预防给药及急性治疗给药;应用GY-6088型多道生理参数分析记录仪和张力传感器测定、记录血压和呼吸;采用均相竞争法测定大鼠血浆中血管紧张素Ⅱ(AngⅡ)的含量。结果表明,2种酶解多肽体外均能明显抑制ACE的活性,AP和NP的半数抑制浓度(IC50)分别为15.61mg/L和16.95mg/L;无论是长期预防给药还是急性治疗给药,二者均能显著地降低肾血管性高血压大鼠的动脉血压;经口服预防给药能明显降低高血压大鼠血浆中的AngⅡ水平;给药大鼠的呼吸频率随血压的变化呈正相关变化;碱性酶解多肽的降压作用及抑制ACE生成的作用均强于中性酶解多肽,其中,200μg/g的AP降压效果最好,与14μg/g的卡托普利相当。中国毛虾酶解多肽无论是长期预防给药还是急性治疗给药对肾性高血压大鼠均有显著的降压作用,抑制AngⅡ的生成可能是其降压机制之一。 展开更多

关键词 多肽 肾血管性高血压 大鼠 血管紧张素Ⅱ(Ang Ⅱ) 降压作用

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HACCP质量控制体系在芒果原浆生产中的建立和应用 被引量：9

2

作者 夏杏洲 王维民 +1 位作者 林洪 李有才 《现代食品科技》 EI CAS 2006年第1期101-103,共3页

本文对芒果原浆生产的全过程进行了危害分析,确定了关键控制点,制定了监测方法、纠偏措施、验证程序和记录,为芒果原浆原浆的生产提供了质量保证体系。

关键词 芒果原浆 HACCP管理

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海洋生物中抗病毒活性物质的研究进展 被引量：2

3

作者 崔文萱 曾名勇 赵元晖 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第11期173-176,共4页

概述了国内外从海洋生物中已发现的抗病毒活性物质及其研究进展。

关键词 海洋生物 抗病毒活性 研究进展

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海洋生物抗菌剂的研究概况 被引量：2

4

作者 曾名勇 崔海英 肖枫 《中国食物与营养》 2003年第10期25-28,共4页

关键词 海洋生物 抗菌剂 壳聚糖 衍生物 抗菌特性 活性物质 鱼精蛋白 贝壳提取物 安全性

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1-MCP对中国樱桃贮藏效应的初步研究 被引量：9

5

作者 刘尊英 曾名勇 董士远 《落叶果树》 2005年第1期4-6,共3页

为了解 1 -MCP( 1 -甲基环丙烯 )对中国樱桃的贮藏效应 ,分别将采后的樱桃果实置于 1 -MCP含量为 1 μL/L和 1 0 μL/L的密闭容器内 ,置常温下处理 2 4小时 ,测定果实的糖、酸、蛋白质等含量的变化。结果表明 ,1 -MCP处理显著延缓了果... 为了解 1 -MCP( 1 -甲基环丙烯 )对中国樱桃的贮藏效应 ,分别将采后的樱桃果实置于 1 -MCP含量为 1 μL/L和 1 0 μL/L的密闭容器内 ,置常温下处理 2 4小时 ,测定果实的糖、酸、蛋白质等含量的变化。结果表明 ,1 -MCP处理显著延缓了果实可滴定酸、糖、维生素C和可溶性蛋白质含量的下降速度 ,烂果率低。在 0± 0 .5℃下贮藏 1 2天 ,其烂果率比对照低 2 3 .5 %和 3 1 .4% ,延长了贮藏寿命。 展开更多

关键词 中国樱桃 1-MCP 贮藏效应 1-甲基环丙烯 可溶性固形物 贮藏寿命

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乙醇对中国樱桃贮藏效应的初探 被引量：4

6

作者 刘尊英 曾名勇 董士远 《北方果树》 2005年第2期12-13,共2页

乙醇蒸汽对中国樱桃贮藏品质影响的研究结果表明,2mL/kg和6mL/kg的乙醇可明显延缓樱桃果实可滴定酸、可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量的下降及腐烂率的上升。0±0.5℃下贮藏12d,其腐烂率分别比对照低25.5%和51.0%,良好地保持了樱桃果... 乙醇蒸汽对中国樱桃贮藏品质影响的研究结果表明,2mL/kg和6mL/kg的乙醇可明显延缓樱桃果实可滴定酸、可溶性糖、Vc和可溶性蛋白含量的下降及腐烂率的上升。0±0.5℃下贮藏12d,其腐烂率分别比对照低25.5%和51.0%,良好地保持了樱桃果实的采后品质。 展开更多

关键词 中国樱桃 贮藏效应 腐烂率 桃果实 可滴定酸 贮藏品质 可溶性糖 乙醇 采后品质 对照

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为肉类罐装食品挑件好"外衣"

7

作者 杜亚楠 《中国食品工业》 2005年第4期30-31,共2页

肉类罐头是以畜禽为原料,调制后装入罐装容器或软包装,经排气、密封、杀菌、冷却等工艺加工而成的耐贮藏食品.

关键词 罐装食品 外衣 肉类罐头 罐装容器 工艺加工 软包装 耐贮藏 杀菌

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鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响 被引量：13

8

作者 刘艺杰 薛长湖 +3 位作者 薛勇 李兆杰 高昕 许家超 《中国水产科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第5期632-637,共6页

利用木瓜蛋白酶、低温碱性酶、风味蛋白酶酶解红鱼(Sciaenops ocellatus)鱼排,分别获得木瓜蛋白酶酶解物(PPH)、低温碱性酶酶解物(LPH)和风味蛋白酶酶解物(FPH).对3种酶解物化学成分及氨基酸组成进行分析,结果显示,3种酶解物中总氨基酸... 利用木瓜蛋白酶、低温碱性酶、风味蛋白酶酶解红鱼(Sciaenops ocellatus)鱼排,分别获得木瓜蛋白酶酶解物(PPH)、低温碱性酶酶解物(LPH)和风味蛋白酶酶解物(FPH).对3种酶解物化学成分及氨基酸组成进行分析,结果显示,3种酶解物中总氨基酸含量都在70%以上,总氮含量为82.12%～84.61%.酶解物分别以5%(质量比)量加入鳙鱼(Aristichthys nobilis)鱼糜中,冻藏于-20℃.测定冻藏过程中肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca2+-ATPase活性的变化,同时测量鱼糜凝胶弹性的变化,并对冻藏样品进行扫描电镜观察,抗冻效果同商业抗冻剂(4%蔗糖、4%山梨醇、0.3%多聚磷酸盐混合剂)进行比较.结果表明,各酶解物能够在一定程度上抑制鱼糜蛋白质的冷冻变性,延缓肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca2+-ATPase活性的下降,鱼糜凝胶质量下降减少,其中木瓜蛋白酶酶解物具有最好的效果. 展开更多

关键词 酶解物 蛋白质变性 冻藏 鱼糜

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岩藻聚糖硫酸酯低聚糖降压作用的初步研究 被引量：19

9

作者 付雪艳 薛长湖 +2 位作者 宁岩 李兆杰 许加超 《中国海洋大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2004年第4期560-564,共5页

采用两肾一夹型建立肾血管性高血压大鼠模型。探讨岩藻聚糖硫酸酯低聚糖对肾血管性高血压大鼠的血压、呼吸及血浆中血管紧张素 (Ang )含量的影响。用 GY- 6 0 88型多道生理参数分析记录仪和张力传感器测定、记录血压和呼吸 ;用均相竞... 采用两肾一夹型建立肾血管性高血压大鼠模型。探讨岩藻聚糖硫酸酯低聚糖对肾血管性高血压大鼠的血压、呼吸及血浆中血管紧张素 (Ang )含量的影响。用 GY- 6 0 88型多道生理参数分析记录仪和张力传感器测定、记录血压和呼吸 ;用均相竞争法测定 Ang 的含量。实验表明 ,1 2 .5 ,2 5 ,5 0 mg/ kg的岩藻聚糖硫酸酯低聚糖均能显著地降低肾血管性高血压大鼠的动脉血压。其中 ,高剂量 (5 0 mg/kg)的降压效果与 1 4 mg/kg的卡托普利相当 ;给药大鼠的呼吸频率随血压的变化呈正相关变化 ;1 2 .5 ,2 5 ,5 0 mg/ kg剂量的岩藻聚糖硫酸酯低聚糖均能降低高血压大鼠血浆中 Ang 的含量。其中 ,高剂量 (2 5 ,5 0 mg/ kg)组的 Ang 水平同卡托普利组 (1 4 mg/ kg)相当。岩藻聚糖硫酸酯低聚糖对肾血管性高血压大鼠有显著的降压作用 ,抑制 Ang 生成可能是其降压机制之一。 展开更多

关键词 岩藻聚糖硫酸酯低聚糖 肾血管性高血压大鼠 ANG 降压作用

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红非鲫(Oreochromis niloticus)鱼皮胶原蛋白酶解条件的研究 被引量：14

10

作者 曾名勇 李八方 +2 位作者 陈胜军 李来好 吴燕燕 《中国海洋药物》 CAS CSCD 2005年第5期24-29,共6页

目的研究单酶和复合酶水解红非鲫鱼皮胶原蛋白制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)生物活性的寡聚肽的工艺条件。方法根据6种单酶的水解产物对ACE抑制作用的测定结果,确定了两种酶即菠萝蛋白酶和alcalase 2.4L碱性蛋白酶组成复合水解酶... 目的研究单酶和复合酶水解红非鲫鱼皮胶原蛋白制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)生物活性的寡聚肽的工艺条件。方法根据6种单酶的水解产物对ACE抑制作用的测定结果,确定了两种酶即菠萝蛋白酶和alcalase 2.4L碱性蛋白酶组成复合水解酶。采用正交试验确定了这两种酶单独水解鱼皮胶原蛋白的最适酶解条件。结果与结论菠萝蛋白酶和alcalase 2.4L蛋白酶的最适酶解温度,pH,酶/底物,时间,底物浓度分别为45℃,pH4.5,4000U.g-1,4h,6%和55℃,pH7.5,6000U.g-1,2h,4%。在此基础上,进行复合酶水解实验,结果表明先采用菠萝蛋白酶水解,再用alcalase 2.4L蛋白酶水解,效果更佳。采用该双酶复合水解工艺,所得水解产物的水解度为30.43%,体外对ACE的抑制率达68.6%。 展开更多

关键词 红非鲫鱼皮 胶原蛋白 复合酶解 水解度 血管紧张素转换酶

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海参胶原蛋白的研究进展 被引量：28

11

作者 肖枫 曾名勇 +1 位作者 董士远 刘尊英 《水产科学》 CAS 北大核心 2005年第6期39-41,共3页

关键词 海参 胶原蛋白

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酿造单宁在啤酒高浓酿造中应用效果的评价及其影响因素的探讨 被引量：4

12

作者 王家林 薛长湖 +2 位作者 付雪艳 李兆杰 薛勇 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第8期30-33,共4页

将酿造单宁应用于高浓酿造啤酒生产中,研究发现,酿造单宁能明显提高啤酒质量,改善啤酒风味,提高其稳定性和抗老化能力,延长保鲜期,缩短生产周期,改善成品啤酒的感官特征等。应用酿造单宁后,啤酒中的总多酚含量变化不大,经风味评价,啤酒... 将酿造单宁应用于高浓酿造啤酒生产中,研究发现,酿造单宁能明显提高啤酒质量,改善啤酒风味,提高其稳定性和抗老化能力,延长保鲜期,缩短生产周期,改善成品啤酒的感官特征等。应用酿造单宁后,啤酒中的总多酚含量变化不大,经风味评价,啤酒的主要风味物质无明显变化。啤酒中Ca2+含量在适宜范围内(30～85mg/L),酿造单宁不会对啤酒酿造产生影响;但若Ca2+含量超出合理范围,则会对啤酒的浊度产生一定的影响。异α-酸含量在一定范围内,尚未发现对酿造单宁应用效果产生影响。 展开更多

关键词 酿造单宁 高浓酿造 CA^2+ 异Α-酸 风味评价 啤酒生产 风味评价 应用 含量变化 抗老化能力 啤酒质量

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鲫鱼(Carassius auratus)肌原纤维蛋白生化特性在冻藏过程中的变化 被引量：19

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作者 曾名勇 黄海 李八方 《青岛海洋大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2003年第2期192-198,共7页

以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白 ATPase活性以及肌原纤维蛋白的巯基含量为指标 ,研究了鲫鱼 ( Carassius auratus)肌原纤维蛋白在 - 10℃ ,- 2 0℃ ,- 30℃和 - 4 0℃下冻藏时的变性情况。结果表明 ,在不同温度下冻藏时 ,鲫鱼肌动... 以肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白 ATPase活性以及肌原纤维蛋白的巯基含量为指标 ,研究了鲫鱼 ( Carassius auratus)肌原纤维蛋白在 - 10℃ ,- 2 0℃ ,- 30℃和 - 4 0℃下冻藏时的变性情况。结果表明 ,在不同温度下冻藏时 ,鲫鱼肌动球蛋白的盐溶性、肌原纤维蛋白的 ATPase活性以及巯基含量随着冻藏时间的延长 ,均呈下降趋势。且鲫鱼蛋白质的变性速度在不同冻藏温度下的差异是极其显著的 ( P<0 .0 1)。冻藏温度越低 ,变性越缓慢。 展开更多

关键词 鲫鱼 冻藏 肌原纤维蛋白质 变性

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乙酰丙酮法测定水产品中甲醛含量结果不确定度研究 被引量：14

14

作者 周德庆 马敬军 曾名勇 《海洋水产研究》 CSCD 2003年第3期55-59,共5页

通过对乙酰丙酮法测定水产品中甲醛含量方法学和测定结果不确定度的研究 ,系统分析了该法测定水产品中甲醛含量不确定度的来源 ,并对各不确定度分量进行量化 ,提出了该法的合成不确定度。

关键词 甲醛 水产品 测定 不确定度评定 乙酰丙酮法

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绿芦笋木质化过程中细胞壁多糖与酚类物质变化研究 被引量：14

15

作者 刘尊英 姜微波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第4期95-97,共3页

以绿芦笋栽培品种Mary Washington500为试验材料,采用HPLC分析方法,研究了常温贮藏条件下,绿芦笋细胞壁多糖、酚类物质和木质素含量的变化。结果表明,随贮藏时间延长,绿芦笋细胞壁半纤维素的主要降解物木糖、岩藻糖残基增加了211.2%,纤... 以绿芦笋栽培品种Mary Washington500为试验材料,采用HPLC分析方法,研究了常温贮藏条件下,绿芦笋细胞壁多糖、酚类物质和木质素含量的变化。结果表明,随贮藏时间延长,绿芦笋细胞壁半纤维素的主要降解物木糖、岩藻糖残基增加了211.2%,纤维素的主要降解物葡萄糖残基增加了329.3%,木质素含量增加了280.3%。木质素合成前体物中,香豆酸含量最高,其次为咖啡酸和阿魏酸,三者的含量变化与木质素合成密切相关。 展开更多

关键词 绿芦笋 木质化 细胞壁多糖 酚类物质

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乙醇处理对采后绿芦笋木质化的影响 被引量：7

16

作者 刘尊英 姜微波 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2005年第1期89-91,共3页

常温条件下 1 5mL/kg乙醇可明显延缓采后绿芦笋木质化进程。乙醇处理可抑制木质素合成前体总酚含量的上升 (P <0 0 1) ,抑制木质素合成相关酶PAL(苯丙氨酸解氨酶 )和POD(过氧化物酶 )活性上升 ,延缓可溶性蛋白、DNA(脱氧核糖核酸 )... 常温条件下 1 5mL/kg乙醇可明显延缓采后绿芦笋木质化进程。乙醇处理可抑制木质素合成前体总酚含量的上升 (P <0 0 1) ,抑制木质素合成相关酶PAL(苯丙氨酸解氨酶 )和POD(过氧化物酶 )活性上升 ,延缓可溶性蛋白、DNA(脱氧核糖核酸 )的降解 ,降低活性氧和木质素含量 (P <0 0 1) ,保持绿芦笋鲜嫩品质。 展开更多

关键词 绿芦笋 采后 木质化 乙醇处理 苯丙氨酸解氨酶 木质素含量 可溶性蛋白 延缓 抑制 相关酶

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鱼肉鲜度快速检测技术新进展 被引量：18

17

作者 崔海英 曾名勇 《水产科学》 CAS 北大核心 2004年第7期36-38,共3页

关键词 鱼肉鲜度 快速检测技术

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谷胱甘肽对采后石刁柏木质化和食用品质的影响 被引量：7

18

作者 刘尊英 姜微波 《植物生理学通讯》 CSCD 北大核心 2005年第3期305-308,共4页

在(24±1)℃条件下,谷胱甘肽(GSH)可显著抑制采后石刁柏木质素合成前体总酚的含量及与木质素合成相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性上升,延缓叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白和核酸的降解,降低活性氧和木质素含量,从而... 在(24±1)℃条件下,谷胱甘肽(GSH)可显著抑制采后石刁柏木质素合成前体总酚的含量及与木质素合成相关的苯丙氨酸解氨酶(PAL)和过氧化物酶(POD)活性上升,延缓叶绿素、可溶性糖、可溶性蛋白和核酸的降解,降低活性氧和木质素含量,从而保持石刁柏的鲜嫩品质。 展开更多

关键词 谷胱甘肽 石刁柏 食用品质 采后 过氧化物酶(POD) 木质化 苯丙氨酸解氨酶 木质素合成 可溶性蛋白 木质素含量 可溶性糖 叶绿素 活性氧 总酚

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GA、1-MCP和乙醇对绿芦笋常温贮藏的效应 被引量：5

19

作者 刘尊英 姜微波 《中国蔬菜》 北大核心 2005年第2期22-23,共2页

关键词 绿芦笋 1-MCP 常温贮藏 采后 品质下降 葡萄 草莓 乙醇 呼吸 食用

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海参软罐头加工工艺的研究 被引量：7

20

作者 肖枫 曾名勇 《科学养鱼》 2004年第11期65-65,共1页

关键词 海参软罐头 加工工艺 工艺流程 质量控制

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