甜茶苷(13-O-D-葡萄糖基-甜菊醇的β-D-葡萄糖基酯)是从蔷薇科悬钩子属(Rubus suavissimus S. Lee)中分离提取出来的一种天然非营养型甜味剂,它的甜度是0. 025%的蔗糖溶液的114倍,已被应用于功能食品、饮料、制药、动物饲料等领域。虽...甜茶苷(13-O-D-葡萄糖基-甜菊醇的β-D-葡萄糖基酯)是从蔷薇科悬钩子属(Rubus suavissimus S. Lee)中分离提取出来的一种天然非营养型甜味剂,它的甜度是0. 025%的蔗糖溶液的114倍,已被应用于功能食品、饮料、制药、动物饲料等领域。虽然甜茶苷的甜度高,稳定性佳,但是明显的后滞苦味降低了其应用价值。为解决口感差的缺陷,科学家对甜茶苷进行了大量的结构改造,其中,特异性强和绿色环保的酶法糖基化修饰倍受青睐,并取得了一定的研究成果。因此,文章对甜茶苷的酶法糖基化修饰及其衍生物进行综述,为基于甜茶苷的非营养型甜味剂的开发提供参考。展开更多
基金supported by the "111 Project" from the Ministry of Education of China and the State Administration of Foreign Expert Affairs of China(No.111-2-07)National Science and Technology Major Projects of China(No.2012ZX09103-101-030)and the Project Program of State Key Laboratory of Natural Medicines,China Pharmaceutical University(No.ZJ12009)
基金supported by the“111 Project”from the Ministry of Education of China and the State Administration of Foreign Expert Affairs of China(No.111-2-07)the Industrial Projects in Science&Technology Pillar Program of Jiangsu Department of Science and Technology(No.SBE200900234)the Innovation Fund Project for Graduate Student of Jiangsu Province(No.CX09B_289Z)
文摘甜茶苷(13-O-D-葡萄糖基-甜菊醇的β-D-葡萄糖基酯)是从蔷薇科悬钩子属(Rubus suavissimus S. Lee)中分离提取出来的一种天然非营养型甜味剂,它的甜度是0. 025%的蔗糖溶液的114倍,已被应用于功能食品、饮料、制药、动物饲料等领域。虽然甜茶苷的甜度高,稳定性佳,但是明显的后滞苦味降低了其应用价值。为解决口感差的缺陷,科学家对甜茶苷进行了大量的结构改造,其中,特异性强和绿色环保的酶法糖基化修饰倍受青睐,并取得了一定的研究成果。因此,文章对甜茶苷的酶法糖基化修饰及其衍生物进行综述,为基于甜茶苷的非营养型甜味剂的开发提供参考。
