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发展药食同源产业 助力健康中国战略——《中国食品》杂志专访中国药膳研究会会长杨锐 被引量:2
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作者 岳建华 杨锐 《中国食品》 2020年第16期16-19,共4页
今年,中医药在新冠肺炎防治方面发挥了举世瞩目的作用。药食同源理念是中华民族中医药文化的瑰宝,历史悠久,源远流长。随着我国健康中国战略的逐步推进和《国民营养计划2017-2030》的稳步实施,大健康产业蓬勃发展,药食同源产业作为民族... 今年,中医药在新冠肺炎防治方面发挥了举世瞩目的作用。药食同源理念是中华民族中医药文化的瑰宝,历史悠久,源远流长。随着我国健康中国战略的逐步推进和《国民营养计划2017-2030》的稳步实施,大健康产业蓬勃发展,药食同源产业作为民族文化传承产业,如何顺应时代的需求发展壮大? 展开更多
关键词 大健康产业 药食同源 中医药文化 民族文化传承 杂志专访 国民营养 稳步实施 健康中国战略
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广东21地市粤菜药膳美食“地图”
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作者 范文昌 荆志伟 +10 位作者 林慧娜 林潜 李小东 邓丽冰 许展柔 陶雨洁 郭燕铃 胡佳怡 马子娟 卫少帅 刘翠翠 《食品界》 2025年第2期72-77,共6页
广东各个地市的食材、美食、药膳、特产及地标产品都具有独特性,挖掘梳理广东21个地市的粤菜药膳美食、历史文化、品牌资源,系统研究粤菜药膳美食菜谱,绘制广东药膳美食“地图”。1.广州市粤菜药膳美食“地图”(见图1)食材:庙南粉葛、... 广东各个地市的食材、美食、药膳、特产及地标产品都具有独特性,挖掘梳理广东21个地市的粤菜药膳美食、历史文化、品牌资源,系统研究粤菜药膳美食菜谱,绘制广东药膳美食“地图”。1.广州市粤菜药膳美食“地图”(见图1)食材:庙南粉葛、新垦莲藕、派潭凉粉草、丝苗米、迟菜心、高山蕃薯等。美食:红烧乳鸽、糖醋咕噜肉、八宝冬瓜盅、广式烧乳猪、上汤焗龙虾、香滑鱼球、白切鸡、深井烧鹅、姜母鸭、干炒牛河、艇仔粥、姜撞奶、干蒸烧麦、虾饺、叉烧包、肠粉等。 展开更多
关键词 白切鸡 凉粉草 粤菜 药膳 食材 丝苗米
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粤菜药膳美食系列——广东非遗美食及深圳药膳美食
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作者 陶雨洁 范文昌 +6 位作者 邓丽冰 荆志伟 杨金丽 姚梦兰 刘翠翠 马子娟 卫少帅 《食品界》 2025年第2期62-64,共3页
探寻广东非遗美食之韵,挖掘深圳特色美食名典,传承岭南风味的精髓,蕴含着深厚的饮食文化底蕴。深圳市位于广东省南部,简称“深”,又称为鹏城,于1979年3月建市,1980年8月深圳经济特区成立。属亚热带季风气候,温润宜人,降水丰富,常见药材... 探寻广东非遗美食之韵,挖掘深圳特色美食名典,传承岭南风味的精髓,蕴含着深厚的饮食文化底蕴。深圳市位于广东省南部,简称“深”,又称为鹏城,于1979年3月建市,1980年8月深圳经济特区成立。属亚热带季风气候,温润宜人,降水丰富,常见药材有鱼腥草、淡竹叶、山银花、土茯苓等。深圳是中国最大的移民城市,多元文化,造就了多元、跨界的药膳美食特点,融合了粤菜、湘菜、东北菜、川菜等多种菜肴美食的特点,也创新出深圳特色餐饮膳食。 展开更多
关键词 亚热带季风气候 特色餐饮 移民城市 淡竹叶 深圳经济特区 山银花 药膳 土茯苓
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工欲善其事 必先利其器——第六届中国药膳养生技术制作(烹饪)大赛为评委开办培训班
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作者 左东黎 陈建生 《中国食品》 2010年第21期66-67,共2页
北京的金秋十月.北京中医药大学这个中国中医药的高等学府,迎来了一批特殊的学生.就是第六届中国药膳养生技术制作(烹饪)大赛的数十位大赛评委。中国药膳研究会在这里为大赛评委开办了首届中国药膳评委培训班。
关键词 培训班 中国 评委 药膳 烹饪 制作 技术 养生
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把传统技艺融入药膳制作之中——中国药膳大师、第一批国家级药膳评委冯志伟和他的药膳菜肴
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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 冯志伟 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第1期76-77,共2页
在中国药膳研究会2010年11月举办的第一批国家级药膳评委培训班考试中,一位年逾六旬的药膳大师成绩名列前茅,得到了药膳研究会专家的好评,这位就是中国药膳研究会评出的第一批药膳大师冯志伟师傅。
关键词 国家级 药膳 中国 传统技艺 评委 制作 菜肴 培训班
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低嘌呤饮食粤式食养指引
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作者 范文昌 唐岚 +1 位作者 荆志伟 成差群 《食品界》 2025年第3期42-44,共3页
膳食中的摄入和体内代谢分解的嘌呤化合物,经过代谢产生尿酸,通过肾脏和消化道排泄。当嘌呤代谢障碍时,就会出现高尿酸血症。高尿酸血症与痛风的发生与膳食及生活方式密切相关,尤其是长期摄入高能量食品、大量酒精和(或)高果糖的饮料。
关键词 长期摄入 嘌呤代谢障碍 高果糖 高尿酸血症 低嘌呤饮食 体内代谢 膳食 消化道
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加强中医药膳管理 促进药膳事业科学发展 被引量:1
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作者 罗增刚 周文泉 沙凤桐 《中国食品》 2008年第24期48-49,共2页
药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来的宝贵的文化遗产。几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系,中医药膳,是... 药膳是中医学的一个重要组成部分,是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来的宝贵的文化遗产。几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辨证关系,中医药膳,是在中医理论指导下,运用食物与药物有机配伍制成膳食, 展开更多
关键词 中医学 药膳 科学发展 管理 事业 中国传统医学 中华民族 组成部分
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中医药膳与养生保健(一) 被引量:1
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作者 罗增刚 秋实(图) 《中国食品》 2008年第21期22-23,共2页
药膳是中医学的一个重要组成部分.是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系。它包括:食... 药膳是中医学的一个重要组成部分.是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科,是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产。几千年来,中国传统医学就十分重视饮食调养与健康长寿的辩证关系。它包括:食疗,即用饮食调理达到养生防病治病作用:药膳,即用食物与药物配伍制成膳食达到养生防治疾病的作用。 展开更多
关键词 养生保健 中医学 药膳 中国传统医学 中华民族 组成部分 文化遗产 健康长寿
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药膳在四季养生中的运用(二)
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作者 李鸿涛 罗增刚 秋实(图) 《中国食品》 2010年第13期66-67,共2页
中医四季养生实践——秋季 秋季起居方面:早睡早起.早起先做养生操,气血通畅后起床(防止体位性脑缺血).排便、喝水.早七点左右吃早餐。
关键词 养生 药膳 脑缺血 秋季 早餐 喝水
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用中国美味菜肴服务国际宾客
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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 贾榜民 左东黎(文/图) 《中国食品》 2011年第21期82-82,共1页
贾榜民,北京人,本科学历,高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店(五星)、北京汉华国际饭店(五星)等酒店任高级主管、行政总厨,2008年2月至今任北... 贾榜民,北京人,本科学历,高级烹饪技师。北京烹饪大师、中国烹饪大师、中国药膳大师、中国药膳委员会国家级评委。他曾先后在任燕莎凯宾斯基饭店(五星)、北京汉华国际饭店(五星)等酒店任高级主管、行政总厨,2008年2月至今任北京金潮玉玛国际酒店(五星)行政总厨。曾为许多外国总统、总理等国宾服务; 展开更多
关键词 中国烹饪大师 国际酒店 美味菜肴 服务 凯宾斯基饭店 行政总厨 北京人 国家级
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精心烹制中国名菜
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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 徐金宝 左东黎(文/图) 《中国食品》 2012年第11期85-85,共1页
芡实枸杞炒虾仁原料:鲜芡实150克、小河虾仁50克、泡好的枸杞10粒。配料:小葱丁10克、鸡蛋清半个、干淀粉5克。调料:盐5克、味精3克。制作:1.将小虾仁加少许盐、蛋清、淀粉上浆后待用。2.将芡实放到开水里煮2分钟至熟捞出。
关键词 中国名菜 烹制 鸡蛋清 芡实 虾仁 枸杞 淀粉 调料
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中医药膳与养生保健(三)
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作者 罗增刚 秋实 《中国食品》 2008年第23期12-13,共2页
六、药膳的作用(一)治疗疾病 1.以药膳为主治疗疾病。某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。以食疗方为主治病的实例:桂枝汤就是食疗方,是治疗外感风寒,营卫不和的主方:《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人... 六、药膳的作用(一)治疗疾病 1.以药膳为主治疗疾病。某些疾病或疾病中的某个阶段可以用药膳或食物为主加以治疗。以食疗方为主治病的实例:桂枝汤就是食疗方,是治疗外感风寒,营卫不和的主方:《金匮要略》中的甘麦大枣汤以治妇人脏躁等。 展开更多
关键词 药膳 养生保健 中医 食疗方 疾病 治疗 食物 桂枝
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美味药膳养为本
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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 邢玉伟 左东黎 《中国食品》 2011年第7期90-91,共2页
如果说菜肴要以味为先的话.那么药膳就要以养为根本。药膳是以药物和食物为原料.经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它”寓医于食”.既将药物作为食物用.药借食力.食助药... 如果说菜肴要以味为先的话.那么药膳就要以养为根本。药膳是以药物和食物为原料.经过烹饪加工制成的一种具有食疗作用的膳食。它是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它”寓医于食”.既将药物作为食物用.药借食力.食助药威;既具有营养价值又将食物赋以药又可防病治病、 展开更多
关键词 药膳 美味 食疗作用 烹饪加工 医学知识 防病治病 营养价值 食物
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中医药膳与养生保健(二)
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作者 罗增刚 秋实(图) 《中国食品》 2008年第22期8-9,共2页
四、药膳的特点1.以中医理论为指导,强调整体观念,注重辨证施膳。 整体观念:人体自身、人与自然。五脏一体观:五脏、五行、五季、五味、五色、五气。
关键词 中医理论 养生保健 药膳 人与自然 整体观 五脏
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多年经验烹制美味药膳
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作者 李宝华 焦明耀 +1 位作者 王文汉 左东黎 《中国食品》 2011年第11期90-91,共2页
看过、尝过王文汉师傅制作的药膳美食,有谁还会对药膳好不好吃产生的疑问呢?王文汉1973年进入天津市财贸学校(现在天津市商业大学)烹饪系学习。
关键词 药膳 美味 烹制 天津市 科技咨询 全聚德 国际 美食
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是是非非话药膳
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作者 单守庆 《中国食品》 2003年第8期34-35,共2页
关键词 药膳 餐饮企业 饮食市场 经营策略 食疗 季节性
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药膳中式烹调的新阶段
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作者 焦明耀 《餐饮世界》 2016年第9期72-74,共3页
中国药膳,是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠,与中华民族的健康发展息息相关。药膳是以中医理论为指导,根据药食同源、食养同理的原则,研究药物如何更有效地与食物结合,运用营养学、营养卫生学和烹饪学等相关知识,使之达到防病于未然... 中国药膳,是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠,与中华民族的健康发展息息相关。药膳是以中医理论为指导,根据药食同源、食养同理的原则,研究药物如何更有效地与食物结合,运用营养学、营养卫生学和烹饪学等相关知识,使之达到防病于未然,养生康复,延年益寿。 展开更多
关键词 药膳 中华民族文化 烹调 中式 中医理论 药食同源 营养学 烹饪学
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药膳鹿肉改善气血虚弱证
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作者 周文泉(指导) 李宝华(指导) +5 位作者 荆志伟 罗增刚 崔玲 李岩 郭明冬 李鸿涛 《中国食品》 2011年第11期54-55,共2页
"药膳鹿肉改善气血虚弱证"一文是中国药膳研究会承担的国家中医药管理局科研课题"传统食疗方法对中医气血虚弱证候人群的影响"。该文作者们在充分的理论研究基础上,采用随机对照试验的研究方法,观察药膳鹿肉对中医证候、免疫相关生... "药膳鹿肉改善气血虚弱证"一文是中国药膳研究会承担的国家中医药管理局科研课题"传统食疗方法对中医气血虚弱证候人群的影响"。该文作者们在充分的理论研究基础上,采用随机对照试验的研究方法,观察药膳鹿肉对中医证候、免疫相关生化指标的改善作用。这篇文章体现了中医药膳研究的严谨性、科学性,也为百姓餐桌合理使用鹿肉制作菜肴提供技术参考。 展开更多
关键词 药膳 鹿肉 气血 国家中医药管理局 随机对照试验 中医证候 食疗方法 科研课题
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《中风病人群食养药膳指南》的调查问卷分析
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作者 朱健 焦明耀 +5 位作者 荆志伟 雷洪涛 董国锋 刘理想 吴广 欧阳竟锋 《中国食品》 2023年第12期82-85,共4页
据全球疾病负担数据显示,2016年全球有约1760万人死于心脑血管疾病,位居全球死亡原因之首,其中死于脑血管疾病的约有550余万人,而卒中则是我国造成减寿年数的第一病因。卒中具有发病率高、死亡率高和致残率高的特点,在中医学上属于“中... 据全球疾病负担数据显示,2016年全球有约1760万人死于心脑血管疾病,位居全球死亡原因之首,其中死于脑血管疾病的约有550余万人,而卒中则是我国造成减寿年数的第一病因。卒中具有发病率高、死亡率高和致残率高的特点,在中医学上属于“中风病”范畴。针对中风病患者的中医康复方法有很多,食养药膳是中医药与中国烹饪相结合的产物,以中医理论原则为基础,将药食同源的食药物质配合其他食物进行烹饪,具有滋补强身、治疗疾病的功效,并且吸收快,符合中医辨证论治的特点。 展开更多
关键词 中医辨证论治 中风病人 中医理论 心脑血管疾病 药食同源 中国烹饪 食养 药膳
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家庭可制作的药膳菜肴——糖尿病(二)
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作者 施玉海 左东黎 《中国食品》 2012年第7期81-83,共3页
糖尿病患者的日常饮食,可选择多吃鱼类和蔬菜,如包菜、苦瓜、洋葱,四季豆都是很好的选择。至于豆制品如豆干、豆腐等食品也可经常食用。除了饮食正确之外,糖尿病患者最重要是维持心情平和稳定,不要经常处于焦虑紧张的状态中,对控制血糖... 糖尿病患者的日常饮食,可选择多吃鱼类和蔬菜,如包菜、苦瓜、洋葱,四季豆都是很好的选择。至于豆制品如豆干、豆腐等食品也可经常食用。除了饮食正确之外,糖尿病患者最重要是维持心情平和稳定,不要经常处于焦虑紧张的状态中,对控制血糖非常不利。 展开更多
关键词 糖尿病 菜肴 药膳 制作 家庭 可选择 四季豆 豆制品
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