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静电场处理对贮藏番茄品质及生理变化的影响 被引量：19
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作者 王愈 王宝刚 李里特 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2009年第7期288-293,共6页
为探讨静电场对番茄贮藏品质的影响,以"朝研219"绿熟番茄为试材,从控制软化和转红出发,筛选了适宜的静电场处理条件为:场强-200kV/m,频度2h/d。研究静电场处理对贮藏番茄品质和生理变化的影响,结果表明:静电场处理能显著延缓... 为探讨静电场对番茄贮藏品质的影响,以"朝研219"绿熟番茄为试材,从控制软化和转红出发,筛选了适宜的静电场处理条件为:场强-200kV/m,频度2h/d。研究静电场处理对贮藏番茄品质和生理变化的影响,结果表明:静电场处理能显著延缓番茄果实硬度的下降,抑制由绿转红的过程;可以延缓果实可溶性糖含量的下降和可滴定酸含量的上升;经负高压静电场处理的番茄,呼吸跃变推迟6d出现,乙烯峰的出现也延迟了3d,相对电导率与丙二醛含量较对照明显降低,说明静电场处理可调控果实细胞膜透性的变化。 展开更多
关键词 贮藏 品质控制 生理 番茄 静电场
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