题名 糖化工艺对啤酒麦汁色度的影响研究
1
作者
吴宪荣
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《食品安全导刊》
2024年第3期165-167,共3页
文摘
麦汁为啤酒的主要原料,麦汁的制备决定了啤酒的种类和质量,并直接影响到啤酒生产工艺与成品质量,因此在啤酒生产过程中需要不断优化麦汁制备工艺,形成优良的麦汁色度。麦汁的制备工艺主要包括麦芽制备、麦芽粉碎、糖化、麦汁煮沸沉淀、麦汁过滤与主发酵等步骤,其中糖化工艺会对啤酒麦汁的色度与品质造成影响。因此,需控制好麦芽质量及其粉碎度、糖化温度、淀粉酶pH值、糖化醪浓度等因素,并进一步优化糖化工艺参数,为呈现更好的啤酒麦汁色度奠定坚实的基础。基于此,本文研究糖化工艺对啤酒麦汁色度的影响,并提出啤酒麦汁制备中糖化工艺的优化措施,以提高啤酒麦汁的色度,促进啤酒酿造工艺的优化,推动啤酒行业的高质量发展。
关键词
糖化工艺 啤酒 麦汁制备 色度
Keywords
saccharification process beer wort preparation chroma
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 啤酒麦芽汁生产中的常见问题与解决方案
2
作者
吴宪荣
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《食品安全导刊》
2024年第4期151-153,共3页
文摘
啤酒麦芽汁作为一种富含多种营养物质的饮料,近年来受到广泛关注。本研究深入探讨啤酒麦芽汁的生产工艺以及制备过程,分析啤酒麦芽汁生产中的常见问题,并提出解决方案,旨在满足现代消费者对高品质、健康饮料的需求,为提高麦芽汁的品质,改善口感,以及推动相关产品的创新和发展提供有益的指导和启示。
关键词
啤酒麦芽汁 制备工艺 质量 口感
Keywords
beer wort preparation process quality taste
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 Anton Paar啤酒分析仪的使用和维护保养
被引量：3
3
作者
邢杰 刘俊军 张江
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2004年第7期50-51,共2页
文摘
Anton Paar啤酒分析仪快速、准确、操作简单,而且仪器在使用过程中有较高的稳定性,被国内外大中型啤酒生产厂家广泛采用.我们自1996年开始使用该仪器,结合仪器的使用说明,对仪器的维护保养总结出了一套行之有效的方法.现将使用AntonPaar啤酒分析仪时维护保养工作的一点体会归纳如下,供业内同仁参考.
关键词
ANTON Paar啤酒分析仪 维护 保养 使用 工作原理
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 啤酒企业管理模式的引进与整合
被引量：2
4
作者
王纳军
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2011年第2期12-13,共2页
文摘
现代企业管理中，很多企业都引进了ISO19001质量管理体系、ISO14001环境管理体系、ISO22000食品安全卫生管理体系等各类国际管理标准，以提升企业内部管理，这种借用外脑和外力的方式确实也是提升企业管理的有效途径，但是众多管理体系如何科学引进而不与内部管理产生矛盾，众多管理体系的审核认证如何增值，是值得企业关注的问题。
关键词
企业管理模式 ISO14001环境管理体系 质量管理体系 安全卫生管理体系 企业内部管理 整合 啤酒 现代企业管理
分类号
F270
[经济管理—企业管理]
题名 啤酒生产日期标识喷码机常见故障分析
被引量：1
5
作者
何志华
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2014年第6期35-37,共3页
文摘
在成品啤酒标签上打印生产日期的标识是非常重要的工作,因此喷码机对包装生产线的正常运转影响很大.文章中提出了标识喷码机常见故障及处理方法,供大家参考.
关键词
油墨 断点 压力 粘度
分类号
TS88
[轻工技术与工程]
题名 啤酒花及其制品感官品评方法浅析
被引量：1
6
作者
李玉杰
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2012年第4期44-47,共4页
文摘
本文介绍了酒花的化学成分，香气、香味和功能，酒花分类以及颗粒酒花感官品评方法。
关键词
啤酒花 感官品评
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 减免啤酒生产过程检测数据误差的认识
7
作者
邢杰
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2005年第5期49-51,共3页
文摘
本文从样本的抽取,选择合适的分析方法到减少分析过程的系统误差和偶然误差的角度,谈如何提高检测数据的精密度和准确度.
关键词
数据误差 过程检测 啤酒生产 偶然误差 系统误差 分析过程 检测数据 准确度 精密度
分类号
TQ444
[化学工程—化学肥料工业]
TP274.4
题名 谈啤酒杀菌机温度控制系统的改造
8
作者
何志华 田争
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2015年第3期9-10,共2页
文摘
在啤酒生产过程中，啤酒灌装是必不可少的重要环节，而啤酒杀菌又是灌装过程中关系到产品质量的关键环节。为了改善啤酒的生物稳定性，必须在装箱前进行杀菌，杀灭啤酒中的微生物，保证啤酒的生物稳定性，延长啤酒的保质期，同时要防止杀菌过度造成啤酒风味的损失。对这个杀菌过程的控制是用“杀菌强度”PU值来体现的。影响PU值的主要因素体现在杀菌温度和杀菌时间上。
关键词
温度控制系统 啤酒灌装 杀菌机 生物稳定性 改造 生产过程 产品质量 灌装过程
分类号
TS261.4
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 浅析啤酒企业如何实施食品安全管理
9
作者
张玉梅
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2009年第1期4-6,共3页
文摘
食品安全管理体系的要求对所有食品链中的企业是通用的，但它又有专业性和针对性，因此，每个企业要针对企业特点，建立既符合标准，又符合企业实际的体系。北京燕京啤酒股份有限公司一分公司于2003年通过食品安全管理体系认证，先后经历了S152、EC～01、ISO22000标准的转换，随着标准的不断改进，我们也在不断的摸索、完善我们的食品安全管理体系。通过对啤酒生产过程的原材料采购、生产、成品贮存、成品运输、销售及经销商环节的控制，将食品安全危害预防、消除或降低到消费者可接受的水平。作者在此将啤酒企业如何实施食品安全管理体系进行一些分析。
关键词
食品安全管理体系 啤酒企业 燕京啤酒股份有限公司 管理体系认证 生产过程 成品运输 原材料采购 企业特点
分类号
TS201.6
[轻工技术与工程—食品科学]
F426.82
题名 啤酒糟加工过程的管理
10
作者
李玉杰
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2011年第4期50-51,共2页
文摘
啤酒糟是啤酒厂生产过程中最大的副产物，其主要成分如（表1）。
从（表1）可以看出，啤酒糟营养丰富，是饲料加工的好原料。但由于糖化的副产物为湿麦糟，一般水分在80％左右，极易染菌腐败，且湿糟水对环境有影响，因此，应及时加工处理为干糟，以便贮存。
关键词
啤酒糟 加工过程 管理 生产过程 营养丰富 饲料加工 加工处理 副产物
分类号
TS261.9
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 管理体系在啤酒企业的应用
11
作者
王纳军
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2012年第5期13-14,共2页
文摘
质量、环境、食品安全、职业健康、企业标准等管理体系已经被各个啤酒企业广泛应用，但效果参差不齐。如何使管理体系充分发挥作用，促进企业管理水平不断提高和效益增值，这仍然值得我们关注，下面就管理体系如何应用进行分析探讨。
关键词
管理体系 啤酒企业 应用 企业管理水平 食品安全 职业健康 企业标准
分类号
F426.82
[经济管理—产业经济]
题名 啤酒企业如何在金融危机下求生存
12
作者
吴战冶
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2009年第6期11-11,14,共2页
文摘
2008年9月15日，华尔街金融风暴一来，让以前想都不敢想的事实出现了，世界金融危机正考验着我国的大、中、小企业，加上雪灾、地震、货币紧缩等困难，我国的企业遭受了前所未有的危机。在这种形式下，啤酒企业该如何应对经济的“寒冬”呢？路又在何方呢？
关键词
金融危机 啤酒企业 小企业 经济
分类号
F833.05
[经济管理—金融学]
F426.82
题名 谈啤酒企业能源管理体系建设
13
作者
王纳军
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2009年第7期11-12,共2页
文摘
切实建立企业的能源管理体系,有效组织节能减排,最大限度挖掘节能潜力,势在必行.
1能源管理体系
能源管理体系是建立能源使用的方针目标、能源管理因素以及实现这些方针目标的一系列要素的集合,建立和实施能源管理体系是从根本上解决能源管理问题的有效手段.……
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 企业管理模式的引进与整合
被引量：1
14
作者
王纳军
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《企业管理》
北大核心
2010年第A11期88-90,共3页
文摘
众多管理体系如何科学引进而与内部管理不矛盾?众多管理体系如何发挥管理作用而不成为陈列摆设?众多管理体系的审核认证如何增值而不成为企业管理的负担?
关键词
管理模式 管理作用 管理评审 模式整合 管理标准 经营管理状况 食品安全卫生 管理诊断 管理要素 管理程序
分类号
F272
[经济管理—企业管理]
题名 论企业目标管理
被引量：1
15
作者
王纳军
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2008年第8期10-11,14,共3页
文摘
1企业目标管理企业目标管理是企业的最高管理层根据企业面临的形势和社会需要，制定出一定时期内企业经营活动所要达到的总目标，然后将总目标层层分解落实，让企业所有管理人员和员工参与，在工作中实现自我控制，并努力完成目标的一种管理制度或管理方法。
关键词
目标管理 企业 社会需要 经营活动 管理人员 自我控制 管理制度 管理层
分类号
F275
[经济管理—企业管理]
F231.5
题名 麦汁碘值的检测方法及要点
被引量：1
16
作者
李冬梅
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2014年第3期39-39,40,共2页
文摘
通过对麦汁碘值的检测，了解糖化麦汁是否糖化完全。本文啤酒厂生产过程中实用的碘值检测方法。碘与淀粉呈色反应与葡萄糖残基的聚合度有关。
关键词
糖化麦汁 碘值 检测 生产过程 啤酒厂 聚合度 葡萄糖 淀粉
分类号
TS262.5
[轻工技术与工程—发酵工程]
题名 浅谈企业如何做好合规性评价
被引量：1
17
作者
张玉梅
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2010年第2期10-11,共2页
文摘
合规性评价是GB／T24001—2004环境管理标准明确提出来的，适用于对环境因素的法律法规遵守情况进行定期评价。标准4．5．2条款中对合规性评价进行了专门的阐述：为了履行遵守法律法规要求的承诺，组织应建立、实施并保持一个或多个程序，以定期评价对适用法律法规的遵守情况，组织应评价对其他要求的遵守情况，
关键词
评价 环境管理标准 企业 法律法规 环境因素 组织
分类号
X-65
[环境科学与工程]
F275
题名 新产品设计和开发的程序探索
被引量：1
18
作者
李玉杰
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2012年第7期41-44,47,共5页
文摘
做好新产品设计和开发的策划工作，以使设计和开发、验证和更改得到有效控制。
关键词
新产品设计和开发的输入 输出 评审 验证和确认及更改的控制程序
分类号
TB497
[一般工业技术]
题名 清酒罐压力 自动控制系统改造
19
作者
贾晓顺
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《酒．饮料技术装备》
2011年第4期81-81,共1页
文摘
清酒罐压力的稳定控制对于保障灌装顺利进行至关重要。若清酒罐压力不稳，会增加灌酒机控制难度，影响罐装液位，从而影响产品质量。北京燕京啤酒股份有限公司一分公司原有清洒罐，完全由人工操作蝶阀进行补压，以完成压力控制。灌酒机运行的快慢受各种外界因素影响，还随时可能停车。清酒罐压力停车时上升，顺利时下降。特别是几条包装线同时从一个清酒罐输酒时，清酒罐压力波动更大，甚至考验清酒罐的安全。
关键词
控制系统改造 压力控制 清酒罐 燕京啤酒股份有限公司 稳定控制 产品质量 人工操作 压力波动
分类号
TS873
[轻工技术与工程]
题名 企业如何做好管理评审
20
作者
王纳军
机构
北京燕京啤酒股份有限公司一分公司
出处
《啤酒科技》
2009年第1期12-13,共2页
文摘
1管理评审管理评审是企业实施管理改进的工具,是企业自我诊断、自我修复和自我完善的一种管理机制。是由企业的最高管理者组织有关人员对企业管理体系的适宜性、有效性开展的评价和改进活动。其目的是促使企业建立自我改进机制,满足管理需求和相关方期望,提高公司的竞争能力和市场占有率。
关键词
企业管理体系 管理评审 管理机制 最高管理者 市场占有率 自我诊断 自我修复 竞争能力
分类号
F270.7
[经济管理—企业管理]
F273.2
