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微冻技术在农产品保鲜中的研究进展 被引量：1
1
作者 齐沙沙 侯成杰 +2 位作者 张长峰 张玉华 郭风军 《中国果菜》 2014年第8期10-13,共4页
文章对微冻技术进行了介绍,综述了微冻技术在水产品、肉制品、果蔬三大类农产品贮藏保鲜领域的研究现状与进展,对微冻技术与生物保鲜剂、气调结合保鲜的研究进展进行了介绍,并对微冻技术的应用进行了展望。
关键词 微冻技术 农产品 保鲜
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面向农产品智慧温控供应链体系的关键技术分析及展望
2
作者 王凤丽 张长峰 +2 位作者 郭风军 隋青 邹泽宇 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期124-131,共8页
农产品智慧温控供应链通过建立温控体系,提供以客户为导向的产品和服务来保证农产品品质和提升供应链效益。在总结农产品供应链面临数据获取、数据处理、数据应用等方面挑战基础上,分析了环境与主体信息感知、信息移动互联与物流物联网... 农产品智慧温控供应链通过建立温控体系,提供以客户为导向的产品和服务来保证农产品品质和提升供应链效益。在总结农产品供应链面临数据获取、数据处理、数据应用等方面挑战基础上,分析了环境与主体信息感知、信息移动互联与物流物联网、云计算与云服务、大数据分析与智慧决策、区块链以及标准化体系等农产品智慧温控供应链相关的六大关键技术。构建了基于新一代信息技术的农产品智慧温控供应链体系,并展望相关技术发展趋势,以期为后续相关研究和产业发展提供参考。 展开更多
关键词 农产品 智慧温控供应链 感知技术 大数据 标准化 区块链技术
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关于山东省农产品冷链物流产业发展的思考 被引量：2
3
作者 隋青 郭风军 +2 位作者 于怀智 张长峰 王国利 《冷藏技术》 2019年第1期1-4,共4页
基于山东省对当前冷链物流产业的深入调研,本文分析了山东省冷链行业存在的问题,并提出了冷链物流发展的相关建议,以期对山东省乃至全国冷链物流产业的快速发展提供指导。
关键词 冷链物流 现状 问题 建议
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分类农产品温控物流技术集成理论体系构建 被引量：12
4
作者 王国利 张长峰 王家敏 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第5期133-138,共6页
农产品温控物流具有跨专业、跨地区、多环节和多主体的特点。目前,该领域科学研究和学科建设落后于产业发展,迫切需要加强物流理论基础研究,构建科学适用的理论体系框架,用于指导工程技术实践。该文在综合考虑农产品温控物流当前技术需... 农产品温控物流具有跨专业、跨地区、多环节和多主体的特点。目前,该领域科学研究和学科建设落后于产业发展,迫切需要加强物流理论基础研究,构建科学适用的理论体系框架,用于指导工程技术实践。该文在综合考虑农产品温控物流当前技术需求与社会发展需求的基础上,通过对农产品物流领域的多个制约元素的分析,提出了农产品温控物流技术集成理论体系。基于该理论体系构建的以数据库为基础的农产品温控物流专家决策系统(商业智能系统),可以为政府提供制定冷链物流政策、标准和公平竞争环境打造与治理的科学依据;为生产经营企业提供物流成本与销售价格换算的决策数据;为消费者提供价格选择与品质主张的凭据。 展开更多
关键词 农产品 温控物流 技术集成 理论体系 商业智能
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生鲜农产品温控供应链发展策略研究
5
作者 王凤丽 郭风军 +2 位作者 隋青 于怀智 张长峰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第7期97-101,共5页
近年来,人们越来越关注生鲜农产品品质,温控供应链是保障生鲜农产品品质的关键。通过梳理生鲜农产品温控供应链的概念,总结了温控供应链的特点,找出其中的不足并对生鲜农产品供应链体系建设发展提供了建议,以期加快生鲜农产品供应链体... 近年来,人们越来越关注生鲜农产品品质,温控供应链是保障生鲜农产品品质的关键。通过梳理生鲜农产品温控供应链的概念,总结了温控供应链的特点,找出其中的不足并对生鲜农产品供应链体系建设发展提供了建议,以期加快生鲜农产品供应链体系建设进程,促进生鲜农产品温控供应链的健康发展。 展开更多
关键词 生鲜农产品 温控 供应链 发展策略
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水产品保鲜技术研究进展 被引量：14
6
作者 杨悦 吴佳静 +2 位作者 许启军 聂小宝 张长峰 《农产品加工（下）》 2016年第10期54-57,60,共5页
保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了... 保鲜技术在水产品贮藏、运输和销售过程中具有非常重要的作用,保鲜不仅要保持其鲜度,还要保存其营养价值,研究安全、高效的保鲜技术具有非常重要的意义。主要从物理、生物和化学3个方面介绍水产品保鲜技术,并对复合保鲜剂的使用进行了展望。 展开更多
关键词 水产品 影响因素 保鲜技术
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基于中央厨房建设促进山东省水产品食材冷链供应链产业发展研究 被引量：2
7
作者 范志强 黄宝生 +2 位作者 隋青 张长峰 王国利 《冷藏技术》 2018年第4期1-6,共6页
本文介绍了中央厨房与食材供应链的关系,针对山东省中央厨房的现状问题和丰富的水产品食材,提出了"中央厨房+水产品食材供应链"的发展模式、重点任务和实施路径,并阐述了保障措施与绩效预测分析。
关键词 中央厨房 水产品 冷链物流
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乳酸菌在水产品保鲜的应用现状及发展趋势 被引量：7
8
作者 张咏梅 张家国 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2011年第8期190-192,共3页
微加工水产品的消费需求日益增加,其微生物安全性不容忽视。乳酸菌可以对这类水产品进行有效的保鲜,其中肉杆菌和肠球菌属乳酸菌在水产品保鲜上最有应用前景。使用乳酸菌保护性培养比使用乳酸菌素提取物更适宜于水产品保鲜。
关键词 乳酸菌 水产品 保护性培养 生物保鲜 李斯特菌
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山东省生鲜电商村运营模式研究 被引量：2
9
作者 隋海涛 郭风军 +3 位作者 张长峰 龙飞鸿 邹泽宇 隋青 《中国果菜》 2021年第12期79-84,36,共7页
在国家乡村振兴战略的引导下,电商村将“互联网+”与“三农”有机结合,逐渐成为创新农村经济发展的新模式。本文概述了山东省生鲜电商村的发展现状,分析了其中存在的问题,并以蒙阴县某村的B2B2C运营模式为案例进行分析,得出该模式为我... 在国家乡村振兴战略的引导下,电商村将“互联网+”与“三农”有机结合,逐渐成为创新农村经济发展的新模式。本文概述了山东省生鲜电商村的发展现状,分析了其中存在的问题,并以蒙阴县某村的B2B2C运营模式为案例进行分析,得出该模式为我国生鲜农产品的流通提供了思路,有利于推动“生鲜农产品上行”和“工业品下行”。同时指出随着政府和电商企业“赋能农村,助力电商村”的发展升级,电商村运营模式将逐渐成为未来农产品销售的趋势,因此要积极构建适用于山东省农村的B2B2C运营模式。 展开更多
关键词 生鲜电商 电商村 运营模式 生鲜农产品 B2B2C
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海陆冷链对接工程支持山东省海上粮仓建设的思考 被引量：2
10
作者 张长峰 黄宝生 +4 位作者 聂小宝 刘悦 于怀智 范志强 王国利 《冷藏技术》 2018年第1期1-7,22,共8页
本文基于山东省海上粮仓建设的现实背景,针对水产品冷链物流存在的主要问题,创新性地提出了水产品冷链物流应重点解决的任务和实施路径,并阐述了保障措施以及愿景。
关键词 水产品 冷链物流 海上粮仓
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构建集装箱多式联运产业体系促进山东省内贸流通新旧动能转换的思考 被引量：1
11
作者 张长峰 郭风军 +3 位作者 刘悦 于怀智 程丽林 范志强 《冷藏技术》 2018年第2期40-43,共4页
基于山东省作为国家建设新旧动能转换综合试验区的现实背景,针对传统流通产业如何改造升级的问题,通过分析构建内贸集装箱多式联运产业体系的必要性、可行性,本文提出了内贸集装箱多式联运产业体系构建的思路和建议。
关键词 多式联运 内贸流通 新旧动能转换 冷藏运输
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鲜切果蔬贮藏保鲜技术研究进展 被引量：49
12
作者 程丽林 吴波 +3 位作者 袁海君 侯梦然 张长峰 何玉池 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第1期147-152,共6页
鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值。本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物... 鲜切果蔬以其新鲜度高、方便、安全等优点,深受消费者的喜爱,但鲜切果蔬在贮藏、销售过程中的品质下降严重影响了其商业价值,保鲜技术的应用可有效减缓品质的下降,保证其产品的商业价值。本文重点介绍了鲜切果蔬的保鲜技术,主要包括物理保鲜、化学保鲜、生物保鲜等,以期为今后更深入地研究提供借鉴与参考。 展开更多
关键词 鲜切果蔬 保鲜技术 研究进展
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超声联合紫外处理对鲜切山药的保鲜作用
13
作者 孟一 张玉华 陈东杰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2024年第12期18-24,共7页
为明确超声波(US)与短波紫外线(UV-C)对鲜切山药的保鲜作用,利用不同剂量的UV-C(1.0、2.0、3.0、4.0、5.0kJ/m^(2))照射鲜切山药,根据其对微生物的杀灭率确定适宜处理剂量。在确定UV-C处理剂量的基础上,利用US和UV-C处理鲜切山药,探究US... 为明确超声波(US)与短波紫外线(UV-C)对鲜切山药的保鲜作用,利用不同剂量的UV-C(1.0、2.0、3.0、4.0、5.0kJ/m^(2))照射鲜切山药,根据其对微生物的杀灭率确定适宜处理剂量。在确定UV-C处理剂量的基础上,利用US和UV-C处理鲜切山药,探究US和UV-C单独或联合处理对4℃贮藏鲜切山药的保鲜作用。结果表明,UV-C照射剂量≥4.0kJ/m^(2)时的杀菌效果较好,从贮藏4~6 d开始,US和UV-C单独或联合使用时,菌落总数、褐变度、色差(△E)、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和丙二醛(MDA)含量显著低于对照组(P<0.05),总酚含量和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基清除率显著高于对照组(P<0.05)。US和UV-C单独或联合使用对鲜切山药均有一定的保鲜效果,其中两者联合的效果较好。贮藏10d时,US与UV-C联合处理组的褐变度、色差、PPO活性、POD活性和MDA含量分别比对照组低34.15%、36.7%、16.56%、25.95%和31.48%,总酚含量比对照组高12.21%,DPPH自由基清除率比对照组高8.67个百分点。研究结果为鲜切山药提供了一种安全可行的保鲜技术。 展开更多
关键词 鲜切山药 超声波 短波紫外线 低温贮藏
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关于冷链物流标准体系示范省建设的思考——以山东省为例(下篇) 被引量：4
14
作者 刘悦 程丽林 +1 位作者 张长峰 王国利 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第6期150-156,共7页
基于上篇介绍的我国农产品冷链物流发展的现状及存在的问题等,本文提出建立山东省星级冷链物流企业评估标准,切入复合型物流人才培养机制,创设"知识标准体系"、"人才标准体系"、"产业标准体系"三大支撑... 基于上篇介绍的我国农产品冷链物流发展的现状及存在的问题等,本文提出建立山东省星级冷链物流企业评估标准,切入复合型物流人才培养机制,创设"知识标准体系"、"人才标准体系"、"产业标准体系"三大支撑的内外双循环生态流通架构,并在此理论上展开详细的绩效分析。研究成果可为山东省建设冷链物流标准体系示范省提供参考。 展开更多
关键词 冷链 物流 标准体系 复合型人才
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关于冷链物流标准体系示范省建设的思考——以山东省为例(上篇) 被引量：2
15
作者 刘悦 程丽林 +1 位作者 张长峰 王国利 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2018年第5期156-160,共5页
为促进冷链物流在互联网运营中的全方位融合,本文介绍了我国农产品冷链物流发展的现状、时代背景及山东省示范省建设背景与需求,剖析了山东省农产品产能的广域度与其物流发展相对滞后、低效高耗的不对称性,为山东省建设冷链物流标准体... 为促进冷链物流在互联网运营中的全方位融合,本文介绍了我国农产品冷链物流发展的现状、时代背景及山东省示范省建设背景与需求,剖析了山东省农产品产能的广域度与其物流发展相对滞后、低效高耗的不对称性,为山东省建设冷链物流标准体系示范省提供参考。 展开更多
关键词 冷链 物流 标准体系 复合型人才
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果蔬保鲜包装技术及其研究进展 被引量：28
16
作者 郭风军 张长峰 +2 位作者 姜沛宏 张玉华 陈东杰 《保鲜与加工》 CAS 北大核心 2019年第6期197-203,210,共8页
果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务新业态的出现及快速发展,消费者对果蔬品质的要求不断提高... 果蔬保鲜包装技术是一类应用性较强的现代保鲜技术,该技术能够更好地保持产品品质,降低果蔬损耗率。在过去的几十年,果蔬保鲜包装技术得到了较快的发展。近年来,随着生鲜电子商务新业态的出现及快速发展,消费者对果蔬品质的要求不断提高,使得市场对保鲜包装性能提出了新需求,这就促使果蔬保鲜包装技术呈现出更多元化的发展趋势。本文介绍了气调包装、活性包装和智能包装等果蔬包装技术的概念及原理,综述了其研究进展,并对果蔬保鲜包装技术进行了展望。 展开更多
关键词 气调包装 活性包装 智能包装 保鲜 研究进展
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葡萄采后保鲜技术的研究进展 被引量：11
17
作者 张家国 李宁 郭风军 《中国果菜》 2019年第9期20-24,52,共6页
葡萄属于浆果类,是不耐贮藏的水果之一。本文总结了影响葡萄保鲜的因素,如葡萄品种、贮藏环境、预冷状况以及微生物作用等;总结了葡萄采后常用的三种保鲜技术,并分析了各自的优缺点。其中物理保鲜技术包括辐射保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜... 葡萄属于浆果类,是不耐贮藏的水果之一。本文总结了影响葡萄保鲜的因素,如葡萄品种、贮藏环境、预冷状况以及微生物作用等;总结了葡萄采后常用的三种保鲜技术,并分析了各自的优缺点。其中物理保鲜技术包括辐射保鲜、气调保鲜、臭氧保鲜、冷藏保鲜和低温高湿保鲜,化学保鲜技术分为利用二氧化硫、过氧化钙、二氧化氯、1-MCP化学物质保鲜,生物保鲜技术包括微生物保鲜和天然提取物保鲜;最后,文章还指出了葡萄采后保鲜技术的发展方向。 展开更多
关键词 葡萄 影响因素 保鲜技术 发展方向
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水产品保活运输技术研究进展 被引量：10
18
作者 吴佳静 杨悦 +2 位作者 许启军 黄宝生 聂小宝 《农产品加工（下）》 2016年第8期55-56,60,共3页
通过综述有水保活运输和无水保活运输2种鱼类保活运输方法,分析了水产品保活运输存在的问题,并对其发展前景进行了展望。
关键词 水产品 保活运输 展望
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物流过程中农产品质量安全问题及解决途径
19
作者 张玉华 《山东商业职业技术学院学报》 2014年第4期F0002-F0002,F0003,共2页
张玉华，女，博士，教授，硕士生导师。现任山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室副主任、国家农产品现代物流工程技术研究中心品控工艺部副部长。主要从事农产品物流过程品质安全检测与控制技术相关研究与工程化推广。近年来，先后承担... 张玉华，女，博士，教授，硕士生导师。现任山东省农产品贮运保鲜技术重点实验室副主任、国家农产品现代物流工程技术研究中心品控工艺部副部长。主要从事农产品物流过程品质安全检测与控制技术相关研究与工程化推广。近年来，先后承担“十一五”国家科技支撑计划课题1项，“十二五”国家科技支撑计划课题2项，国家“863”计划课题1项，山东省科技发展计划课题2项，山东省自然科学基金1项。 展开更多
关键词 农产品质量 物流过程 安全问题 国家“863”计划 工程技术研究中心 贮运保鲜技术 科技发展计划 自然科学基金
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近红外光谱技术对猪肉注水、注胶的快速检测 被引量：23
20
作者 孟一 张玉华 +3 位作者 许丽丹 陈东杰 张应龙 张咏梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第8期299-303,共5页
采用近红外光谱（near infrared spectroscopy,NIR）结合主成分分析（principal component analysis,PCA）和判别分析法建立了注水肉、注胶肉和正常肉的定性判别模型.注水肉中注水量的多少对判别准确率产生影响,当注水量为1.25％～20％... 采用近红外光谱（near infrared spectroscopy,NIR）结合主成分分析（principal component analysis,PCA）和判别分析法建立了注水肉、注胶肉和正常肉的定性判别模型.注水肉中注水量的多少对判别准确率产生影响,当注水量为1.25％～20％时,3种肉的总体判别准确率为94.23％;当注水量为3.75％～20％时,判别准确率提高至96.96％.模型对所有预测集样品的总体判别准确率为94.92％.表明NIR结合PCA法、判别分析法判别注水肉、注胶肉和正常肉具有可行性.采用偏最小二乘法（partial least squares,PLS）结合PCA分别建立了注水量和注胶量的定量分析模型,经验证,两种模型对预测集样品的预测均方差分别为4.01％和3.87％,预测值与实测值间的相关系数（r）分别为0.904 2和0.912 8.表明两种模型的预测性能良好. 展开更多
关键词 近红外光谱 注水肉 注胶肉 判别分析 偏最小二乘法
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