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小米、绿豆发酵乳的研制 被引量：1
1
作者 于艳琴 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2001年第1期59-60,共2页
以小米、绿豆为主要原料制成发酵培养基 ,采用耐氧双歧杆菌进行发酵扩大培养 ,然后发酵小米、绿豆制成酸乳 ,有消暑解热败火之功效。
关键词 双歧杆菌 发酵 小米 绿豆 酸乳 饮料 工艺流程 质量指标
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蜂蜜引起的软饮料沉淀研究
2
作者 于艳琴 王莉 《内蒙古农业科技》 2001年第S2期179-180,共2页
通过试验探讨蜂蜜饮料中的沉淀问题。结论是,蛋白质是引起沉淀的主要原因。
关键词 沉淀 蛋白质 饮料
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