营养与食品卫生学试题库的建立和应用 被引量：4

1

作者 王林静 方少瑛 刘冬英 《医学教育探索》 2007年第4期318-319,共2页

为了减少主观因素对考试效果的影响,建立和使用营养学与食品卫生学试题库,将名词解释、简答、论述等题型编辑汇总于Microsoft Excel软件,利用其筛选功能逐一选出各种题型归类,然后随机抽取一定数量的题目组成考题,不仅减轻了教师命题的... 为了减少主观因素对考试效果的影响,建立和使用营养学与食品卫生学试题库,将名词解释、简答、论述等题型编辑汇总于Microsoft Excel软件,利用其筛选功能逐一选出各种题型归类,然后随机抽取一定数量的题目组成考题,不仅减轻了教师命题的负担,而且使考试题的客观性明显增加,在教学中起到很好的作用。 展开更多

关键词 营养学与食品卫生学 试题库 EXCEL 考试

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某医药学院学生校外用餐原因分析 被引量：3

2

作者 郭美玉 方少瑛 +2 位作者 李敏芳 曹铭然 高永清 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2007年第4期312-313,共2页

目的了解医药学院学生校外用餐情况及其影响因素,为加强高校学生营养健康教育提供依据。方法采用横断面调查的方法,对广东药学院公共卫生学院的1300名在校学生进行问卷调查。结果39.3%的大学生认为自己很重视饮食与健康的关系;大学生在... 目的了解医药学院学生校外用餐情况及其影响因素,为加强高校学生营养健康教育提供依据。方法采用横断面调查的方法,对广东药学院公共卫生学院的1300名在校学生进行问卷调查。结果39.3%的大学生认为自己很重视饮食与健康的关系;大学生在校外用餐的频率较高,校区之间和性别之间差异有统计学意义,其中某校区有25.5%的学生每周外出用餐3次以上;仅有21.2%的大学生认为学校食堂的菜肴符合自己的口味。外出用餐的原因主要为食堂拥挤、菜式少、想换口味,有54.3%的学生外出用餐时首选学校附近的快餐店。结论学校应加强对学生饮食行为的引导,提高学校食堂的服务质量,为学生提供营养、合口的饮食。 展开更多

关键词 饮食习惯 知识 学生 医科

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169例孕妇的营养状况与新生儿出生体重的关系 被引量：9

3

作者 王林静 钟淑婷 宁艳辉 《广东医学》 CAS CSCD 北大核心 2007年第9期1499-1500,共2页

目的了解孕妇的营养状况与新生儿出生体重的关系。方法以广州市169例晚期孕妇为调查对象,对孕妇的膳食摄入、孕前体重、孕前身高、营养缺乏症进行调查,并测定孕妇的血红蛋白、血清总蛋白、白蛋白水平及新生儿出生体重。结果孕妇热能、... 目的了解孕妇的营养状况与新生儿出生体重的关系。方法以广州市169例晚期孕妇为调查对象,对孕妇的膳食摄入、孕前体重、孕前身高、营养缺乏症进行调查,并测定孕妇的血红蛋白、血清总蛋白、白蛋白水平及新生儿出生体重。结果孕妇热能、蛋白质摄入呈中度不足,优质蛋白占所有食物来源蛋白的23%,钙、维生素B1、维生素B2摄入呈现重度不足,逐步回归分析显示孕妇孕晚期总热量及优质蛋白摄入量对新生儿出生体重的影响占主导地位,有钙、铁、维生素B2缺乏症状者占相应调查人数的63.5%,36.4%,34.6%,孕妇血红蛋白为(105.47±9.17)g/L、血清总蛋白为(70.56±8.34)g/L、白蛋白为(34.68±3.47)g/L,新生儿体重为(3335.6±315.5)g。结论晚期孕妇蛋白质、热能的摄入量和常量元素钙、微量元素铁的摄入量与孕妇自身健康和新生儿生长发育密切相关。 展开更多

关键词 孕妇 营养状况 胎儿 生长发育

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孕妇的营养状况与新生儿出生体重的关系 被引量：1

4

作者 王林静 钟淑婷 《中国社区医师（医学专业）》 2007年第14期142-142,共1页

关键词 孕妇 营养状况 胎儿 生长 发育

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广州市大学生食品安全知识态度行为调查 被引量：37

5

作者 梁洁 向志锐 刘燕文 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2008年第3期218-219,共2页

目的了解广州市大学生食品安全知识、态度及行为现况,为大学生食品安全教育提供科学依据。方法采用自制的食品安全KAP调查问卷,对362名大学生进行问卷调查。结果广州市大学生食品安全知识得分较低,平均得分为(15.36±4.28)分,电视... 目的了解广州市大学生食品安全知识、态度及行为现况,为大学生食品安全教育提供科学依据。方法采用自制的食品安全KAP调查问卷,对362名大学生进行问卷调查。结果广州市大学生食品安全知识得分较低,平均得分为(15.36±4.28)分,电视和广播是大学生获取食品安全信息的主要途径;77.3%的大学生愿意接受更多的食品安全知识,但大学生在食品购买场所的选择和食品消耗方面存在一些不良的行为。结论高校应加强对大学生的食品安全教育,使他们获得更多的食品安全知识,改变不良的行为习惯。 展开更多

关键词 食品 安全 健康知识 态度 实践 学生

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我校食品质量与安全专业建设的几点思考 被引量：16

6

作者 胡坤 高永清 +2 位作者 方少瑛 吴小勇 徐金瑞 《广东药学院学报》 CAS 2007年第4期445-447,457,共4页

简述我国及广东省食品质量与安全本科专业的设置和课程体系建设情况,分析我校开办食品质量与安全专业的优势和面临的挑战,并就如何建设我校食品质量与安全专业提出了几点设想。

关键词 食品质量与安全 专业建设 医药院校

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广州市孕妇营养知识、态度及饮食行为调查 被引量：31

7

作者 刘冬英 王林静 +2 位作者 王秀霞 钟淑婷 宁艳辉 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2007年第14期2683-2685,共3页

[目的]了解广州市孕妇的营养知识、态度与饮食行为现况及其影响因素,为今后孕妇营养教育工作提供科学依据。[方法]采用问卷调查方法对广州市两所医院的169名孕妇进行调查。[结果]广州市孕妇对营养知识缺乏全面深入的了解,营养态度普遍... [目的]了解广州市孕妇的营养知识、态度与饮食行为现况及其影响因素,为今后孕妇营养教育工作提供科学依据。[方法]采用问卷调查方法对广州市两所医院的169名孕妇进行调查。[结果]广州市孕妇对营养知识缺乏全面深入的了解,营养态度普遍较好。90%以上的孕妇每天都摄入粮谷类、蔬菜、水果;一半以上的孕妇每天都摄入奶及制品、蛋类、禽畜肉类;对豆及制品、鱼贝类的摄取一个月大于20d的孕妇亦超过一半;对菌藻、坚果类食物的摄取频率则较低,一个月超过20d的仅占19.1%和18.0%,几乎不吃的人数分别占17.9%和18.6%。营养KAP之间有明显正相关性,孕妇的营养KAP水平与其文化程度和丈夫职业呈正相关关系,孕妇希望获得营养信息的来源主要是医护人员和营养师指导(53.6%)。[结论]目前孕妇人群的营养知识和饮食行为有待改善,建议利用孕妇营养态度普遍较好的有利条件,提高医护人员的营养知识技能水平,在利用公共传媒的基础上加强有医务人员参与的咨询和讲座的力度,营养教育的内容重点在大力宣讲食物的营养价值及推荐合理的膳食结构,通过加强孕妇及家人的营养教育促进母子健康。 展开更多

关键词 孕妇 营养知识、态度及行为

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广州市某小学学习障碍儿童钙及几种微量元素营养状况调查 被引量：5

8

作者 梁小红 王庆雄 +2 位作者 陈漫霞 林咏梅 夏颖新 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期508-509,共2页

目的了解广州市学习障碍儿童钙、碘、硒、锌、铁、铅的营养状况。方法研究对象为广州市某小学,用学习困难儿童筛查量表结合平时成绩选出的实验组及对照组各58名学生,用瑞文智力测验测定智商。用砷—铈接触法测定尿碘,用放射免疫分析法(R... 目的了解广州市学习障碍儿童钙、碘、硒、锌、铁、铅的营养状况。方法研究对象为广州市某小学,用学习困难儿童筛查量表结合平时成绩选出的实验组及对照组各58名学生,用瑞文智力测验测定智商。用砷—铈接触法测定尿碘,用放射免疫分析法(RIA)测定静脉血清T4,用免疫放射分析法(IRMA)测定静脉血清TSH。用电感耦合高频等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定全血钙、硒、锌、铁、铅。结果学习障碍组尿碘中位数为216.6μg/L,<100μg/L者占22.8%;对照组尿碘中位数为247.9μg/L,<100μg/L者占3.7%。两组尿碘中位数差异无统计学意义(Z=-1.37,P>0.05),但两组尿碘值<100μg/L与≥100μg/L的人数构成差异有统计学意义(χ2=8.65,P<0.01)。两组血清T4、TSH均在正常范围内。学习障碍组血清TSH(中位数2.2mU/L)>3.1mU/L者占18.8%,对照组TSH>3.1mU/L者占12.9%,两组TSH>3.1mU/L与<3.1mU/L人数构成差异无统计学意义(χ2=3.85,P>0.05);全血铁两组之间差异有统计学意义(t=2.0,P<0.05),其它元素均无统计学意义(P>0.05)。两组血钙、锌、铁均在正常范围,铅大多数在正常范围,两组全血硒偏高;两组智商的差异以及智商等级构成差异均有统计学意义(t=8.26,P<0.01;χ2=41.19,P<0.01)。结论广州市学习障碍儿童多数碘营养状况良好,部分人缺碘,血钙、锌、铁正常,硒偏高,铅93.8%者正常,铁较对照组高,智商较对照组低。 展开更多

关键词 学习障碍 微量元素 血清 智商 尿碘

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广州市大学生钙营养知识、态度、行为的调查 被引量：5

9

作者 梁洁 温薇 吴玮娴 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2008年第11期2085-2087,共3页

[目的]了解广州市大学生钙营养知识、态度、行为现况及影响因素,为开展营养健康教育,改善大学生的钙营养状况提供依据。[方法]采用K-A-P问卷方式对广州市两所高校561名大学生进行钙营养知识、态度、行为的调查。[结果]大学生钙营养知识... [目的]了解广州市大学生钙营养知识、态度、行为现况及影响因素,为开展营养健康教育,改善大学生的钙营养状况提供依据。[方法]采用K-A-P问卷方式对广州市两所高校561名大学生进行钙营养知识、态度、行为的调查。[结果]大学生钙营养知识普遍缺乏,49.68%的大学生钙营养知识得分小于24分,回答钙常识问题的正确率低于80.0%;大学生膳食结构不合理,对含钙丰富的奶及奶制品、小虾皮和豆类摄入较少。但他们普遍具有良好的营养态度,愿意接受更多的营养知识,愿意改变自身的饮食习惯以增加膳食钙的摄入。[结论]应采取措施提高大学生的钙营养知识水平,引导大学生建立良好的饮食行为。 展开更多

关键词 大学生 钙 营养调查

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医药院校食品质量与安全专业培养方案的构建 被引量：10

10

作者 高永清 吴小勇 +3 位作者 胡坤 方少瑛 徐金瑞 黄建蓉 《医学教育探索》 2007年第12期1106-1107,1154,共3页

开设食品质量与安全专业的主要是非医药类院校。基于通过文献检索、交流、座谈会、问卷调查等形式获得的信息,在考虑了校内外的资料、意见和建议的基础上,结合学校实际,主要从培养目标、培养模式、课程体系建设等方面探讨了医药院校该... 开设食品质量与安全专业的主要是非医药类院校。基于通过文献检索、交流、座谈会、问卷调查等形式获得的信息,在考虑了校内外的资料、意见和建议的基础上,结合学校实际,主要从培养目标、培养模式、课程体系建设等方面探讨了医药院校该专业人才培养方案的构建。 展开更多

关键词 食品质量与安全 培养方案 培养目标 培养模式 课程体系

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广东部分地区大中学生膳食硒摄入状况 被引量：2

11

作者 吴小勇 陈粤婷 +2 位作者 高永清 胡坤 方少瑛 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2008年第4期326-327,共2页

目的了解广东大中学生膳食硒摄入状况,为合理安排学生的膳食结构提供依据。方法选择广东省佛山市南海区3所中学和广州大学城5所大学的学生为对象,采用记帐法和化学分析相结合的方法,计算学生人均每日膳食硒的摄入量。结果南海区3所中学... 目的了解广东大中学生膳食硒摄入状况,为合理安排学生的膳食结构提供依据。方法选择广东省佛山市南海区3所中学和广州大学城5所大学的学生为对象,采用记帐法和化学分析相结合的方法,计算学生人均每日膳食硒的摄入量。结果南海区3所中学学生人均每日膳食硒摄入量分别为29.36,42.08和25.71μg;广州大学城内5所大学学生人均每日膳食硒摄入量分别为26.97,25.29,23.59,22.79和21.34μg。人均摄入的动物性食物占总食物的比例越高,膳食硒的摄入量也越高;但学生动物性食物的摄入量偏低。结论广东大中学生在调查期间的膳食硒摄入量均未达到中国营养学会推荐的摄入量,应增加动物性食物的摄入量。 展开更多

关键词 硒 膳食调查 对比研究 学生

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广州市2所高校女生铁营养知识态度行为现况 被引量：3

12

作者 梁洁 吴玮娴 温薇 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2008年第5期400-401,共2页

目的了解女大学生铁营养知识、态度、行为现况,为预防女大学生缺铁性贫血提供依据。方法采用知识、态度、行为问卷(KAP)对广州市2所高校476名女大学生进行铁营养知识、态度、行为的调查。结果女大学生铁营养知识普遍缺乏,51.26%的女大... 目的了解女大学生铁营养知识、态度、行为现况,为预防女大学生缺铁性贫血提供依据。方法采用知识、态度、行为问卷(KAP)对广州市2所高校476名女大学生进行铁营养知识、态度、行为的调查。结果女大学生铁营养知识普遍缺乏,51.26%的女大学生铁营养知识得分小于24分。女大学生膳食结构不合理,对含铁丰富的动物血、动物肝脏和富含维生素C的水果摄入较少。但她们普遍具有良好的态度,愿意接受更多的营养知识,改变自身的饮食习惯以增加膳食铁的摄入。结论应加强对女大学生铁营养知识的宣传教育,引导她们建立良好的饮食行为,预防缺铁性贫血。 展开更多

关键词 铁 健康知识 态度 实践 横断面研究 学生

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棕腹刺豚肌肉营养成分与品质的评价 被引量：3

13

作者 王林静 方少瑛 张风雷 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2007年第15期2815-2816,2819,共3页

[目的]评价棕腹刺豚(L.wheeleri)肌肉营养成分与品质,为棕腹刺豚的利用提供科学依据。[方法]参照食品检验国标方法测定5尾棕腹刺豚肌肉的营养成分。蛋白质营养价值评价采用氨基酸比值系数法,以W HO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,并与全... [目的]评价棕腹刺豚(L.wheeleri)肌肉营养成分与品质,为棕腹刺豚的利用提供科学依据。[方法]参照食品检验国标方法测定5尾棕腹刺豚肌肉的营养成分。蛋白质营养价值评价采用氨基酸比值系数法,以W HO/FAO氨基酸参考模式为评价标准,并与全鸡蛋蛋白质进行对照比较。[结果]棕腹刺豚肌肉中粗蛋白质量分数19.30%,粗脂肪质量分数1.94%,水分质量分数78.50%,碳水化合物质量分数0.26%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为18.49%(质量分数,鲜样),其中9种人体必需氨基酸占氨基酸总量的44.52%,必需氨基酸的构成比例基本符合W HO/FAO的标准。棕腹刺豚的第一限制性氨基酸为含硫氨基酸(Met+Cys),氨基酸比值系数分为71.00,5种鲜味氨基酸占氨基酸总量的44.86%。[结论]棕腹刺豚有较高的食用价值与保健作用。 展开更多

关键词 棕腹刺豚 肌肉 营养成分

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《食品检验》实验教学改革的几点建议 被引量：12

14

作者 徐金瑞 叶蔚云 +1 位作者 胡坤 吴小勇 《医学教育探索》 2008年第3期243-244,共2页

《食品检验》是预防医学专业一门实验性和应用性很强的专业基础课。为培养创新人才、提高学生的实验动手能力,笔者针对《食品检验》课程在实验教学中存在的主要问题,对教学内容、教学方法、实验室建设和管理等几方面提出相应建议。

关键词 食品检验 实验 教学改革

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棕腹刺豚肌肉蛋白质营养价值评价 被引量：1

15

作者 刘冬英 王林静 +1 位作者 方少瑛 张风雷 《卫生研究》 CAS CSCD 北大核心 2008年第3期289-290,共2页

关键词 棕腹刺豚 肌肉 蛋白质 营养评价

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广州市学习障碍儿童碘及体质营养状况调查 被引量：1

16

作者 梁小红 王庆雄 +3 位作者 肖锦爱 林咏梅 夏颖新 陈漫霞 《中国公共卫生》 CAS CSCD 北大核心 2007年第2期159-160,共2页

目的了解广州市学习障碍儿童尿碘及体质营养状况。方法采用砷-铈接触法测定尿碘;应用学习困难儿童筛查量表结合平时成绩选出学习障碍(LD)组及对照组。采用瑞文智力测验测定智商,并测量身高、体重、上臂围及皮褶厚度。结果尿碘中位数学... 目的了解广州市学习障碍儿童尿碘及体质营养状况。方法采用砷-铈接触法测定尿碘;应用学习困难儿童筛查量表结合平时成绩选出学习障碍(LD)组及对照组。采用瑞文智力测验测定智商,并测量身高、体重、上臂围及皮褶厚度。结果尿碘中位数学习障碍(LD)组为216.6μg/L,<100μg/L者占22.8%;对照组为247.9μg/L,<100μg/L者占3.7%;2组尿碘值差异无统计学意义(Z=-1.37,P>0.05)。但2组尿碘<100μg/L与≥100μg/L的人数构成差异有统计学意义(χ2=8.65,P<0.01)。学习障碍(LD)组智商为97.8±13.1,对照组为117.4±11.8,2组智商差异有统计学意义(t=8.26,P<0.01)。2组儿童各项身体测量指标之间的差异均无统计学意义(P>0.05)。Rohrer指数2组之间构成差异有统计学意义(χ2=7.88,P<0.05),学习障碍(LD)组肥胖者较多(17.5%),对照组瘦弱者较多(33.3%)。结论广州市学习障碍(LD)儿童多数碘营养状况良好;但是学习障碍(LD)儿童中部分人缺碘,其与学习的关系有待进一步探讨。学习障碍(LD)儿童智商较对照组低,而肥胖者多于对照组。 展开更多

关键词 学习障碍 碘 营养 智力

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大学生肥胖认知现状及减肥行为的调查与分析 被引量：37

17

作者 梁洁 张凤兰 +1 位作者 潘伟华 冯玲 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2008年第15期2918-2919,共2页

[目的]了解大学生的肥胖认知现状及减肥行为。[方法]采用整群随机抽样的方法,对670名大学生进行问卷调查,并采用统一的标准方法测量身高、体重。[结果]部分大学生对自己肥胖与否缺乏正确判断。27.5%的大学生曾经试过减肥,11.3%正在减肥... [目的]了解大学生的肥胖认知现状及减肥行为。[方法]采用整群随机抽样的方法,对670名大学生进行问卷调查,并采用统一的标准方法测量身高、体重。[结果]部分大学生对自己肥胖与否缺乏正确判断。27.5%的大学生曾经试过减肥,11.3%正在减肥。64.9%正在减肥的学生并不肥胖,而是体重正常,甚至消瘦。[结论]大学生对肥胖的认识不够全面,且存在盲目减肥现象,学校应对大学生开展广泛的健康教育。 展开更多

关键词 大学生 肥胖认知 减肥行为

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微量元素锌在肥胖中的作用 被引量：9

18

作者 杜坤 王庆雄 梁小红 《实用医学杂志》 CAS 北大核心 2014年第16期2673-2674,共2页

单纯性肥胖症是一种脂类代谢异常引起的营养失调性疾病,随着人民生活水平的日益提高,肥胖症在全球范围内有逐年增加的趋势,并且肥胖可伴随产生多种慢性病,如糖尿病、高血压、高脂血症甚至是癌症,严重影响了人们的生活质量,成为当前不容... 单纯性肥胖症是一种脂类代谢异常引起的营养失调性疾病,随着人民生活水平的日益提高,肥胖症在全球范围内有逐年增加的趋势,并且肥胖可伴随产生多种慢性病,如糖尿病、高血压、高脂血症甚至是癌症,严重影响了人们的生活质量,成为当前不容忽视的一大全球性公共卫生问题。肥胖者往往存在内分泌系统紊乱及微量元素的失衡。锌作为一种人体必需的微量元素,其对生长发育起重要作用。大量研究检测证实肥胖者体内普遍存在锌缺乏,高瘦素血症以及高胰岛素血症,围绕其展开的探索已成为当前的研究热点。 展开更多

关键词 单纯性肥胖症 微量元素锌 内分泌系统紊乱 脂类代谢异常 公共卫生问题 高胰岛素血症 营养失调性 高瘦素血症

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在教学中贯穿创新思维的实践 被引量：7

19

作者 梁小红 王晓波 +2 位作者 王林静 王智美 刘冬英 《医学研究与教育》 CAS 2010年第5期95-98,101,共5页

目的探讨在理论课教学中贯穿创新思维的效果,并了解学生对创新思维的认识、自身创新思维的提高、创新思维对学习的影响等方面的情况。方法在预防医学专业课"营养与食品卫生学"的教学中,通过对两个班(实验、对照)实施同一教学... 目的探讨在理论课教学中贯穿创新思维的效果,并了解学生对创新思维的认识、自身创新思维的提高、创新思维对学习的影响等方面的情况。方法在预防医学专业课"营养与食品卫生学"的教学中,通过对两个班(实验、对照)实施同一教学内容的不同教学方式以考查学生的学习效果,并通过问卷调查,了解两个班学生对创新思维认识等方面的问题。结果实验组期中小测验成绩以及期末总考试成绩均高于对照组(P<0.01);在案例教学中,通过学生参与、理论联系实际,增强了学生分析、解决实际问题的能力;问卷调查结果提示,两个班学生对于创新思维在教学中的贯彻多数持肯定态度,多数人(96.61%以上)希望提高自身的创新思维,同时认为创新思维的提高对自身进步有好处,并希望得到学校及老师的支持。结论教师在专业课教学中贯彻创新思维的教学方法有利于提高学生的学习成绩,并可激发学生的创新思维。 展开更多

关键词 创新思维 教学 大学生

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14～16岁青少年能量代谢研究 被引量：5

20

作者 梁洁 蒋卓勤 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2008年第10期1840-1841,1846,共3页

[目的]测定14～16岁青少年的能量代谢。[方法]以14～16岁青少年作为研究对象,采用统一标准方法测量身高、体重、肱三头肌和肩胛下皮褶厚度,计算体质指数、体脂百分比、脂肪组织、去脂组织等指标,用间接测热法测定基础代谢的能量消耗,用3... [目的]测定14～16岁青少年的能量代谢。[方法]以14～16岁青少年作为研究对象,采用统一标准方法测量身高、体重、肱三头肌和肩胛下皮褶厚度,计算体质指数、体脂百分比、脂肪组织、去脂组织等指标,用间接测热法测定基础代谢的能量消耗,用3d膳食登记结合称重法计算能量摄入量,采用WHO报告的要因加算法估算全天总能量消耗量。[结果]14～16岁青少年的基础代谢能量消耗为(244.92±18.54)kJ/h;14～16岁青少年的基础代谢与身高、体重、去脂组织正相关(P﹤0.05),与体脂百分比、脂肪组织负相关(P﹤0.05);14～16岁青少年每天能量需要量估计值为9975kJ/d。[结论]14～16岁青少年的基础代谢可能受机体构成的影响。本研究建立的基础代谢和能量需要量数据可为制订我国青少年能量供给量标准提供参考。 展开更多

关键词 青少年 能量代谢 膳食调查 机体构成

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