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新天霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析 被引量：10
1
作者 陈新军 刘树文 张予林 《中外葡萄与葡萄酒》 2007年第4期11-14,共4页
采用溶液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分,再经气相色谱-质谱联机分析,共鉴定出了49种挥发性化合物。相对含量排在前十位的分别是3-甲基-1-丁醇、苯乙醇、庚酸、双2-乙基邻苯二甲酸、吲哚-3-乙醇、乙酸-3-甲基丁酯、己酸、2,3-... 采用溶液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分,再经气相色谱-质谱联机分析,共鉴定出了49种挥发性化合物。相对含量排在前十位的分别是3-甲基-1-丁醇、苯乙醇、庚酸、双2-乙基邻苯二甲酸、吲哚-3-乙醇、乙酸-3-甲基丁酯、己酸、2,3-丁二醇、癸酸、4-羟基苯乙醇,初步查清了霞多丽干白葡萄酒中主要的香气物质组成。 展开更多
关键词 霞多丽 干白葡萄酒 香气成分 GC/MS
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新天酒业阜康葡萄酒厂强夯地基处理工程实录
2
作者 柯新华 李涛 余雄飞 《西部探矿工程》 CAS 2004年第7期45-46,共2页
介绍了一个典型的大型工业厂区的湿陷性黄土场地强夯地基处理的工程实践 ,成功地节约了工程成本 ,缩短了工期。
关键词 新天酒业 湿陷性黄土 强夯 地基处理
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新天酒业公司酿酒葡萄基地生态条件分析 被引量：5
3
作者 梁素颖 张勇 《中外葡萄与葡萄酒》 2004年第4期46-48,共3页
关键词 新天酒业公司 酿酒葡萄基地 生态条件 环境分析 葡萄酒 品质
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新天玛河园区不同单产赤霞珠葡萄酒的质量差异性研究
4
作者 张瑛莉 张秀萍 《酿酒科技》 2009年第9期71-73,77,共4页
针对新天酒业玛河园区不同单产赤霞珠葡萄所酿造的葡萄酒酒质进行分析,对比其因单产不同而造成的葡萄酒在感官质量及技术指标上的差异。结果表明,相同葡萄品种、生长在同一区域、相同酿造工艺条件下,不同单产赤霞珠所酿出的葡萄酒的质... 针对新天酒业玛河园区不同单产赤霞珠葡萄所酿造的葡萄酒酒质进行分析,对比其因单产不同而造成的葡萄酒在感官质量及技术指标上的差异。结果表明,相同葡萄品种、生长在同一区域、相同酿造工艺条件下,不同单产赤霞珠所酿出的葡萄酒的质量存在一定差异,而且产量低的园区所酿造出的酒在感官品评及各项关键技术指标上都表现出其明显的质量优势。 展开更多
关键词 葡萄酒 赤霞珠葡萄 不同单产 质量差异
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天然甜型葡萄酒的产地条件及生产工艺 被引量：4
5
作者 宋于洋 王宗玉 +2 位作者 杨新民 蔡永革 牛攀新 《酿酒科技》 北大核心 2005年第5期125-127,共3页
天然甜型葡萄酒的历史悠久,因产地地理气候条件、葡萄品种、生产工艺等的差异,各产地葡萄酒具有各自独特的口感和风味。我国葡萄种植区域主要分布于北纬30～50度之间,大部分产区不宜生产天然甜型葡萄酒。但我国吐鲁番、哈密、和田地区... 天然甜型葡萄酒的历史悠久,因产地地理气候条件、葡萄品种、生产工艺等的差异,各产地葡萄酒具有各自独特的口感和风味。我国葡萄种植区域主要分布于北纬30～50度之间,大部分产区不宜生产天然甜型葡萄酒。但我国吐鲁番、哈密、和田地区适宜发展天然甜型葡萄酒产业。(孙悟) 展开更多
关键词 天然甜型葡萄酒 生产工艺 产地条件
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电磁场催陈新鲜干红葡萄酒红外光谱分析 被引量：18
6
作者 肖利民 曾新安 +1 位作者 陈勇 杨华峰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第1期152-155,共4页
本文研究了经电磁场处理后新鲜干红葡萄酒的感官性能和红外光谱变化情况。从红外谱图中可以看出,经处理后酒中的羟基伸缩振动峰向低频端移动(3309 cm-1→3252 cm-1),在远红外端4个窄峰逐渐变成了2个强吸收宽峰,反映出乙醇和水分子之间... 本文研究了经电磁场处理后新鲜干红葡萄酒的感官性能和红外光谱变化情况。从红外谱图中可以看出,经处理后酒中的羟基伸缩振动峰向低频端移动(3309 cm-1→3252 cm-1),在远红外端4个窄峰逐渐变成了2个强吸收宽峰,反映出乙醇和水分子之间的氢键缔合有加强的趋势,与越来越柔和的口感相对应;高电场强度下处理时间的改变对溶液体系影响较大,而低电场强度下处理时间的改变对溶液体系影响较小,与感官品评的结论一致。 展开更多
关键词 新鲜干红葡萄酒 电磁场 催陈 红外光谱 感官性能
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新鲜葡萄酒高强电磁场人工催陈研究 被引量：28
7
作者 杨华峰 曾新安 +1 位作者 陈勇 肖利民 《酿酒》 CAS 北大核心 2003年第3期40-42,共3页
通过采用高强电场处理设备对2002年产新鲜干红葡萄酒进行了人工催陈研究,发现当处理电场强度为3KV/cm,频率为1000Hz,处理时间5min时,与对照相比,酒体变得陈香明显加强,口感柔和协调,更加饱满。
关键词 新鲜葡萄酒 人工催陈 高强电场处理设备 电场强度 频率 处理时间 陈酿方法
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酵母甘露糖蛋白对葡萄酒酒石稳定性影响的研究 被引量：19
8
作者 李华 杨新元 +2 位作者 胡博然 陈新军 陈化鹏 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期104-107,共4页
研究了葡萄酒中加入一定量的甘露糖蛋白后,对葡萄酒酒石稳定性的影响。研究证明,甘露糖蛋白对白葡萄酒的酒石稳定具有很好的作用,但对红葡萄酒酒石稳定性无效。发现甘露糖蛋白可以增加葡萄酒的电导率,用极点电导率测试仪检测酒石稳定性... 研究了葡萄酒中加入一定量的甘露糖蛋白后,对葡萄酒酒石稳定性的影响。研究证明,甘露糖蛋白对白葡萄酒的酒石稳定具有很好的作用,但对红葡萄酒酒石稳定性无效。发现甘露糖蛋白可以增加葡萄酒的电导率,用极点电导率测试仪检测酒石稳定性,白葡萄酒的电导率下降值减小。甘露糖蛋白加入量过多,会增加非结晶性沉淀的可能性。 展开更多
关键词 葡萄酒 酵母甘露糖蛋白 酒石稳定性 电导率 检测 沉淀
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葡萄酒中的多糖及其作用 被引量：10
9
作者 岳强 曾新安 +2 位作者 王德培 于淑娟 杨新元 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2005年第9期178-180,共3页
介绍了葡萄酒中多糖的来源、多糖对葡萄酒酒石稳定性、蛋白质稳定性及感官质量等方面的影响,探讨了提高葡萄酒中多糖含量的工艺途径等。
关键词 葡萄酒 多糖 稳定性
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不同果胶酶对干红葡萄酒颜色的影响研究 被引量：6
10
作者 岳强 曾新安 +1 位作者 于淑娟 滕环宇 《酿酒》 CAS 2005年第5期62-63,共2页
通过色值测定比较了两种进口果胶酶在发酵过程中对干红葡萄酒颜色变化的影响,发现诺维信CEL-LUBRIXL红果胶酶(液体)在添加量30mL/kL时效果最好。
关键词 果胶酶 色值 葡萄酒
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电场作用下葡萄酒香气成分变化气质联用分析 被引量：8
11
作者 曾新安 陈勇 郝冬曙 《酿酒》 CAS 北大核心 2004年第3期45-47,共3页
采用气相色谱和质谱联用研究了新鲜干红葡萄酒经高强电场处理后其醇、酸、酯等成分的变化情况。结果表明 :经一定条件下的高强电磁场处理后 ,葡萄酒中的杂醇油特别是异戊醇 )相对含量下降 ,总酯含量上升 ,与口感品尝结论一致。
关键词 葡萄酒 香气成分 气质联用分析 高强电场处理 醇 酸 酯
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优良增香葡萄酒酵母菌的筛选 被引量：7
12
作者 陈兰兰 童军茂 +2 位作者 贾明之 陈国刚 单春会 《中外葡萄与葡萄酒》 2008年第6期28-31,共4页
从葡萄果实上筛选出一株适合赤霞珠葡萄酒酿造的增香酵母菌,命名为X2。在总糖203g/L的葡萄汁中发酵,酒精含量达到10.2%(v/v),可以耐受15%的酒精度,能耐受425×10-6SO2。生产出的酒色泽鲜亮透明,酒体清澈,有浓郁的酒香。
关键词 增香 酵母菌 筛选
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评价酿酒葡萄成熟度的新方法——酚类物质成熟度 被引量：7
13
作者 岳强 曾新安 +1 位作者 陈勇 杨新元 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第1期52-52,59,共2页
关键词 成熟度 品质 酿酒葡萄 酚类物质 适时采收 栽培条件 优质 酿造 葡萄酒 葡萄原料
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冷浸渍结合皮汁分离发酵工艺对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响 被引量：12
14
作者 徐金辉 刘树文 +2 位作者 董新平 曹军 王染霖 《中外葡萄与葡萄酒》 2009年第4期25-28,共4页
采用溶剂萃取法提取葡萄酒中的香气成分,应用气相色谱/质谱(GC/MS)进行半定量分析,研究了冷浸渍结合皮汁分离发酵对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响。结果表明:与传统发酵工艺相比,发酵前对葡萄原料进行低温浸渍、酒精发酵过程采用皮汁分离... 采用溶剂萃取法提取葡萄酒中的香气成分,应用气相色谱/质谱(GC/MS)进行半定量分析,研究了冷浸渍结合皮汁分离发酵对赤霞珠干红葡萄酒香气的影响。结果表明:与传统发酵工艺相比,发酵前对葡萄原料进行低温浸渍、酒精发酵过程采用皮汁分离可以提高葡萄酒中苯乙醇含量,并且所得的赤霞珠干红葡萄酒含有较多的香气组分。 展开更多
关键词 赤霞珠干红葡萄酒 香气成分 冷浸渍结合皮汁分离发酵
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光度滴定法快速测定红葡萄酒中游离SO_2 被引量：1
15
作者 王运华 赵玉玲 +1 位作者 张玮 贾名之 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第9期89-90,共2页
介绍了一种测定红葡萄酒中游离SO_2的新方法—光度滴定法。该方法快速、简便,分析结果精度好,准确度高,并且容易实现分析操作的自动化。很适于葡萄酒酿造与生产过程中游离SO_2的在线分析。
关键词 光度滴定法 快速测定 红葡萄酒 游离SO2
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纳他霉素对葡萄酒酵母抑制效果的研究 被引量：3
16
作者 徐金辉 刘树文 董新平 《中外葡萄与葡萄酒》 2008年第5期19-21,共3页
研究了纳他霉素对葡萄酒酵母的抑制效果。结果表明,纳他霉素对汉逊酵母(Hansenula minuta)的最低抑制浓度为5mg/L,对柠檬形克氏酵母(Kloeckera apiculata)的最低抑制浓度为7mg/L。纳他霉素的抑菌性能易受高温影响,因此不适合在高温灭菌... 研究了纳他霉素对葡萄酒酵母的抑制效果。结果表明,纳他霉素对汉逊酵母(Hansenula minuta)的最低抑制浓度为5mg/L,对柠檬形克氏酵母(Kloeckera apiculata)的最低抑制浓度为7mg/L。纳他霉素的抑菌性能易受高温影响,因此不适合在高温灭菌前添加使用;当纳他霉素浓度低于12mg/L,经115℃灭菌20min,抑制酵母菌株的作用已丧失。 展开更多
关键词 纳他霉素 酵母 抑菌剂
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新疆酿酒葡萄瘿螨发生规律初探 被引量：1
17
作者 张强 梁素颖 刘雪梅 《中外葡萄与葡萄酒》 2005年第2期19-21,共3页
通过对葡萄瘿螨,即毛毡病空间分布型进行的研究与分析,结果表明:葡萄瘿螨种群在田间分布呈聚集分布,符合负二项分布。以此空间分布型进行序贯分析,确定了阈值密度:即百株葡萄瘿螨虫苞数在30个以下时,未达到防治指标;百株虫苞数超过50个... 通过对葡萄瘿螨,即毛毡病空间分布型进行的研究与分析,结果表明:葡萄瘿螨种群在田间分布呈聚集分布,符合负二项分布。以此空间分布型进行序贯分析,确定了阈值密度:即百株葡萄瘿螨虫苞数在30个以下时,未达到防治指标;百株虫苞数超过50个以上时,达到防治指标。其概率保证为95%,即必须防治而误认为无需防治的误差为α(0.05),尚未达到防治指标而误认为需要防治的误差为β(0.05),计算出了有关参数和两条平行线的截点和斜率。在以累积虫苞数为纵坐标、抽样次数为横坐标的图上,标出“接受”和“拒绝”的区域。 展开更多
关键词 葡萄瘿螨 空间分布型 负二项分布 序贯抽样
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葡萄酒企业生产管理信息系统集成的关键问题及对策
18
作者 曹传东 董新平 《酿酒科技》 北大核心 2008年第8期119-122,共4页
针对新天国际葡萄酒业有限公司提出的对于企业级生产管理信息系统的应用集成需求,分析了发酵酿造葡萄酒类流程制造企业在实施生产管理信息化过程中所面临的若干关键问题,并基于面向服务的应用集成技术,对于上述问题的解决方法进行了系... 针对新天国际葡萄酒业有限公司提出的对于企业级生产管理信息系统的应用集成需求,分析了发酵酿造葡萄酒类流程制造企业在实施生产管理信息化过程中所面临的若干关键问题,并基于面向服务的应用集成技术,对于上述问题的解决方法进行了系统分析和方案探讨。该方案对于在实施葡萄酒厂企业级的生产管理信息系统的同时开展应用集成整合提供了一种可借鉴的方法。 展开更多
关键词 生产管理信息系统 葡萄酒厂 ERP系统 供需链管理 应用集成技术
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中国主产干红葡萄酒中氨基酸含量对照与探讨 被引量：15
19
作者 陈勇 曾新安 +1 位作者 董新平 肖利民 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第1期107-110,共4页
测定了市售国内葡萄主产地的 8个主要品牌干红葡萄酒中的游离氨基酸含量 ,发现不同葡萄品种之间游离氨基酸含量差别很大 ,新疆天山北坡地区所产干红葡萄酒中含量最高 ,达到 15 0 8mg/L ,与美国加州优质干红葡萄酒相当 ,其余品牌大多数在... 测定了市售国内葡萄主产地的 8个主要品牌干红葡萄酒中的游离氨基酸含量 ,发现不同葡萄品种之间游离氨基酸含量差别很大 ,新疆天山北坡地区所产干红葡萄酒中含量最高 ,达到 15 0 8mg/L ,与美国加州优质干红葡萄酒相当 ,其余品牌大多数在 70 0～ 1 1 0 0mg/L范围内变化 ,有 2个样品含量低于 30 0mg/L。L 脯氨酸是所有葡萄酒中氨基酸的主体 ,也是各样品含量差异最大的氨基酸 ,这与葡萄品种、气候、发酵工艺及酒的陈酿时间有关。 展开更多
关键词 干红葡萄酒 游离氨基酸 L-脯氨酸 含量 检测方法
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葡萄酒企业生产过程控制系统的一种解决方案
20
作者 曹传东 董新平 《科技信息》 2011年第15期J0058-J0059,共2页
针对新天国际葡萄酒业有限公司提出的对于分布式企业级生产过程控制系统的建设需求,分析了发酵酿造葡萄酒类流程制造企业在实施生产过程的自动控制系统时需要解决的若干关键性测控指标,并就如何实现对这些关键指标的远程测控进行了系统... 针对新天国际葡萄酒业有限公司提出的对于分布式企业级生产过程控制系统的建设需求,分析了发酵酿造葡萄酒类流程制造企业在实施生产过程的自动控制系统时需要解决的若干关键性测控指标,并就如何实现对这些关键指标的远程测控进行了系统分析和方案探讨。该方案对于葡萄酒厂建设和实施基于网络的分布式企业级生产过程控制系统提供了一种可借鉴的方法。 展开更多
关键词 生产过程控制系统 远程测控 葡萄酒厂 发酵工艺流程
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