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题名浅谈营养强化食品与居民健康的关系
被引量：14
- 1
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作者
王彬
魏福华
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《中国食物与营养》
2009年第6期55-57,共3页
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文摘
文章阐述了强化食盐、强化面粉、强化奶粉、强化大米等营养强化食品在增进人体生长发育、预防和治疗营养性疾病的发生发展、抗氧化、抑癌抗癌、满足特殊人群的营养需要等方面的保健作用,并介绍了其科学选购方法。
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关键词
营养强化食品
改善
居民健康
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分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名食品专业学生就业岗位群职业能力调查分析
被引量：11
- 2
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作者
高翔
田其英
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《芜湖职业技术学院学报》
2010年第2期68-71,89,共5页
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基金
江苏省高等教育学会规划课题"基于工学结合人才培养模式构建食品类专业项目课程的研究"(ZZKT09239)
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文摘
通过对江苏食品职业技术学院近三届食品类专业毕业生就业情况的调查,我们了解到食品类专业毕业生就业岗位群主要有涵盖食品加工、食品检验、食品质量管理、食品销售及食品研发等部门,并对就业岗位群职业能力和岗位能力要求进行归纳总结,对就业岗位群的能力需求与课程设置进行对照分析,针对职业能力与岗位能力要求提出了课程(或专业)改革的建议,以期为食品类专业的项目课程改革提供参考。
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关键词
食品类专业
就业岗位群
职业能力
岗位能力
项目课程.
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Keywords
the major of food
job group
professional ability
job skills
project curriculum.
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分类号
G642.0
[文化科学—高等教育学]
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题名食品理化检验技术实验教学改革的几点体会
被引量：7
- 3
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作者
李西腾
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《科技创新导报》
2008年第24期152-152,共1页
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文摘
通过加大了实验课时的比重更新了实验教学内容,改革了实验教学方法与考核方式等对食品理化检验技术实验教学的改革,有力地促进了教学质量的提高取得了良好的教学效果。
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关键词
食品理化检验技术
实验
教学改革
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分类号
F407.82
[经济管理—产业经济]
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题名CAI课件在食品生物技术教学中的应用
被引量：2
- 4
-
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作者
李西腾
曹阳
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《科学教育》
2008年第4期87-88,共2页
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文摘
高等职业学校教学中,由于食品生物技术课程的本身特点,只运用传统教学方式有一定限制。作者利用积累的资料,结合实际教学情况,自行制作了食品生物技术CAI课件,并应用于食品生物技术专业2006级教学中,提高了教学质量,取得了令人满意的效果。
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关键词
食品生物技术
CAI课件
教学体会
-
分类号
G434
[文化科学—教育技术学]
Q81-4
[生物学—生物工程]
-
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题名食品理化检验技术教学方法探讨
被引量：1
- 5
-
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作者
万国福
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
-
出处
《科技创新导报》
2008年第20期192-192,共1页
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文摘
食品理化检验技术是食品专业的专业基础课程。在教学过程中采用多媒体教学、实验演示和学生参与预备实验等手段,使理论、实验内容相辅相承,突出实验,让学生学习感到充实,轻松,内容掌握牢固,而且与实际生产紧密相连,强化了操作技能,取得良好的教学效果。
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关键词
食品理化检验技术
教学改革
多媒体课件
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分类号
G420
[文化科学—课程与教学论]
-
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题名CAI课件在《食品生物技术》教学中的应用
- 6
-
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作者
李西腾
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《科技信息》
2009年第17期202-202,157,共2页
-
文摘
高等职业学校教学中,由于食品生物技术课程的本身特点,只运用传统教学方式有一定限制。作者利用积累的资料,结合实际教学情况,自行制作了食品生物技术CAI课件,并应用于食品生物技术专业2007级教学中,提高了教学质量,取得了令人满意的效果。
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关键词
食品生物技术
CAI课件
教学体会
-
分类号
TS2-4
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
G434
[文化科学—教育技术学]
-
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题名基于项目课程教学提升食品类专业师资队伍的教学素养
被引量：4
- 7
-
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作者
高翔
王蕊
严东强
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
-
出处
《教育与职业》
北大核心
2010年第14期65-67,共3页
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基金
江苏省高等教育学会规划课题“基于工学结合人才培养模式构建食品类专业项目课程的研究”(课题编号:ZZKT09239)
江苏省高校社会科学基金课题“专业化背景下高职院校教师和谐团队的研究”(课题编号:08SJD8860019)的阶段性研究成果
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文摘
师资队伍是高职教育的主体，决定项目课程改革的成败。文章分析了食品类专业教师队伍的现状及项目课程的主要特征，指出要全面推进项目课程改革，就必须进一步提升专业教师的企业素质、实践知识、创新能力、教学技能和团队合作能力等教学素养，而顶岗实践、挂职锻炼、企业兼职、教学技能培训及课程教学团队建设是丰富专业教师岗位经历，增长实践经验，提高项目课程教学能力的有效方法。
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关键词
项目课程
食品类专业
师资队伍
教学素养
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分类号
G715
[文化科学—职业技术教育学]
-
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题名溶菌酶在食品工业中的应用
被引量：6
- 8
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作者
谷绒
车振明
万国福
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机构
西华大学生物工程学院
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《保鲜与加工》
CAS
2006年第6期5-6,共2页
-
文摘
综述了溶菌酶的基本性质,着重讨论了溶菌酶抑制的微生物种类、机理,系统地阐述了溶菌酶的制备及其在食品工业中的应用进展。
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关键词
溶菌酶
食品
应用
制备
-
Keywords
lysozyme
food
application
preparation
-
分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
-
题名高职食品类专业创业教育融合生态文明的探索
被引量：5
- 9
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作者
韩善仓
吴小娴
王彬
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《文教资料》
2009年第28期237-239,共3页
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基金
江苏省教育厅2009年度哲学社会科学基金资助项目《高职院校食品类专业学生生态文明意识调查与建构》(09SJB880027)的阶段性成果之一
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文摘
全国2000多所高等学校里面，有近1200所是高等职业院校．在这1200所高等职业院校中至少有300所开设有食品及其相关专业。本文从创业教育、生态文明及生态文明意识的基本内涵和高职食品类专业创业教育需要融合生态文明的背景、意义及途径等几个方面简要阐述了在高职食品类专业开展生态创业教育的重要意义。
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关键词
高职院校
食品类专业
创业教育
生态文明
重要意义
-
分类号
TS20-4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名关于生态文明意识和动物性食品安全的思考
被引量：3
- 10
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作者
王彬
张伟
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
中国科学院亚热带农业生态研究所
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出处
《饲料工业》
北大核心
2009年第17期56-58,共3页
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基金
江苏省教育厅2009年度哲学社会科学基金资助项目(09SJB880027)<高职院校食品类专业学生生态文明意识调查与建构>
国家自然科学基金项目(30800162)
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文摘
文中辨析了生态文明、生态文明意识及动物性食品安全的内涵,从生态文明意识的建构背景、动物性食品安全的影响因素以及生态文明意识的建构与保障动物性食品安全的关系几个方面简要阐述了构建生态文明意识的重要意义。
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关键词
生态文明
生态文明意识
动物性食品安全
重要意义
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分类号
S851.2
[农业科学—预防兽医学]
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题名大豆营养因子及其在食品加工中的应用
被引量：6
- 11
-
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作者
郝涤非
-
机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《生物学教学》
北大核心
2008年第11期2-4,共3页
-
文摘
大豆营养因子包括大豆蛋白质、大豆磷脂、大豆异黄酮等。大豆低聚糖和皂甙是具有营养和抗营养双重作用的兼性因子。在食品加工中应合理应用营养因子及兼性因子的有益功能，不断造福社会。
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关键词
大豆
营养因子
食品加工
合理应用
-
分类号
TS202
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名高校食品类专业教师生态文明意识的构建研究
被引量：1
- 12
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作者
翟玮玮
韩善仓
王彬
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
-
出处
《文教资料》
2009年第31期235-236,共2页
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基金
江苏省教育厅2009年度哲学社会科学基金资助项目《高职院校食品类专业学生生态文明意识调查与建构》(09SJB880027)的阶段性成果之一
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文摘
本文从生态、生态文明和生态文明意识的基本内涵入手．简要阐述了构建高校食品类专业教师生态文明意识的必要性和策略．以及开展这项构建活动的重要意义。
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关键词
高校食品类专业
教师
生态文明意识
构建
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分类号
G645.1
[文化科学—高等教育学]
-
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题名高职院校食品生物化学教学改革探讨
被引量：5
- 13
-
-
作者
孙芝杨
翟玮玮
魏福华
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《农产品加工（下）》
2010年第10期116-117,共2页
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文摘
探讨了高职院校食品类专业食品生物化学的课程教学目标与内容、教学方法、实验环节和考试方法,以适应对食品类专业人才的培养需求。
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关键词
食品生物化学
教学改革
高职院校
-
Keywords
food biochemistry educational reforms vocational college
-
分类号
G642.0
[文化科学—高等教育学]
-
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题名控制微生物引起食品腐败变质的措施
被引量：5
- 14
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作者
王海平
黄和升
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
江苏食品职业技术学院生物工程系
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出处
《农产品加工》
2009年第11期55-56,共2页
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文摘
微生物在食品中生长繁殖会导致食品发生腐败变质,失去食用价值,从食品卫生条件、加工处理、贮藏方式和添加防腐剂几方面控制微生物引起食品腐败变质,可以减少食品中残留的致病菌。
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关键词
微生物
卫生条件
加工处理
贮藏方式
防腐剂
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名高职食品类专业课程改革与生态文明意识教育
被引量：3
- 15
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作者
王彬
翟玮玮
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《河南商业高等专科学校学报》
2009年第6期120-122,共3页
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基金
江苏省教育厅2009年度哲学社会科学基金资助项目(编号:09SJB880027)
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文摘
高等职业院校中食品及其相关专业作为中国教育体系的重要组成部分,每年为国家食品及其相关产业输送大批服务于生产、营销和管理第一线的职业技术人才,他们的生态文明意识和食品安全意识,对于整个国家的食品安全和环境保护具有十分重要的影响。高职院校食品类专业项目课程要将生态文明教育包含在内,在项目设计、实施时融入生态文明意识,在全校范围营造饱含生态文明意识的校园文化氛围。
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关键词
高职院校
食品专业
项目课程
生态文明意识
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分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
-
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题名高职院校《食品微生物学》实验教学改革与探索
被引量：3
- 16
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作者
田其英
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《畜牧与饲料科学》
2010年第8期62-64,共3页
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文摘
分析了《食品微生物学》实验教学过程中存在的一些问题,依据高职教育特点,进一步总结了《食品微生物学》实验教学改革的措施和思路,在改革传统的重理论、轻实践教学模式的基础上,加强了实验教学、实验内容、考核方法的改革,为培养学生实验操作技能和加强同行之间的交流学习提供了参考。
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关键词
食品微生物实验
教学改革
考核方式
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Keywords
Food Microbiology experiment
teaching reforms
assessment methods
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分类号
G712
[文化科学—职业技术教育学]
-
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题名食品中甲醛残留量测定方法的比较
被引量：4
- 17
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作者
鲍会梅
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《广西轻工业》
2006年第5期45-45,55,共2页
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文摘
探讨不同甲醛含量检测方法对测定结果的影响,并对实验条件进行选择,为建立食品中甲醛检测方法提供实验依据。
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关键词
甲醛
食品测定
乙酰丙酮法
盐酸苯肼法
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分类号
R155.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
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题名浅谈食品微生物教学改革的体会
被引量：3
- 18
-
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作者
万国福
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《消费导刊》
2008年第7期186-186,154,共2页
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文摘
针对食品微生物学课程教学,文章从教学内容、教学手段、教学方法和成绩考核标准等几个方面进行了探讨,为食品微生物教学改革提供了新的思路。
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关键词
食品微生物
教学改革
多媒体课件
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分类号
TS20-4
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名嗜冷微生物与食品加工
被引量：3
- 19
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作者
郝涤非
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系
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出处
《农产品加工（下）》
2007年第7期87-88,共2页
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文摘
嗜冷微生物是一类适合在低温环境中生活的极端微生物。介绍了嗜冷微生物的特性及其对食品加工的利弊。
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关键词
嗜冷微生物
特性
食品加工
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Keywords
cold microorganism
characteristic property
food processing
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
-
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题名酶制剂与食品加工
- 20
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作者
郝涤非
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机构
江苏食品职业技术学院食品工程系 江苏淮安
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出处
《生物学教学》
北大核心
2008年第1期70-71,共2页
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文摘
酶是以蛋白质为主要成分的生物催化剂。一切生物的全部新陈代谢都是在各种各样酶的作用下进行的，任何生物都能产生多种酶并保存这些酶。从生物中提取出的具有酶的特性的制品，称为酶制剂，专用于食品加工的酶制剂称为食品酶制剂。食品加工是将原材料转变为可供人们直接食用的成品、半成品的过程，是通过化学变化或生物学变化来实现的。食品酶制剂的主要作用就是催化食品加工过程中的各种化学反应，它可以提高生产效率、降低成本，并生产出更优质的产品。
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关键词
食品加工过程
酶制剂
生物催化剂
生物学变化
新陈代谢
化学变化
化学反应
生产效率
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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