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红薯中黄酮提取及抗氧化研究 被引量：32
1
作者 许钢 《食品与生物技术学报》 CAS CSCD 北大核心 2007年第4期22-27,共6页
作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性。设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件。通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸C... 作者研究了从红薯中提取黄酮类活性物质的最佳方法以及该提取物的抗氧化性。设计四因素三水平的正交试验,用水浴法和超声法对红薯中黄酮类物质的提取方法进行了研究,选取最佳条件。通过DPPH体系法,氮蓝四唑(NBT)光化合还原法和抗坏血酸Cu2+-H2O2体系法,分别研究最佳条件下薯皮薯肉提取物的抗氧化性。结果表明:水浴法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液在65℃浸提1h为最佳;超声法以固液质量体积比1g∶15mL,体积分数70%乙醇水溶液超声35min浸提为最佳。在提取方法中,超声法优于水浴法,其黄酮得率分别为2.80mg/g和2.14mg/g;抗氧化性实验表明,薯肉中提取的黄酮类活性物质对DPPH、O2-·、·OH的清除率分别可达80.34%、66.23%、53.32%,薯皮中提取的黄酮类活性物质的清除率分别可达86.81%、84.59%、75.06%。 展开更多
关键词 红薯 黄酮 水浴法 超声法 抗氧化
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植物次生代谢物质生物合成的研究 被引量：5
2
作者 周桂飞 徐茂军 《生物学通报》 2005年第12期12-14,共3页
概述了4种植物次生代谢物质:生物碱、萜类化合物、黄酮类化合物、醌及苯甲酸衍生物的生物合成的研究情况。
关键词 次生代谢 生物碱 萜类化合物 黄酮类化合物 醌及苯甲酸衍生物
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苦荞麦黄酮提取最佳条件及抗氧化研究 被引量：18
3
作者 许钢 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2008年第3期78-83,共6页
研究从荞麦中提取黄酮类化合物的最佳方法及该提取物的抗氧化性。采用三水平四因素正交试验方案,研究水浴法和超声法提取黄酮类化合物的最佳条件,并对这两种方法进行了比较。通过DPPH体系法研究该提取物对DPPH的清除率及其抗氧化性能。... 研究从荞麦中提取黄酮类化合物的最佳方法及该提取物的抗氧化性。采用三水平四因素正交试验方案,研究水浴法和超声法提取黄酮类化合物的最佳条件,并对这两种方法进行了比较。通过DPPH体系法研究该提取物对DPPH的清除率及其抗氧化性能。试验结果表明:水浴法:在料液比1∶15的条件下,用70%丙酮80℃浸提1h,类黄酮化合物得率最高,荞麦皮的黄酮得率1.178mg/g。超声法:用15倍于原料的55%丙酮超声提取30min,类黄酮化合物的提取率最高,荞麦皮的黄酮得率0.854mg/g。抗氧化试验表明:黄酮具有较强的抗氧化能力,其抗氧化性随浓度的升高而增强。 展开更多
关键词 荞麦 黄酮 水浴法 超声法 抗氧化
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