采用Illumina Mi Seq高通量测序技术对不同发酵阶段低温大曲的真菌菌群多样性进行解析,探究低温大曲发酵过程中真菌群落结构的演替规律。结果表明,从入库前到拆曲,低温大曲中真菌菌群的超1指数和香农指数分别从156和2.90上升至376和4.29...采用Illumina Mi Seq高通量测序技术对不同发酵阶段低温大曲的真菌菌群多样性进行解析,探究低温大曲发酵过程中真菌群落结构的演替规律。结果表明,从入库前到拆曲,低温大曲中真菌菌群的超1指数和香农指数分别从156和2.90上升至376和4.29,均依次在上霉、起潮火和潮火阶段出现显著提升(P<0.05)。马氏距离聚类分析结果显示,在潮火阶段之前,各阶段的低温大曲真菌群落结构各不相同,而在潮火阶段之后,群落结构趋于稳定。低温大曲发酵过程中共注释到9个优势真菌属(平均相对丰度>1.0%),包括覆膜孢酵母菌属(Saccharomycopsis)、威克汉姆酵母菌属(Wickerhamomyces)、曲霉属(Aspergillus)等,入库前,以Wickerhamomyces和Saccharomycopsis为主;上霉后,以Saccharomycopsis和根霉菌属(Rhizopus)为主。整个发酵过程中的核心类群由Wickerhamomyces、Saccharomyces和汉逊酵母菌属(Hanseniaspora)等组成,而入库后的特有类群主要由Rhizopus和Saccharomycopsis等组成。由此可见,上霉、起潮火和潮火阶段对低温大曲中真菌丰富度和多样性的提升具有促进作用,且潮火阶段对大曲中真菌群落结构的稳定亦有着积极影响。展开更多
该研究基于Illumina Mi Seq高通量测序技术解析内蒙古巴彦淖尔河套地区中高温大曲真菌菌群多样性及群落结构,并与江西鹰潭地区中高温大曲真菌菌群进行比较分析,解析其真菌菌群特征。结果表明,河套地区中高温大曲样品中真菌门以子囊菌门(...该研究基于Illumina Mi Seq高通量测序技术解析内蒙古巴彦淖尔河套地区中高温大曲真菌菌群多样性及群落结构,并与江西鹰潭地区中高温大曲真菌菌群进行比较分析,解析其真菌菌群特征。结果表明,河套地区中高温大曲样品中真菌门以子囊菌门(Ascomycota)为主,真菌属以嗜热真菌属(Thermomyces)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉菌属(Aspergillus)和毕赤酵母属(Pichia)为主;通过多样性对比发现,与鹰潭地区相比,河套地区中高温大曲样品的真菌菌群丰富度和多样性均显著偏低(P<0.05);通过对比关键真菌属发现,河套地区中高温大曲样品含有更丰富的Thermoascus和Thermomyces,而根霉菌属(Rhizopus)、Aspergillus和横梗霉属(Lichtheimia)的相对丰度较小;通过对比相关性结果发现,2个地区中高温大曲样品的真菌属之间相关性存在较大的差异,其中河套地区中高温大曲样品中真菌属间关系更密切且稳定性更高。由此可见,河套地区中高温大曲含有丰富的以Thermomyces、Thermoascus、Aspergillus和Pichia等为主的真菌类群,且不同地区生产的中高温大曲真菌群落结构存在一定差异。展开更多
文摘采用Illumina Mi Seq高通量测序技术对不同发酵阶段低温大曲的真菌菌群多样性进行解析,探究低温大曲发酵过程中真菌群落结构的演替规律。结果表明,从入库前到拆曲,低温大曲中真菌菌群的超1指数和香农指数分别从156和2.90上升至376和4.29,均依次在上霉、起潮火和潮火阶段出现显著提升(P<0.05)。马氏距离聚类分析结果显示,在潮火阶段之前,各阶段的低温大曲真菌群落结构各不相同,而在潮火阶段之后,群落结构趋于稳定。低温大曲发酵过程中共注释到9个优势真菌属(平均相对丰度>1.0%),包括覆膜孢酵母菌属(Saccharomycopsis)、威克汉姆酵母菌属(Wickerhamomyces)、曲霉属(Aspergillus)等,入库前,以Wickerhamomyces和Saccharomycopsis为主;上霉后,以Saccharomycopsis和根霉菌属(Rhizopus)为主。整个发酵过程中的核心类群由Wickerhamomyces、Saccharomyces和汉逊酵母菌属(Hanseniaspora)等组成,而入库后的特有类群主要由Rhizopus和Saccharomycopsis等组成。由此可见,上霉、起潮火和潮火阶段对低温大曲中真菌丰富度和多样性的提升具有促进作用,且潮火阶段对大曲中真菌群落结构的稳定亦有着积极影响。
文摘该研究基于Illumina Mi Seq高通量测序技术解析内蒙古巴彦淖尔河套地区中高温大曲真菌菌群多样性及群落结构,并与江西鹰潭地区中高温大曲真菌菌群进行比较分析,解析其真菌菌群特征。结果表明,河套地区中高温大曲样品中真菌门以子囊菌门(Ascomycota)为主,真菌属以嗜热真菌属(Thermomyces)、嗜热子囊菌属(Thermoascus)、曲霉菌属(Aspergillus)和毕赤酵母属(Pichia)为主;通过多样性对比发现,与鹰潭地区相比,河套地区中高温大曲样品的真菌菌群丰富度和多样性均显著偏低(P<0.05);通过对比关键真菌属发现,河套地区中高温大曲样品含有更丰富的Thermoascus和Thermomyces,而根霉菌属(Rhizopus)、Aspergillus和横梗霉属(Lichtheimia)的相对丰度较小;通过对比相关性结果发现,2个地区中高温大曲样品的真菌属之间相关性存在较大的差异,其中河套地区中高温大曲样品中真菌属间关系更密切且稳定性更高。由此可见,河套地区中高温大曲含有丰富的以Thermomyces、Thermoascus、Aspergillus和Pichia等为主的真菌类群,且不同地区生产的中高温大曲真菌群落结构存在一定差异。
