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冷藏期间三种梨果皮中酚类物质含量及多酚氧化酶活性变化与褐变度的关系 被引量：20
1
作者 毕阳 郭玉蓉 +2 位作者 李永才 韩舜愈 欧阳春光 《制冷学报》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期52-54,共3页
为确定酶促褐变的程度 ,对冷藏期间 3种褐变敏感度不同的梨果皮中的酚类物质含量、多酚氧化酶 (PPO)活性及褐变度进行了比较。在 0℃下 6个月的冷藏期间 ,苹果梨、鸭梨和冬果梨果皮中的总酚和绿原酸含量以及褐变度呈下降趋势。贮藏 1个... 为确定酶促褐变的程度 ,对冷藏期间 3种褐变敏感度不同的梨果皮中的酚类物质含量、多酚氧化酶 (PPO)活性及褐变度进行了比较。在 0℃下 6个月的冷藏期间 ,苹果梨、鸭梨和冬果梨果皮中的总酚和绿原酸含量以及褐变度呈下降趋势。贮藏 1个月的苹果梨和鸭梨以及贮藏 2个月的冬果梨多酚氧化酶 (PPO)活性最高。之后便逐步降低。品种内比较发现 ,褐变度与总酚和绿原酸含量之间呈良好正相关 ,但与PPO活性之间的相关度较低。供试品种中 ,以苹果梨总酚含量、PPO活性及褐变度最高 ,由此表明 ,该品种果皮对褐变更敏感。 展开更多
关键词 冷藏 梨 酚类物质 多酚氧化酶活性 褐变度 果皮 黑皮病 生理病害
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甘肃省不同产地籽瓜瓤皮成分分析 被引量：33
2
作者 梁琪 蒋玉梅 +2 位作者 张盛贵 毕阳 郑善强 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第1期79-83,共5页
以甘肃省３个产地所产籽瓜为材料，进行基本成分、氨基酸及矿质元素分析。结果表明：水分含量以瓤最高（９７.３２％～９７.９８％），内皮次之（９６．６４％～９６.８６％），外皮最低（９１．４７％～９１．７６％）；灰分含量以瓤... 以甘肃省３个产地所产籽瓜为材料，进行基本成分、氨基酸及矿质元素分析。结果表明：水分含量以瓤最高（９７.３２％～９７.９８％），内皮次之（９６．６４％～９６.８６％），外皮最低（９１．４７％～９１．７６％）；灰分含量以瓤最低（０．２２％～０．２７％），内皮次之（０．２５％～０．３９％），外皮最高（０.４５％～０.６９％）；含酸量瓤中 ０.３０％～０.４３％，内皮 ０.３７％～０.６９％；还原糖和总糖含量，瓤为 １．５２％～３.０５％，内皮 ０．３４％～１．４２％；瓤和皮中蛋白质、纤维素和脂肪含量均分别低于０.４５％，０．３０％和０.０２５％，抗坏血酸含量为７４.４０～１３２．９０ｍｇ／ｋｇ，内皮中含量普遍较高。１８种氨基酸在籽瓜瓤皮中均有存在，其中必需氨基酸以缬氨酸、亮氨酸和苯丙氨酸含量较高，非必需氨基酸以谷氨酸、丝氨酸和精氨酸含量较高。在所测的１４种矿质元素中，籽瓜瓤皮中常量元素以Ｋ、Ｃａ、Ｍｇ、Ｐ、Ｓ含量较高，微量元素以Ａｌ、Ｆｅ、Ｚｎ含量较高，矿质元素含量以外皮最高，内皮次之，瓤最低。不同产地所产籽瓜的成分含量均在一定程度上存在差异。 展开更多
关键词 籽瓜 基本成分 氨基酸 矿质元素 瓤皮 营养
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流体食品粘度的测定与分析 被引量：17
3
作者 史琦云 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1996年第8期7-11,共5页
利用ＮＤＪ—７９型旋转式粘度计对碳酸类饮料等１１大类４３种流体食品的流变学特性──粘度进行了系统的测定与分析。结果表明，影响流体食品粘度的主要因素是温度、固形物含量、水分等，此外物料的组分及均质程度可能也是影响因素之... 利用ＮＤＪ—７９型旋转式粘度计对碳酸类饮料等１１大类４３种流体食品的流变学特性──粘度进行了系统的测定与分析。结果表明，影响流体食品粘度的主要因素是温度、固形物含量、水分等，此外物料的组分及均质程度可能也是影响因素之一。通过测定列出了４３种流体食品的粘度值，可以作为评价流体食品品质的指标之一，同时也为有关食品工程设计及食品流变学的研究提供参考依据。 展开更多
关键词 流体食品 粘度 测定 分析
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兰州市市场保健食品调研与分析 被引量：3
4
作者 余群力 《食品科学》 CAS CSCD 北大核心 1995年第9期69-73,共5页
对兰州市市场保健食品进行了较全面调研和分析，并提出相应的开发研制对策。
关键词 兰州市 保健食品 调研 分析 食品工业 市场
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甘肃果品产业优化发展初探
5
作者 韩舜愈 《甘肃林业科技》 1999年第S1期13-14,75,共3页
对我省果品生产、贮运保鲜、果品加工利用的现状进行了深入的分析,并针对果品产业化建设中存在的问题,提出了今后优质果品产业化建设的建议。
关键词 果品产业 市场 发展
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发挥优势 服务农业——谈农业院校强校之路
6
作者 宋寿英 《甘肃社会科学》 CSSCI 1999年第S1期121-122,共2页
关键词 高等农业院校 服务农业 发挥优势 实践教学 校办产业 科技与经济 强校 太行山道路 大学毕业生 贡献率
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水杨酸处理对苹果梨采后黑斑病及贮藏品质的影响 被引量：25
7
作者 曹建康 毕阳 +1 位作者 李永才 赵劼 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2001年第4期438-442,共5页
苹果梨采后经水杨酸(SA)处理后24 h,损伤接种链格孢(Alternaria alternata),在常温(17±2 ℃)贮藏10 d,或经低温(2±1 ℃)贮藏27 d后再在常温(17±2 ℃)贮藏10 d,测定病斑面积。结果表明,0.5 g/L和1.0 g/LSA处理抑制了病斑... 苹果梨采后经水杨酸(SA)处理后24 h,损伤接种链格孢(Alternaria alternata),在常温(17±2 ℃)贮藏10 d,或经低温(2±1 ℃)贮藏27 d后再在常温(17±2 ℃)贮藏10 d,测定病斑面积。结果表明,0.5 g/L和1.0 g/LSA处理抑制了病斑扩展。低温贮藏能显著提高SA的抑制效果。此外,SA能保持常温贮藏苹果梨的果实硬度,但降低了TSS含量,对总酸含量无明显影响。 展开更多
关键词 水杨酸 苹果梨 链格孢 品质 贮藏 黑斑病
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采后浸泡或真空渗透钙、钡、镁对金矮生苹果青霉病的影响 被引量：16
8
作者 刘红霞 毕阳 +1 位作者 郭玉蓉 王嘉长 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第4期404-408,共5页
金矮生苹果采收后立即用不同浓度CaCl2、BaCl2或MgCl2浸泡或真空渗透（33．32KPa）。经0℃下贮藏3个月后取出，用扩展青霉（PenicilliumexpansumLink）孢子悬浮液损伤接种果实，在18℃下培养9d。结果表明：不同浓度3种盐浸泡或真空渗透... 金矮生苹果采收后立即用不同浓度CaCl2、BaCl2或MgCl2浸泡或真空渗透（33．32KPa）。经0℃下贮藏3个月后取出，用扩展青霉（PenicilliumexpansumLink）孢子悬浮液损伤接种果实，在18℃下培养9d。结果表明：不同浓度3种盐浸泡或真空渗透处理均未能降低损伤接种果实的发病率，可在一定程度上对腐烂产生抑制，真空渗透效果优于浸泡。8％CaCl2真空渗透为最有效处理，可降低34．76％的病斑面积，而8％BaCl2和8％MgCl2仅分别降低病斑面积25．11％和18．32％。在所有真空渗透处理中，只有4％和8％MgCl2处理可导致果实产生重度药害，8％CaCl2和2％、4％BaCl2处理权产生轻微药害。 展开更多
关键词 苹果 扩展青霉 CACL2 BACL2 MGCL2
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马铃薯渣生料发酵饲料生产 被引量：36
9
作者 赵萍 张珍 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2001年第3期82-84,共3页
采用 4因素正交试验设计半固态发酵方法对马铃薯渣进行生料发酵、贮存试验 ,并对发酵产物的蛋白质含量进行了测定。从降低成本及简化生产工艺操作出发 ,经过多次正交优化试验 ,确定出发酵剂、添加剂的最佳使用量及对提高蛋白质的影响程... 采用 4因素正交试验设计半固态发酵方法对马铃薯渣进行生料发酵、贮存试验 ,并对发酵产物的蛋白质含量进行了测定。从降低成本及简化生产工艺操作出发 ,经过多次正交优化试验 ,确定出发酵剂、添加剂的最佳使用量及对提高蛋白质的影响程度 ,最后得出最佳配方及生产工艺 ,显著地提高了饲料中蛋白质的含量 ,并减少了常规发酵饲料生产中 ,蒸煮和烘干的能量消耗 ,降低了生产成本 ,为高蛋白饲料生产提供了新的方法。 展开更多
关键词 马铃薯渣 生料发酵 蛋白质 生产工艺 发酵饲料
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塑料薄膜包装花椰菜采后病害症状、病原及防治药物筛选 被引量：7
10
作者 甘伯中 张文利 +1 位作者 汪建旭 于宗道 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第1期79-82,共4页
对塑料薄膜包装条件下花椰菜的采后病害症状进行了描述，并分离出６种真菌和１种细菌，其中链孢和寄生霜霉为优势菌。室内药物筛选结果表明，抑霉唑和扑海因对控制上述病原有效。
关键词 花椰菜 塑料包装 采后病害 病原 抑霉唑
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采后壳聚糖涂膜处理对损伤接种杏黑斑病的影响 被引量：24
11
作者 刁春英 毕阳 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2000年第4期445-449,共5页
经损伤接种细链格孢（Alternaria tenuis Nees）的兰州大接杏（Armeniaca vulgaris Lam.），用0.2%、0.5%、1%和2%的壳聚糖涂膜处理后，在常温和低温条件下的贮藏结果表明：采后壳聚糖涂膜处理可明显降低损伤接种兰州大接杏的黑斑病发... 经损伤接种细链格孢（Alternaria tenuis Nees）的兰州大接杏（Armeniaca vulgaris Lam.），用0.2%、0.5%、1%和2%的壳聚糖涂膜处理后，在常温和低温条件下的贮藏结果表明：采后壳聚糖涂膜处理可明显降低损伤接种兰州大接杏的黑斑病发病率，抑制病斑的扩展速度。4种浓度处理中，以2%壳聚糖处理效果最好，1%效果次之。但各浓度壳聚糖处理均可造成果实药害，壳聚糖浓度越高，药害就越重。 展开更多
关键词 杏 细链格孔 壳聚糖 涂膜处理 采后处理 损伤接种 黑斑病 抑制作用
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植酸对蕨菜保鲜与护色的影响 被引量：9
12
作者 李维强 林奇 +1 位作者 毕阳 刘彩云 《保鲜与加工》 CAS 2004年第5期16-17,共2页
通过植酸对蕨菜保鲜、护色的调查研究发现,植酸对蕨菜确实有一定的保鲜作用。
关键词 植酸 护色 蕨菜
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软儿梨果汁的澄清及调配 被引量：7
13
作者 韩舜愈 梁庆祥 +1 位作者 史琦云 梁琪 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1995年第2期199-204,共6页
研究了软儿梨汁的澄清和调汁工艺，结果表明．采用单宁－明胶法澄清软儿梨汁效果较好，０．５％的明胶和１％单宁的用量分别为７．５％和７．０％；硅藻土的过滤压力为０．３～０．３５ＭＰａ，硅藻土用量０．０１％左右。调汁时，原果... 研究了软儿梨汁的澄清和调汁工艺，结果表明．采用单宁－明胶法澄清软儿梨汁效果较好，０．５％的明胶和１％单宁的用量分别为７．５％和７．０％；硅藻土的过滤压力为０．３～０．３５ＭＰａ，硅藻土用量０．０１％左右。调汁时，原果汁含量１０％～４０％，可溶性固形物浓度９％～１０％，固酸比３５～４０：１，成品风味较佳。 展开更多
关键词 软儿梨果汁 澄清 调汁
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钙对果蔬采后腐烂的控制及作用 被引量：19
14
作者 毕阳 刘红霞 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 2000年第1期1-5,共5页
综述了采后钙处理对果蔬腐烂的控制，钙处理的方法及影响因素。钙的防腐机制在于对果蔬采后腐烂的控制，保持细胞壁的结构与功能，增强果实硬度，降低细胞壁降解酶的活性，抑制呼吸，降低乙烯生成量，保持细胞膜的完整性，激活体内的某... 综述了采后钙处理对果蔬腐烂的控制，钙处理的方法及影响因素。钙的防腐机制在于对果蔬采后腐烂的控制，保持细胞壁的结构与功能，增强果实硬度，降低细胞壁降解酶的活性，抑制呼吸，降低乙烯生成量，保持细胞膜的完整性，激活体内的某些氧化酶，诱导合成植保素，作为信号分子，调节细胞功能。 展开更多
关键词 果树 蔬菜 采后腐烂 钙处理 防腐机制
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苹果梨果皮中抗菌物质的提取分离及生物活性鉴定方法 被引量：4
15
作者 李永才 毕阳 曹建康 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第4期354-357,共4页
采用乙醇粗提和乙酸乙酯或二氯甲烷再提，经常温真空浓缩的方法．可从未成熟苹果梨果皮中提出具有活性的抗菌物质。经薄层层析（TLC）后，表面喷洒指示菌互隔交链孢（Alternariaalternata）孢子悬浮液的培养结果表明，展开剂以正已烷：... 采用乙醇粗提和乙酸乙酯或二氯甲烷再提，经常温真空浓缩的方法．可从未成熟苹果梨果皮中提出具有活性的抗菌物质。经薄层层析（TLC）后，表面喷洒指示菌互隔交链孢（Alternariaalternata）孢子悬浮液的培养结果表明，展开剂以正已烷：乙酸乙酯：甲醇为60：40：15的比例时对抗菌物质分离效果最好，其抑菌带的比移植（Rf）为04～0．6。 展开更多
关键词 苹果梨 TLC生物分析 抗菌物质 互隔交链孢
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籽用西瓜贮藏特性观察 被引量：2
16
作者 毕阳 李登飞 +3 位作者 梁琪 张盛贵 蒋玉梅 郑善强 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1999年第3期270-273,278,共5页
不同温、湿度条件下籽瓜贮藏的结果表明，籽瓜具有较长的采后寿命，在１２℃，ＲＨ７０％的条件下可贮３～４个月。７℃或７℃以下籽瓜易发生冷害，随着贮藏时间的延长，冷害的严重程度提高。高湿度可延缓或减轻冷害的发生。炭疽病是高... 不同温、湿度条件下籽瓜贮藏的结果表明，籽瓜具有较长的采后寿命，在１２℃，ＲＨ７０％的条件下可贮３～４个月。７℃或７℃以下籽瓜易发生冷害，随着贮藏时间的延长，冷害的严重程度提高。高湿度可延缓或减轻冷害的发生。炭疽病是高温条件下引起籽瓜腐烂的主要病害，低温条件下的腐烂主要由镰刀菌、丝核菌和疫霉引起。高湿度不仅提高腐烂率，而且增加病斑级别。低温对瓜熟的食用品质保持有利。 展开更多
关键词 籽瓜 贮藏 冷害 腐烂 食用品质 西瓜
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含支链氨基酸饮料对高温环境下小鼠体能恢复的影响 被引量：9
17
作者 郭玉蓉 蒲新秀 刘磊 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1998年第4期430-433,369,共5页
合支链氨基酸饮料是一种体能型特需饮料，能迅速恢复高温条件下机体体能的损失。本研究以BALB／C近交系小鼠作为实验动物模型，人工模拟30℃的高温条件，将小鼠间断地暴露于高温中，在高温处理期间，给小鼠分别喂饮含支链氨基酸饮料和... 合支链氨基酸饮料是一种体能型特需饮料，能迅速恢复高温条件下机体体能的损失。本研究以BALB／C近交系小鼠作为实验动物模型，人工模拟30℃的高温条件，将小鼠间断地暴露于高温中，在高温处理期间，给小鼠分别喂饮含支链氨基酸饮料和雪碧对照饮料，然后进行体能各项指标的测定。结果表明：饮用含支链氨基酸饮料组小鼠体质量增加显著，运动能力增强，运动后血糖含量高，血乳酸含量低，同时其耐热、抗疲劳、耐缺氧能力显著增强。 展开更多
关键词 支链氨基酸 饮料 氨基酸 动物实验 高温环境
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甜菜果胶粘度特性的研究 被引量：4
18
作者 杨孝朴 史琦云 文奋武 《甘肃农业大学学报》 CAS CSCD 1996年第1期71-76,共6页
本文比较了甜菜果胶和丹麦标准化果胶在不同浓度和不同ｐＨ条件下的粘度，并探索了三价阳离子、二价阳离子及柠檬酸和二价阳离子对甜菜果胶粘度的影响。在ｐＨ３．０条件下，果胶浓度小于０．５％时，甜菜果胶与丹麦标准化果胶的粘度值... 本文比较了甜菜果胶和丹麦标准化果胶在不同浓度和不同ｐＨ条件下的粘度，并探索了三价阳离子、二价阳离子及柠檬酸和二价阳离子对甜菜果胶粘度的影响。在ｐＨ３．０条件下，果胶浓度小于０．５％时，甜菜果胶与丹麦标准化果胶的粘度值基本相同；果胶浓度大于０．５％时，丹麦标准化果胶的粘度值高于甜菜果胶的粘度值。在果胶浓度为０．５％条件下，ｐＨ２．５～３．０时，甜菜果胶和丹麦标准化果胶的粘度值相同；在ｐＨ３．５～４．５时，甜菜果胶的粘度值明显高于丹麦标准化果胶的粘度值。三价阳离子中适量的Ａｌ￣（＋３）和二价阳离子中适量的Ｚｎ￣（＋２）等可提高甜菜果胶的粘度值。但过量的阳离子可使甜菜果胶的粘度值降低。 展开更多
关键词 甜菜果胶 粘度 浓度 PH值
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温、湿度条件对黄参贮藏特性的影响 被引量：1
19
作者 毕阳 许会学 +1 位作者 赵劼 曹健康 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第3期140-142,共3页
黄参在0℃、5℃、10℃和18℃4种温度条件和RH70～75%和90～95%2种湿度条件下的贮藏结果表明,低温可明显抑制黄参采后的呼吸强度、失重率、发芽率和腐烂率。高湿可显著减少黄参采后的失重率,但会使发芽率和腐烂率增加。在低温条件下黄参... 黄参在0℃、5℃、10℃和18℃4种温度条件和RH70～75%和90～95%2种湿度条件下的贮藏结果表明,低温可明显抑制黄参采后的呼吸强度、失重率、发芽率和腐烂率。高湿可显著减少黄参采后的失重率,但会使发芽率和腐烂率增加。在低温条件下黄参的腐烂以青霉菌引起的青霉病为主,在高温条件下则以毛霉引起的软腐病为主。黄参采后的推荐贮藏温度为0℃,RH90～95%,在此条件下的贮藏期限为2个月。 展开更多
关键词 黄参 贮藏特性 温度 湿度 药用 食用
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靖远羊羔肉营养分析与品质鉴定 被引量：22
20
作者 韩玲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第6期59-61,共3页
通过对3—4月龄靖远羊羔肉的营养成份、系水力、熟肉率、大理石纹、嫩度以及感官等20个指标测定与分析，结果表明羊羔肉营养含量丰富，肉质优良，鲜嫩可口，是上佳的肉食品原料，有较好的开发利用价值。
关键词 羊羔肉 营养分析 品质鉴定 肉食品
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