福建农业大学大学生膳食和营养状况探析 被引量：2

1

作者 林海红 林浪 陈绍军 《福建农业大学学报》 CSCD 2000年第4期526-528,共3页

为了解大学生膳食与营养状况 ,于 1999年 10月对原福建农业大学 50 9名大学生进行了膳食营养及身体状况调查 .结果表明 ,膳食存在的主要问题是蛋白质摄入偏高、能量偏低、Ca不足和严重缺 Fe性贫血 .按体质指数评价标准 ,男女生营养不良... 为了解大学生膳食与营养状况 ,于 1999年 10月对原福建农业大学 50 9名大学生进行了膳食营养及身体状况调查 .结果表明 ,膳食存在的主要问题是蛋白质摄入偏高、能量偏低、Ca不足和严重缺 Fe性贫血 .按体质指数评价标准 ,男女生营养不良比例分别为 35.0 3%和 4 4 .10 % ,超重和肥胖率分别为 3.37%和 2 .16% . 展开更多

关键词 大学生 营养 膳食

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风味鱼肉干系列产品研制 被引量：2

2

作者 罗联钰 庞杰 项显达 《中国水产》 北大核心 2001年第6期61-62,共2页

关键词 风味鱼肉干系列产品 加工技术 工艺流程 质量指标

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风味黄瓜鱼肉干系列产品研制

3

作者 庞杰 罗联钰 项显达 《扬州大学烹饪学报》 2001年第4期32-33,共2页

将冰鲜鱼肉切成条状作为主料 ,在其中分别加入不同的辅料 ,运用新工艺可以生产出风味各异的五香型、麻辣型、咖喱型。

关键词 风味 加工工艺 黄瓜鱼肉干系列产品 食品

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可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜及其生理研究 被引量：19

4

作者 邹少强 庞杰 +3 位作者 林启训 李艺雄 谢建华 曾竞华 《江西农业大学学报》 CAS CSCD 2001年第1期99-104,共6页

用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后 ,分别置于常温 ( 2 9～ 3 1℃ )和低温 ( 3℃ )下保鲜 ,并着重研究了其保鲜效果及生理变化。试验表明 :常温保鲜 1 0d后龙眼的好果率达 82 .86% ,失重率为2 .56% ;低温保鲜 60d后龙... 用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后 ,分别置于常温 ( 2 9～ 3 1℃ )和低温 ( 3℃ )下保鲜 ,并着重研究了其保鲜效果及生理变化。试验表明 :常温保鲜 1 0d后龙眼的好果率达 82 .86% ,失重率为2 .56% ;低温保鲜 60d后龙眼的好果率达 88.89% ,失重率为 2 .0 3 % ,呼吸强度明显低于对照组 (CK)。两者的褐变率均低于对照组 ,基本上防止了果皮失水、褐变 ,果肉长霉、腐烂变质 ,保持龙眼原有风味 ,延长了贮藏期和货架寿命。 展开更多

关键词 龙眼 可食性魔芋葡甘聚糖膜 保鲜 生理指标 营养成分

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可食性魔芋葡甘聚糖膜对龙眼保鲜研究 被引量：12

5

作者 邹少强 庞杰 +3 位作者 李艺雄 谢建华 曾竞华 林启训 《保鲜与加工》 CAS 2001年第1期10-13,共4页

用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后，分别置于常温（２９～３１℃）和低温（３℃）下保鲜，并着重研究了其保鲜效果。试验表明：常温保鲜１０天后龙眼的好果率达８２．８６％，失重率为２．５６％；低温保鲜６０天后龙... 用可食性魔芋葡甘聚糖膜对“乌龙岭”龙眼进行处理后，分别置于常温（２９～３１℃）和低温（３℃）下保鲜，并着重研究了其保鲜效果。试验表明：常温保鲜１０天后龙眼的好果率达８２．８６％，失重率为２．５６％；低温保鲜６０天后龙眼的好果率达８８．８９％，失重率为２．０３％。两者的祸变率均低于对照组，基本上防止了果皮失水、褐变，果肉长霉、腐烂变质，保持龙眼原有风味，延长了贮藏期和货架寿命。 展开更多

关键词 龙眼 涂膜 魔芋葡甘聚糖 保鲜 可食性膜

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天然产物保鲜绿竹笋的效果研究 被引量：11

6

作者 曾竟华 谢建华 +3 位作者 邹少强 李艺雄 庞杰 林启训 《食品研究与开发》 CAS 2001年第1期61-63,共3页

以易变质的绿竹笋为试材,通过天然产物魔芋多糖、竹叶汁及中草药等对竹笋进行涂膜处理,并在3℃低温下进行贮存。研究表明,经涂膜的绿竹笋,其失重率、老化程度大大低于未经处理的绿竹笋。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20d时,其木质纤维... 以易变质的绿竹笋为试材,通过天然产物魔芋多糖、竹叶汁及中草药等对竹笋进行涂膜处理,并在3℃低温下进行贮存。研究表明,经涂膜的绿竹笋,其失重率、老化程度大大低于未经处理的绿竹笋。涂膜的绿竹笋在低温下贮存至第20d时,其木质纤维化程度低,有效地阻止绿竹笋的老化变质,延长贮藏期,外观品质好。 展开更多

关键词 天然产物 保鲜 绿竹笋 保鲜效果 涂膜处理

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金针菇的原生质体单核化 被引量：15

7

作者 江玉姬 谢宝贵 吴文礼 《福建农业大学学报》 CSCD 北大核心 2001年第1期44-47,共4页

采用显微镜单孢分离技术从金针菇菌株 FL19(黄色品种 )和 880 1(白色品种 )分离刚萌发的原生质体再生菌株 ,分别获得 89和 83株单个原生质体再生菌株 ,并对它们的不亲和性因子基因型进行测定 .结果表明 ,两个亲本的不亲和性因子 A和 B... 采用显微镜单孢分离技术从金针菇菌株 FL19(黄色品种 )和 880 1(白色品种 )分离刚萌发的原生质体再生菌株 ,分别获得 89和 83株单个原生质体再生菌株 ,并对它们的不亲和性因子基因型进行测定 .结果表明 ,两个亲本的不亲和性因子 A和 B都存在 3个复等位基因 . 展开更多

关键词 金针菇 原生质体 单核化技术 品种改良 不亲和性因子 极性测定

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生物保鲜膜低温贮藏龙眼及其保鲜机理 被引量：19

8

作者 庞杰 邹少强 +2 位作者 李艺雄 谢建华 曾竞华 《延边大学农学学报》 2000年第4期250-255,共6页

研究了龙眼经生物保鲜膜、PE膜包装后 ,在低温 (3℃ )下 60d的贮藏效果和保鲜机理 .结果表明 :经该膜保鲜后的龙眼 ,其好果率 (88.89% )、失重率 (2 .0 3% )、褐变率均优于未经处理的 ,呼吸强度及营养成分变化也低于未经处理的 ,基本上... 研究了龙眼经生物保鲜膜、PE膜包装后 ,在低温 (3℃ )下 60d的贮藏效果和保鲜机理 .结果表明 :经该膜保鲜后的龙眼 ,其好果率 (88.89% )、失重率 (2 .0 3% )、褐变率均优于未经处理的 ,呼吸强度及营养成分变化也低于未经处理的 ,基本上防止了果皮失水、褐变 ,果肉长霉、腐烂变质 ,保持了龙眼的原有品质 ,延长了保鲜期和货架寿命 . 展开更多

关键词 生物保鲜膜 龙眼 贮藏效果 保鲜机理 低温贮藏

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涂膜与冷激处理对柚类保鲜效果的研究 被引量：11

9

作者 谢建华 庞杰 《现代食品科技》 EI CAS 2005年第2期9-11,共3页

膜包装后常温(15～25℃)贮存,观察其保鲜效果;结果表明:经涂膜本文以琯溪蜜柚作为试材,通过魔芋液膜对蜜柚进行涂膜处理,并辅以冷激处理,PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10%左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组,且营养素的损耗明显... 膜包装后常温(15～25℃)贮存,观察其保鲜效果;结果表明:经涂膜本文以琯溪蜜柚作为试材,通过魔芋液膜对蜜柚进行涂膜处理,并辅以冷激处理,PE薄与冷激处理的蜜柚其枯水率(10%左右)大大低于未经涂膜与冷激处理的对照组,且营养素的损耗明显降低.预计对蜜柚贮藏5个月,其枯水程度低,有效得防止蜜柚在贮藏中的枯水现象,延长了贮藏期. 展开更多

关键词 琯溪蜜柚 涂膜 冷激 保鲜

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固体缓释剂保鲜荔枝效果研究 被引量：2

10

作者 庞杰 谢建华 +4 位作者 曾竞华 陈绍军 邹少强 李艺雄 林启训 《北华大学学报（自然科学版）》 CAS 2001年第5期435-440,共6页

采用缓慢释放SO2,CO2气体方法保鲜荔枝.结果表明,在常温下,采用缓释剂a处理效果最好,好果率在80%以上;在24℃的冷藏条件下,采用缓释剂b处理,效果最好,贮藏60 d后,好果率为90.1%.a,b两种处理SO2残留都未超标.

关键词 荔枝 固体保鲜缓释剂 低温保鲜 常温保鲜 二氧化硫 二氧化碳 水果保鲜

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软库贮藏甘薯及其机理研究 被引量：7

11

作者 庞杰 林惠花 陈绍军 《天津农学院学报》 CAS 2000年第4期17-20,共4页

本试验以普通房间和高温窖贮藏作对照 ,研究了软库贮藏甘薯的效果及保鲜机理 .结果表明 ,软库内相对温度高 ,温湿度变化小 ,冬季有一定保温作用 ,约有 1  CO2 积累 ,比较适宜甘薯贮藏 .贮藏 1 2 0 d后 ,软库内完好薯块为原重的 90 .1... 本试验以普通房间和高温窖贮藏作对照 ,研究了软库贮藏甘薯的效果及保鲜机理 .结果表明 ,软库内相对温度高 ,温湿度变化小 ,冬季有一定保温作用 ,约有 1  CO2 积累 ,比较适宜甘薯贮藏 .贮藏 1 2 0 d后 ,软库内完好薯块为原重的 90 .1 普房 83.2 ,高温窖为 70 .0 ,营养物损失少 ,经济效益高 ,利润率达 2 6.1 普房 0 .4 ,高温窖为 6.5 .失重与感病是影响贮藏效果的主要原因 ,软库通过改善环境 ,控制薯块蒸发失水 ,抑制病菌繁殖 ,维持薯块耐贮性和抗病性 。 展开更多

关键词 甘薯 软库贮藏 生理效应 生化效应 保鲜机理

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袋装泡菜防腐技术 被引量：2

12

作者 罗联钰 庞杰 《保鲜与加工》 CAS 2002年第1期27-28,共2页

关键词 袋装泡菜 防腐技术 热力杀菌 微波杀菌

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绿竹笋涂膜保鲜研究 被引量：5

13

作者 李艺雄 庞杰 +3 位作者 邹少强 曾竞华 谢建华 林启训 《中国畜产与食品》 2000年第5期209-211,共3页

以最不耐藏的绿竹笋为原料，通过魔芋涂膜及固体鲜原料进行试验，并采用聚乙烯薄膜包装，在3℃条件下进行贮藏，得出涂膜及固体保鲜剂联合使用时保鲜效果最好。营养指标变化较小，笋体的老化受到明显的抑制，并能保持良好的外观品质，... 以最不耐藏的绿竹笋为原料，通过魔芋涂膜及固体鲜原料进行试验，并采用聚乙烯薄膜包装，在3℃条件下进行贮藏，得出涂膜及固体保鲜剂联合使用时保鲜效果最好。营养指标变化较小，笋体的老化受到明显的抑制，并能保持良好的外观品质，其保鲜期可达24d以上。 展开更多

关键词 绿竹笋 涂膜保鲜技术 聚乙烯薄膜 魔芋涂膜 保鲜剂

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固体保鲜缓释剂对荔枝低温保鲜研究 被引量：1

14

作者 庞杰 谢建华 +4 位作者 曾竞华 陈绍军 李艺雄 邹少强 林启训 《天津农学院学报》 CAS 2001年第2期12-17,共6页

针对当前荔枝保鲜熏硫或浸硫处理而引起硫含量超标 ,本试验采用缓慢释放 SO2 、CO2 气体方法处理荔枝 ,研究了荔枝在低温下的果皮褐变及其某些生理生化变化 ,结果表明在 2～ 4℃贮藏条件下 ,降低呼吸强度 ,乙醇含量增加 ,PPO酶活性下降... 针对当前荔枝保鲜熏硫或浸硫处理而引起硫含量超标 ,本试验采用缓慢释放 SO2 、CO2 气体方法处理荔枝 ,研究了荔枝在低温下的果皮褐变及其某些生理生化变化 ,结果表明在 2～ 4℃贮藏条件下 ,降低呼吸强度 ,乙醇含量增加 ,PPO酶活性下降。而采用缓释剂 b处理 ,可贮藏 60 d,其效果最好 ,好果率为 90 .1 % ,褐变指数仅为 1 .4 0 ,PPO酶活性为 2 .0 1 ,其 SO2 展开更多

关键词 荔枝 固体保鲜缓释剂 低温保鲜 生化变化 生理变化

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银杏种子贮前涂膜处理的硬化抑制机理研究 被引量：2

15

作者 冯彤 于新 庞杰 《仲恺农业技术学院学报》 CAS 2004年第3期6-11,共6页

以海洋皇马铃型银杏种子(GingkobilobaL.)为试材,就蔗糖脂肪酸酯、乳化石蜡、乳化川蜡、淀粉和虫胶等膜剂对银杏种子贮藏期间硬化的影响进行了研究,同时对贮藏期间细胞膜透性、α 淀粉酶和β 淀粉酶活性等指标进行了测定,并对涂膜处理... 以海洋皇马铃型银杏种子(GingkobilobaL.)为试材,就蔗糖脂肪酸酯、乳化石蜡、乳化川蜡、淀粉和虫胶等膜剂对银杏种子贮藏期间硬化的影响进行了研究,同时对贮藏期间细胞膜透性、α 淀粉酶和β 淀粉酶活性等指标进行了测定,并对涂膜处理的抑制硬化机理进行了初步探讨.结果表明,质量分数0 03的乳化川蜡加入质量分数0 01的乳化石蜡并以质量分数0 003的虫胶为助剂是银杏种子较为合适的贮前涂膜处理方法. 展开更多

关键词 银杏种子 涂膜处理 硬化 生理

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风味香菇柄丝的研制 被引量：3

16

作者 庞杰 李艺雄 +2 位作者 邹少强 黄玉慧 林娇芬 《扬州大学烹饪学报》 2001年第1期29-30,33,共3页

采用香菇加工中产生的下脚料香菇柄为主料 ,辅以各种不同的配料 ,研制出三种口味鲜美、食用方便的风味食品 。

关键词 香菇柄 风味食品 加工工艺 配方 质量标准

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固体保鲜缓释剂对荔枝的常温保鲜效果 被引量：2

17

作者 谢建华 庞杰 +3 位作者 曾竞华 邹少强 李艺雄 林启训 《农牧产品开发》 2001年第4期15-17,共3页

针对当前荔枝保鲜熏硫或浸硫处理而引起含量超标，本试验采用缓慢释放SO2、CO2气体办法处理荔枝，结果表明用缓释剂减少果实失重效果最好。果实常温贮藏的好果率为80％以上，其SO2残留未超标。

关键词 荔枝 固体保鲜缓释剂 常温保鲜 二氧化碳气体 二氧化硫气体 好果率

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魔芋液膜对龙眼贮藏及其生理影响 被引量：1

18

作者 邹少强 庞杰 +2 位作者 李世雄 谢建华 曾竟华 《中国畜产与食品》 2000年第6期246-248,共3页

本文探讨了“乌龙岭”龙眼经魔芋涂膜、PE薄膜包装后，在低温(3℃)下贮藏60d的保鲜效果和生理变化。试验表明，经魔芋液膜保鲜后的龙眼，其好果率(88．89％)、失重率(2．03％)、褐变率均优于对照组(CK)，呼吸强度及营养成分变化也低于... 本文探讨了“乌龙岭”龙眼经魔芋涂膜、PE薄膜包装后，在低温(3℃)下贮藏60d的保鲜效果和生理变化。试验表明，经魔芋液膜保鲜后的龙眼，其好果率(88．89％)、失重率(2．03％)、褐变率均优于对照组(CK)，呼吸强度及营养成分变化也低于对照组，基本上防止了果皮失水、褐变，果肉长霉、腐烂变质，保持龙眼原有风味，延长了贮藏期和货架寿命。 展开更多

关键词 魔芋 龙眼 贮藏方法 保鲜技术 失重率 褐变率

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香菇贮运保鲜技术 被引量：1

19

作者 林河通 《保鲜与加工》 CAS 2001年第5期18-19,共2页

关键词 香菇 贮运保鲜 原理 工艺流程

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玫瑰茄冲剂的制作 被引量：5

20

作者 柯范生 《福建轻纺》 2001年第4期5-6,共2页

介绍了热带作物玫瑰茄冲剂制作的方法 ,对玫瑰茄浓缩液的提取及冲剂加工工艺做了陈述。其工艺流程是 :经浸提、过滤、调配、灭菌、浓缩 。

关键词 玫瑰茄 浓缩 喷雾干燥 冲剂 生产工艺 产品质量标准

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