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基于Bi-Co-BTC电化学传感器检测食品中Zn^(2+)Cd^(2+)Pb^(2+)含量 被引量：5
1
作者 丁可武 代莉莉 +2 位作者 黄迪惠 孙仲伟 叶瑞洪 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2023年第9期50-56,共7页
目的:制备新型电化学传感器检测食品中的重金属含量。方法:通过水热法,以1,3,5-苯三甲酸(H_(3)BTC)为配体,辅以五水合硝酸铋[Bi(NO_(3))_(3)·5H_(2)O]和六水合硝酸钴[Co(NO_(3))_(2)·6H_(2)O]金属盐,制备新型铋基金属有机骨架... 目的:制备新型电化学传感器检测食品中的重金属含量。方法:通过水热法,以1,3,5-苯三甲酸(H_(3)BTC)为配体,辅以五水合硝酸铋[Bi(NO_(3))_(3)·5H_(2)O]和六水合硝酸钴[Co(NO_(3))_(2)·6H_(2)O]金属盐,制备新型铋基金属有机骨架;通过超声自组装方式,制备多壁碳纳米管负载的铋基金属有机骨架复合材料(Bi-Co-BTC/MWCNTs);通过滴铸成膜方法,将复合材料修饰至玻碳电极(GCE)表面。结果:采用Bi-Co-BTC/MWCNTs/GCE作为工作电极实现了对样品中的Zn^(2+)、Cd^(2+)、Pb^(2+)同时检测,其检出限分别为0.0403,0.00569,0.0239 ng/mL。三者在茶叶中的加标回收率分别为97.21%~105.44%,92.22%~106.10%,93.97%~98.02%。结论:Bi-Co-BTC/MWCNTs/GCE可用于食品中的重金属含量检测。 展开更多
关键词 铋金属有机骨架 多壁碳纳米管 电化学传感器 重金属 茶叶
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海带全粉对鲢鱼糜凝胶理化、流变特性及蛋白结构的影响
2
作者 周凤超 江文婷 +9 位作者 田韩 罗维 张晓兰 王佳祯 梁杰 项雷文 汪少芸 蔡茜茜 吴其明 林鸿来 《食品工业科技》 北大核心 2025年第4期50-58,共9页
为改善鱼糜凝胶特性,在鲢鱼鱼糜中添加质量分数为2%~10%的海带全粉(Laminaria japonica powder,LJP)制备鱼糜凝胶。分析LJP添加量对鱼糜凝胶的凝胶强度、质构、持水性、流变特性、化学作用力、肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)二... 为改善鱼糜凝胶特性,在鲢鱼鱼糜中添加质量分数为2%~10%的海带全粉(Laminaria japonica powder,LJP)制备鱼糜凝胶。分析LJP添加量对鱼糜凝胶的凝胶强度、质构、持水性、流变特性、化学作用力、肌原纤维蛋白(Myofibrillar protein,MP)二级结构、色泽及微观结构的影响。探究LJP改善鱼糜凝胶品质的内在原因。结果表明,LJP的添加显著提高了鱼糜凝胶的凝胶强度、硬度及持水性(P<0.05),随LJP添加量的增加,这三项指标呈先升高再降低趋势,并在添加量8%时达到最大值,而添加量10%时三项指标则显著下降(P<0.05);LJP对鱼糜溶胶的粘度、稳定性和储能模量(G')也有显著的提升作用,能够促进弹性凝胶的形成,但添加量过高(10%)则对弹性凝胶具有一定的负面作用。LJP中所富含的多糖在鱼糜中可以与MP形成多糖-MP相互作用,使鱼糜凝胶中氢键和离子键作用力显著增加、MP二级结构向β-折叠转变,从而形成网络孔径小、结构更加致密的鱼糜凝胶。综上所述,适宜的LJP添加量(6%~8%)可以通过影响鱼糜凝胶特性、凝胶化学作用力及MP二级结构改善鱼糜凝胶品质。 展开更多
关键词 海带全粉 鱼糜 流变特性 分子作用力 蛋白结构
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木瓜撞奶加工工艺研究
3
作者 陈颖 郑欣榆 +3 位作者 李子怡 周游诗奇 项雷文 邱建清 《福建轻纺》 2025年第3期28-33,39,共7页
为利用蛋白的凝乳特性开发适口性好的木瓜撞奶产品,文章用木瓜和牛奶为原料,以凝乳时间、质构特性和感官评价为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定木瓜撞奶的最佳配方。研究结果表明,使用高钙奶、冲浆温度在65℃、冲浆比例为1∶1、... 为利用蛋白的凝乳特性开发适口性好的木瓜撞奶产品,文章用木瓜和牛奶为原料,以凝乳时间、质构特性和感官评价为考察指标,通过单因素试验和正交试验确定木瓜撞奶的最佳配方。研究结果表明,使用高钙奶、冲浆温度在65℃、冲浆比例为1∶1、牛奶pH值为6.9时,所制得的木瓜撞奶色泽均匀、口感香甜、风味独特,感官品质最佳。研究为优化木瓜撞奶工业化生产提供理论参考与科学指导。 展开更多
关键词 木瓜 牛奶 凝乳 蛋白酶
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基于铁基金属有机骨架电化学传感器检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+) 被引量：2
4
作者 丁可武 林静 +3 位作者 陈锦阳 黄迪惠 代莉莉 叶瑞洪 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第24期7998-8007,共10页
目的制备铁负载于六羟基三亚苯基苯水合物(2,3,6,7,10,11-hexahydroxytriphenylenehydrate,Fe-HHTP),将其修饰到玻碳电极(glassycarbonelectrode,GCE)上,构建新型电化学传感器用以快速检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+)。方法利用一步法制备... 目的制备铁负载于六羟基三亚苯基苯水合物(2,3,6,7,10,11-hexahydroxytriphenylenehydrate,Fe-HHTP),将其修饰到玻碳电极(glassycarbonelectrode,GCE)上,构建新型电化学传感器用以快速检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+)。方法利用一步法制备Fe-HHTP,随后将其与多壁碳纳米管(multi-walledcarbonnanotube,MWCNT)协同作用后滴涂在玻碳电极表面,构建Fe-HHTP-MWCNT/GCE传感器,使用循环伏安法(cyclic voltammetry,CV)和电化学阻抗法(electrochemical impedance spectroscopy,EIS)对材料进行电化学检测表征,并用差分脉冲阳极溶出伏安法(differential pulse anodic stripping voltammetry,DPASV)同时检测食品中的Cd^(2+)和Pb^(2+)。结果Cd^(2+)和Pb^(2+)在pH 5.75的醋酸盐缓冲液、富集电位为-1.0 V、富集时间为180 s、修饰涂层为3层时,溶出峰电流最大。在优化条件下,发现Cd^(2+)和Pb^(2+)的溶出峰电流的变化趋势和浓度有关,并形成了良好的线性关系。Cd^(2+)和Pb^(2+)的线性范围为5~500 ng/mL,线性相关系数(r2)分别为0.9993和0.9997,检出限分别为0.538和0.592 ng/mL。结论该法可用于检测粮食、饮料、生活饮用水中Cd^(2+)和Pb^(2+)的含量。 展开更多
关键词 电化学分析 Cd^(2+) Pb^(2+) 铁基金属有机骨架 多壁碳纳米管
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构建BiOCl-MWCNT 电化学传感器用于锌、镉、铅的检测 被引量：3
5
作者 黄迪惠 孙仲伟 +2 位作者 陈锦阳 林谦 叶瑞洪 《高校化学工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第6期1082-1089,共8页
通过构建多壁碳纳米管负载氧氯化铋(BiOCl-MWCNT)电化学传感器,以实现同时检测样品中的锌、镉、铅离子,采用原位合成方法制备BiOCl-MWCNT,然后通过滴涂成膜的方式制成电化学传感器;考察缓冲液种类、pH值、富集电位、富集时间等实验条件... 通过构建多壁碳纳米管负载氧氯化铋(BiOCl-MWCNT)电化学传感器,以实现同时检测样品中的锌、镉、铅离子,采用原位合成方法制备BiOCl-MWCNT,然后通过滴涂成膜的方式制成电化学传感器;考察缓冲液种类、pH值、富集电位、富集时间等实验条件,优化后结合示差脉冲阳极溶出伏安法(DPASV)同时检测样品中Zn^(2+)、Cd^(2+)、Pb^(2+)。结果表明:BiOCl-MWCNT具有较大的比表面积和卓越的导电性;在pH为4.25醋酸缓冲液、富集电位-1.40 V、富集时间120 s,基于DPASV对Zn^(2+)、Cd^(2+)、Pb^(2+)同时检测,浓度线性范围宽、灵敏度高,并成功应用于矿泉水中Zn^(2+)、Cd^(2+)、Pb^(2+)重金属的检测。因此,该方法可以为食品中Zn^(2+)、Cd^(2+)、Pb^(2+)重金属的检测提供新的技术路线。 展开更多
关键词 多壁碳纳米管负载氧氯化铋(BiOCl-MWCNT) 示差脉冲阳极溶出伏安法(DPASV) 重金属离子 电化学传感器
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基于铋镍双金属有机骨架电化学传感器检测食品包装中对特辛基苯酚 被引量：2
6
作者 林谦 郑仲龙 黄迪惠 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2023年第19期98-106,共9页
目的构建一种新型电化学传感器,并用于快速检测食品包装中的对特辛基苯酚[p-(tert-octyl)phenol,POP]。方法利用溶剂热法合成铋镍双核金属有机骨架(bismuth nickel bimetallic metal-organic frameworks,Bi-Ni-BTC),通过超声自组装的方... 目的构建一种新型电化学传感器,并用于快速检测食品包装中的对特辛基苯酚[p-(tert-octyl)phenol,POP]。方法利用溶剂热法合成铋镍双核金属有机骨架(bismuth nickel bimetallic metal-organic frameworks,Bi-Ni-BTC),通过超声自组装的方法将Bi-Ni-BTC与多壁碳纳米管(multi walled carbon nanotubes,MWCNTs)制备复合材料Bi-Ni-BTC@MWCNTs,并滴涂成膜于玻碳电极(glassy carbon electrode,GCE)表面,构建电化学传感器Bi-Ni-BTC@MWCNTs/GCE。采用循环伏安法、电化学阻抗谱法、扫描电子显微镜、X-射线衍射、傅立叶红外光谱等方法进行表征分析,并通过可行性实验初步评价该传感器的性能。使用线性扫描伏安法(linear sweep voltammetry,LSV),通过调整配体比例、修饰量、缓冲溶液的种类、pH、富集时间、富集电位、扫描速度等优化传感器的性能。结果GCE表面上滴涂电极修饰液3次,共3层,修饰量共18μg、pH 7.0磷酸盐缓冲盐溶液、扫描速率100 mV/s、富集电位0.3 V、富集时间120 s条件下,POP的峰电流(ΔI)与浓度(C)间的线性回归方程:ΔI=0.87931C+5.29413(r2=0.9964),POP的检测浓度范围为1.0~100.0μmol/L,检出限为68 nmol/L(3σ/K)。该电化学传感器应用于食品包装袋迁移出的POP时,其加标回收率为95.39%~100.81%,相对标准偏差为0.81%~5.93%(n=5)。结论本研究制备的铋镍双金属有机骨架复合材料制备过程简单、成本低,可用于POP的超灵敏检测。 展开更多
关键词 对特辛基苯酚 铋镍双金属有机骨架 多壁碳纳米管 电化学传感器 线性扫描伏安法 食品包装袋
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基于双配体金属有机骨架电化学传感食品包装中迁移的壬基酚
7
作者 黄迪惠 李梅 +3 位作者 陈锦阳 杨嘉宜 代莉莉 叶瑞洪 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第3期323-330,共8页
该研究制备了一种基于铁基金属有机骨架负载于高导电石墨烯(Fe-HHTP-HITP-HCG)的电化学传感器测定痕量的壬基酚(NP)。双配体金属有机骨架(Fe-HHTP-HITP)在高导电石墨烯(HCG)的空隙中生长而成Fe-HHTP-HITP-HCG,然后通过滴涂成膜的方式制... 该研究制备了一种基于铁基金属有机骨架负载于高导电石墨烯(Fe-HHTP-HITP-HCG)的电化学传感器测定痕量的壬基酚(NP)。双配体金属有机骨架(Fe-HHTP-HITP)在高导电石墨烯(HCG)的空隙中生长而成Fe-HHTP-HITP-HCG,然后通过滴涂成膜的方式制成电化学传感器;考察了缓冲液的种类、pH值、配体比例、HCG比例、累积电位、累积时间等实验条件;采用循环伏安法(CV)、场发射扫描电子显微镜(SEM)、傅立叶红外光谱(FT-IR)和X射线衍射(XRD)对电极的性能进行了评价。实验显示,Fe-HHTP-HITP-HCG具有较高的电化学活性与催化活性,有良好的响应作用。实验结果显示,当涂层为4层时,NP的检测浓度范围为1.0×10^(-7)mol/L~1.0×10^(-4)mol/L,检出限为1.22×10^(-8)mol/L。该传感器应用于牛奶袋迁移出的NP时,其加标回收率范围为96.90%~102.00%。因此,实验提出了一种利用金属有机骨架复合材料进行NP灵敏度检测的新策略。 展开更多
关键词 壬基酚 双配体金属有机骨架 高导电石墨烯 循环伏安法 电化学传感器
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胧月总黄酮提取工艺优化
8
作者 吴承燕 刘伟宏 何爱明 《福建技术师范学院学报》 2024年第2期88-93,共6页
以胧月叶片为原料提取总黄酮,比较甲醇提取法、乙醇提取法、超声辅助-乙醇提取法的提取效果,最终选择超声辅助-乙醇提取法为最佳提取方法.利用单因素试验和响应面法对提取工艺参数进行优化,以黄酮提取率为考察指标,确定最佳提取条件为... 以胧月叶片为原料提取总黄酮,比较甲醇提取法、乙醇提取法、超声辅助-乙醇提取法的提取效果,最终选择超声辅助-乙醇提取法为最佳提取方法.利用单因素试验和响应面法对提取工艺参数进行优化,以黄酮提取率为考察指标,确定最佳提取条件为超声时间41 min、超声温度54℃、液料比16∶1(mL∶g)、乙醇体积分数85%、超声功率250 W.在此工艺条件下,测得胧月总黄酮的最大提取率为2.4%. 展开更多
关键词 胧月 黄酮 超声辅助 响应面法
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3种植物精油微胶囊抗菌膜在鱼丸保鲜中的应用 被引量：2
9
作者 欧阳锐 俞俊颖 +2 位作者 林渊智 项雷文 施源德 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2022年第23期132-138,共7页
分别以香芹酚、百里香酚、牛至油为芯材,以β-环糊精为壁材,制备抗菌微胶囊,将制备的抗菌微胶囊分散到壳聚糖和聚乙烯醇混合的基底膜中,制备成含植物精油微胶囊的抗菌膜。研究制备的3种植物精油微胶囊抗菌膜的力学性能和抗菌性能,并以... 分别以香芹酚、百里香酚、牛至油为芯材,以β-环糊精为壁材,制备抗菌微胶囊,将制备的抗菌微胶囊分散到壳聚糖和聚乙烯醇混合的基底膜中,制备成含植物精油微胶囊的抗菌膜。研究制备的3种植物精油微胶囊抗菌膜的力学性能和抗菌性能,并以挥发性盐基氮、p H值和感官评分为指标,探索3种微胶囊抗菌膜对鱼丸的保鲜效果。结果表明,3种植物精油微胶囊抗菌膜都具有较好的抑菌性能,都能延长鱼丸的货架期,其中,香芹酚膜具有最佳抑菌效果。 展开更多
关键词 植物精油 微胶囊 抗菌膜 保鲜 鱼丸
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rGO负载双金属Ce-Zn-BTC修饰电极检测牛奶包装中的壬基酚
10
作者 黄迪惠 陈锦阳 +2 位作者 郭巧萍 林谦 叶瑞洪 《食品工业》 CAS 2023年第2期170-175,共6页
通过制备还原氧化石墨烯(rGO)负载铈-锌双金属有机骨架(Ce-Zn-BTC)材料,并将它用于构建新型电化学传感器,以实现对壬基酚电化学分析检测。试验结果表明,在最佳条件下,Ce-Zn-BTC@rGO对壬基酚在玻碳电极上的电化学性能具有良好的促进效果... 通过制备还原氧化石墨烯(rGO)负载铈-锌双金属有机骨架(Ce-Zn-BTC)材料,并将它用于构建新型电化学传感器,以实现对壬基酚电化学分析检测。试验结果表明,在最佳条件下,Ce-Zn-BTC@rGO对壬基酚在玻碳电极上的电化学性能具有良好的促进效果,特别是在有效吸附和电催化氧化活性两个方面,使得其峰型更好,峰电流大大提高。因此,使用Ce-Zn-BTC@rGO修饰电极检测牛奶包装中的壬基酚具有良好前景。 展开更多
关键词 壬基酚 电化学分析 还原氧化石墨烯 铈-锌双金属有机骨架
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