-
题名北京市区老年人钙、铁的食物来源
被引量：2
- 1
-
-
作者
刘向晔
赵熙和
徐苓
-
机构
首都医科大学顺义校区卫生系
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
中国医学科学院中国协和医科大学北京协和医院妇产科
-
出处
《卫生研究》
CAS
CSCD
北大核心
2004年第3期336-338,共3页
-
文摘
目的 研究分析北京城区 6 0岁以上老年人钙和铁的膳食来源。方法 采用整群随机抽样方法从北京四个城区获得调查对象 2 2 6 3人。用 2 4小时回顾法进行三天膳食调查 ,计算每人每日各种食物摄入量。将食物分为 18类 ,计算各类食物对调查对象钙和铁的贡献率。结果 奶类是钙的主要来源 ,贡献率 34 5 %。蔬菜、粮谷及豆类对钙的贡献率分别为 19 5 % ,14 5 %和 10 9%。北京市区老年人铁的主要来源是谷类、蔬菜、豆类等 ,其贡献率分别为 38 0 % ,13 7%和 7 2 %。膳食中肉、禽及鱼类供应的铁只占 12 8%。结论 从调查结果可见 ,近年来 ,北京城区老年人奶类消费量及钙摄入量已明显增加。但经常饮奶的人只占调查对象的三分之一 ,且钙的平均摄入量也仅达到适宜摄入量的 5 0 %。若能进一步改进高钙食物如酸奶、深色叶菜及各种风味豆制品的供应 ,将更有利于改善老年人钙的营养状况。植物性食物来源的铁主要为非血红素铁 ,其生物利用率很低 ,但大量增加老年人肉类的消费来提高膳食铁利用率的作法并不可取。因此 ,开发和推广铁强化食品来改善居民铁营养状况 ,不失为一种有效措施。
-
关键词
老年人
钙
铁
食物来源
-
Keywords
the elderly,calcium, iron, food sources
-
分类号
R153.3
[医药卫生—营养与食品卫生学]
R151.42
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
-
题名人体钙吸收的评价方法
被引量：6
- 2
-
-
作者
刘向晔
赵熙和
-
机构
首都医科大学顺义校区卫生系预防医学教研室
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所
-
出处
《国外医学（卫生学分册）》
2003年第6期364-367,共4页
-
文摘
评价人体钙吸收的方法很多。随着科学的进步 ,一些新的研究方法和分析技术相继建立 ,一些老方法得到补充与更新。目前看来 ,稳定性同位素法以其灵敏、准确的特点得到广泛的应用。本文将对此法加以介绍。此外 ,还简要说明了比较常用的药代动力学法、尿增量法及钙平衡法。
-
关键词
钙吸收
稳定性同位素法
钙平衡法
药代动力学法
-
分类号
R151
[医药卫生—营养与食品卫生学]
-
